Kaikki parhaat turkkilainen kuuma ja kylmä alkupalat on listattu täällä
Turkissa ateriat ovat perhe- ja yhteiskunnallisia tapahtumia, ja ne kestävät tuntikausia, varsinkin jos teet ruokaa.
Turkkilainen keittiö on erityisen kuuluisa sen laaja valikoima alkupaloja ja alkupaloja. Kun sanon alkupalaa tai starteria, en tarkoita sitä, että pieni ruokalaji olisi ennen tarjoilua ennen pääruokaa. Tarkoitan useita kierroksia herkullisia kuumia ja kylmiä herkkuja, jotka usein päätyvät tärkeimpänä vetonaulona.
Meze tai Main Course?
Turkkilaisessa keittiössä näitä mini-kursseja kutsutaan mezeiksi (meh'-ZEH '). Kun ruokailu, "meze" valinnat yleensä tuodaan esiin ja esitetään valtava tarjotin Diners valita. Tämä on upea kokemus.
Valitut "meze" tuodaan sitten ulos ja palvelee yksi kerrallaan. "Meze" syö aina hitaasti yhdessä juomien ja paljon hyvien keskustelujen kanssa.
Ensimmäinen "meze" -kierros ovat aina kylmiä valintoja, joita seuraa toinen kierros kuumia ruokia. Olen usein niin täynnä tuntikausia "meze", että minulla ei ole tilaa pääruokalle.
"Meze" -tapahtumiin liittyy yleensä joko virvoitusjuomia tai viiniä ja turkkilaista "rakı" (rah-KUH) , anise maustettua viinaa, joka on samanlainen kuin ouzo ja arak . Vanhat ystävät usein haluavat kerätä ympärilleen mitä kutsutaan "rakı-pöydäksi". Täällä he haluavat nauttia suosikki "meze" ruokia ja muistelevat yli pullon "rakı" ja ohittaa pääruoka kokonaan.
"Meze" on kaikkialla
Turkissa löydät jonkinlaisen "meze" missä tahansa. Olipa syödä vaatimatonta ateriaa joku kotiin, juokse kulmikkaaseen ravintolaan tai mene hienoiseen ravintolaan yhdessä Turkin suurissa kaupungeissa, sinulla on aina useita herkullisia "meze" ruokia, joista valita.
Jos pidät etukahvista tai alkupalaa ennen illallista, arvostaisit turkkilaisen "meze" -kurssin ja turkkilaisen ruokailumahdollisuuden.
Räätälöity "Meze"
Maailmassa on harvoja ruokia, jotka voivat turvautua turkkilaiseen ruokaan "meze". "Meze" -valikoima, joka tarjotaan ennen ateriasi riippuu siitä, mitä valitset pääruokasi mukaan. Täysin erilainen "meze" -tuotteita perinteisesti tarjoillaan joko kala- tai lihamaksulla.
Paras tapa selittää turkkilaisen meze rikkautta ja erilaisia on näyttää sinulle. Tässä on luettelo tavallisimmista ruokalajeista, jotka ovat joko kalaa tai lihaa:
"Meze" tarjoillaan kaloilla ja merenelävillä
- Fetajuusto
- grillattu munakoiso salaatti
- kireällä jogurtti yrtteillä ja valkosipulilla
- samfiri valkosipulilla ja oliiviöljyllä
- riisiä, pähkinöitä ja rusinoita täytettyjä sinisimpukoita
- täytetyt viiniköynnöksen lehdet
- täytetyt squash kukat
- purslane rasvattomalla jogurtilla ja valkosipulilla
- pinto pavut tomaattikastikkeessa ja oliiviöljyllä
- marinoituja makeita paprikoita
- fava papu sose
- artisokan kuppeja ja vihanneksia
- savustettu meribassintyö
- marinoitua sardiini-salaattia
- suolattuja sardiineja oliiviöljyssä
- mustekala salaatti
- paistettuja simpukoita ja calamaria taratorikastikkeella
- grillattu calamari
- katkarapuja ja voita, jotka on maustettu punaviinihapoilla
- katkarapuja ja kasvisruokaa juustolla
- kala lihapullia
- Feta-juustoa "savukkeiden" leivonnaisia
"Meze" grillattujen lihojen kanssa
- tülüm-juustoa
- litteä leipä ja voi
- pihvi-viinipullot, jotka on kääritty romaine-salaatille
- kuuma pippuri, pähkinä ja tomaatti
- pinto pavut oliiviöljyssä
- kasvissyöjäinen linssi lihapullia
- täytetyt viiniköynnöksen lehdet
- purslane rasvattomalla jogurtilla ja valkosipulilla
- Sirkalaista kanaa ja pähkinäpastaa
- paistettua "pastırma" leivonnaisia
- lämmin hummus rapealla "pastırma"
- paistettua munakoisoa ja vihanneksia tomaattikastikkeessa valkosipulog jogurtilla
- paistettuja munakoisojauhoja valkosipulog jogurtilla
- Turkkilainen paistettu maksa ja sipulit
- bulgur vehnäpalloja, jotka on täytetty jauhettua naudanlihaa ja pähkinää
- herkullista turkkilaista juustopizzaa
Miten tämä on "meze" -mallin kokoonpano? Muistakaa, että nämä ovat vain yleisimpiä, tavanomaisia "meze" -ruokia. Tästä muutoksesta päätyy loputtomiin vaihteluihin alueittain ja kausittain kausittain.
Kokeile omia yhdistelmiä ja luo turkkilaistyylinen "meze" omasta.