On hienoa nauttia perinteisestä turkkilaisesta keittiöstä
Eid el-Adhan festivaalia, joka tunnetaan paremmin turkkilaisena nimellä "Kurban Bayramı" (koor-BAHN "buy-RAHM'-uh") tai "uhrausfestivaali", pidetään monien tärkeimpänä vuodenaikana . Riippuen kuun kalenterista ja sen viikon päivistä, jolloin se laskee, se yleensä johtaa neljän viiden päivän turnaukseen koko Turkissa vuosittain.
Mikä on "Kurban Bayramı"?
"Kurban Bayramı", kuten nimestäkin ehdotetaan, juhlii Aabrahamin tarinan ja hänen poikansa lähes uhraaman Mount Moriahissa, mikä osoitti hänen täydellistä kuuliaisuuttaan Jumalalle. Sekä Pyhän K'uranin että Raamatun tarinan mukaan Jumala lopettaa Aabrahamin käden viime hetkellä ja ohjaa häntä ramille uhrauksen puolesta poikansa sijasta ylistääkseen häntä uskollisuudestaan.
Festivaalin ensimmäisenä päivänä rituaali tarjoten karitsan tai ohjaajan uhraamaan kotitalouden päämies pitää tämän perinteen elossa tänään. Yksinkertainen ateria on lihasta, jossa ystäviä ja perhettä pyydetään jakamaan. Ylimääräinen liha ja piilotettu lahja luovutetaan sitten hyväntekeväisyyteen.
Mitä syödä festivaalin aikana
Kuten muut uskonnolliset juhlat ja juhlat, "Kurban Bayramı" on aika, jolloin perheet ja ystävät kokoontuvat ja viettävät aikaa toistensa kanssa. Viihdyttävät, syöminen ja ruokinta ovat suuren osan festivaalin perinteistä.
Luonnollisesti on hyvä aika nauttia klassisesta turkkilaisesta keittiöstä, alueellisesta ruoanvalmistuksesta ja perinteisistä perheen resepteistä. Perheet nauttivat täydestä kurssin aterosta, johon kuuluu perinteinen turkkilainen keitto, jota seuraa pääruoka lihalla ja riisillä tai bulgurilla valmistetuilla maljakkoilla.
Yksi tai useampi oliiviöljyllä valmistettu kasvisruoka on tavallisesti saatavana näytteenottoon aterian loppua kohti. Jälkiruokana perinteiset jälkiruoat, kuten baklava, 'şekerpare' ja 'ekmek kadayıfı', esitetään yleensä hyvän turkkilaisen kahvin tai teekupin jälkeen.
Eid al-Adhan tai "Kurban Bayramı" aikana tavallisimpia ruokia varten.
01/06
Perinteiset turkkilaiset keitotTurkkilainen hääkekki on runsaasti karitsan maku ja hieman sitruunanlihaa. Kuva © Elizabeth Taviloglu, 2013 Keittoa tarjoillaan aina aterian alussa. Mene klassisiin resepteihin, kuten täällä.
- Hääkuitto
- "Ezogelin" keitto
- Rice, jogurtti ja minttu keitto, tai 'yayla' çorbası
- Tarhanan keitto
- Tomaattikeitto
- Puristettu punainen linssi keitto, tai 'süzme mercimek çorbası'
02/06
Lihavalmisteet sopivat "Kurban Bayramı"
"Tandır" on muinainen tapa kuopata lihaa Keski-Aasiasta. Turkkilaisessa keittiössä "tandır" tarkoittaa mitä tahansa lihaa, joka paistetaan hiiltä, uunissa tai keittotasossa. Kuva © Elizabeth Taviloglu, 2013 Monet perheet, jotka eivät syö paljon punaista lihaa ympäri vuoden, voivat nauttia festivaalin aikana lahjoitetusta lihasta hyväntekeväisyyteen. Tässä on muutamia "Kurban Bayramı" ruokaperunoita.
- Tencere Kavurması
- Saç Kavurması
- 'Hunkar Beğendi', tai haudutettua lihaa kuumaa munakoisoa varten
- "Kuzu Tandır" tai paahdetun karitsan varsi
- "İslim Kebabı" tai uunissa paistettua karitsanlihaa ja munakoisoa
03/06
Side-ruokia, joissa on "Kavurma" ja muita lihoja
Bulgur pilaf tomaattien, sipulien ja paprikan kanssa tekee herkullisen, runsas maljan. Kuva © Elizabeth Taviloglu, 2012 Sideaineet, joissa on runsaasti hiilihydraatteja, ovat aina mukana festivaalipöydässä lihan mukana. Tässä on joitain suosituimpia.
- Bulgur & Vegetable Pilaf
- Rice Pilaf Orzon kanssa
- Turkin täytetyt paprikat
- Täytetyt viiniköynnöksen lehdet
- Layered Yufka & Cheese Pastry, Tai "Börek"
04/06
Kasvisruokaa oliiviöljyä
Romano, joka tunnetaan paremmin nimellä italialainen litteä vihreitä papuja, valmistui turkkilaistyyliseksi. Kuva © Elizabeth Taviloglu, 2012 Turkkilaisia vihannesastioita valmistetaan yleensä oliiviöljyssä ja kylmässä. Tässä on joitain "Kurban Bayramı" suosikkeja.
- Romano-pavut oliiviöljyssä
- Pinto pavut tomaattikastikkeessa
- İmam Bayıldı tai turkkilainen kasvissyöjä täytetty munakoiso
- Purjo ja porkkana oliiviöljyssä
05/06
Juhla-jälkiruoka-reseptit
Pistaasipähkinöistä valmistettu Baklava on erinomainen baklava turkkilaisessa keittiössä. Kuva © Elizabeth Taviloglu, 2013 "Kurban Bayramı" on aika, jolloin perinteiset jälkiruoat ovat etulinjassa. Paras valinta on sypressi tai klassinen maitojäätelö.
- Baklava
- "Şekerpare" tai siemeniä syövät semolina-evästeet
- Revani
- Ekmek Kadayıfı tai turkkilaisen leivän ja kerman jälkiruoka
- Sütlaç tai paistettua riisipastiketta
06/06
Juoma-reseptit
Aito turkkilainen tee on syvä punainen väri. Se on palvellut tulipun muotoisilla lasilla, joissa on lautaset. Kuva © Westend61_Getty Images Lihan lisäksi kulutetaan muuta kuin alkoholijuomia. Aterialla on aina turkkilainen kahvi tai tee.
- turkkilainen kahvi
- Turkkilainen tee
- Ayran tai tavallinen jogurttijuoma
- Juurikkaan mehu tai "şalgam suyu"
- Limsa
- Virvoitusjuomat ja mehu