"Ezogelin" (EZ'-oh gel-EEN ') keitto on runsas ja herkullinen turkkilainen keitto, joka on valmistettu punaisista linseista, riisistä, bulgurista, pippuripasta ja turkkilaisista mausteista . Se tulee Turkin kaakkoiselta alueelta, ja se on erinomainen esimerkki turkkilaisista alueellisista ruuista .
"Ezogelinin" keitto on samanlainen kuin turkkilainen punainen linssi keitto , mutta se ei ole kireällä, jotta sileä, kermainen koostumus. Riisi ja bulguri jäävät kokonaan tai kypsennetään keittoon antaen sille ainutlaatuisen tekstuurin.
Mitä tarvitset
- 1 sipuli (hyvin hienonnettu)
- 1 ½ cup punaisia linssejä
- ½ cup suuria viljan riisiä, kuten Baldo
- ¼ kuppi karkea bulguri
- 1 hepping tbsp. jauhot
- 4 rkl. voita tai margariinia
- 2 rkl. makea pippuripastaa tai tomaattipasta
- 8 kuppia naudanlihavalmiste tai pihvi
- 2 tl. suola
- 1 tl. kuuma pippuri hiutaleita, enemmän tai vähemmän makua
- 1 tl. kuivattua mintua, enemmän tai vähemmän makua
Miten tehdä se
- Sulata 3 rkl. voita tai margariinia suuressa, peitetyssä kattilassa. Lisää sipuli ja paista kunnes läpikuultava ja erittäin huono. Seuraavaksi lisää jauhot ja sekoita, kunnes kupla, mutta ole varovainen, ettet anna jauhon ruskea tai polttaa.
- Sekoita pippuri tai tomaattipastat kahdella rkl vettä, lisää sitten jauhot ja sekoita, kunnes ne ovat hyvin yhdistettyjä. Seuraavaksi lisätään hitaasti naudanlihaa sekoittaen jatkuvasti. Jatka seoksen sekoittamista korkealla lämmöllä, kunnes se kiehuu.
- Pese punaiset linssit, riisi ja bulguri yhteen hienoisessa langan siivessä, kunnes vesi on kirkas. Lisää ne kiehuvaan seokseen. Lisää suola, vähennä sitten lämpöä ja peitä pannulla. Jos käytät kermavaahtoa, saatat joutua vähentämään lisättyä suolaa. Anna keittoa hitaasti keittää kunnes riisi ja bulguri ovat hyvin pehmeitä ja linssit ovat hajonneet, noin 20 minuuttia.
- Sulata loput 1 rkl. voita pienessä pannussa tai pannulla. Lisää kuuma pippurihiutaleet ja minttu ja sekoita lämmön päälle minuutin tai kahden. Sekoita voita ja mausteita keittoon ja anna sen paistua muutaman minuutin välein. Jos keitto tuntuu liian paksuiseksi, lisää hieman vettä tai liemiä. Säädä suola ja mausteet makuun.
- Tarjoile sitruunanliinaa, joka puristaa yhdessä kulhon keiton kanssa. Voit myös laittaa pienet maljat pippurihiutaleille ja mintun pöydälle, jotta ne voidaan ripotella päälle.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 304 |
| Kokonaisrasva | 11 g |
| Tyydyttynyt rasva | 6 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 20 mg |
| natrium | 1,972 mg |
| hiilihydraatit | 41 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 11 g |