Porkkakeitto, inkivääri ja korianteri on helppokäyttöinen vähärasvainen kasvissyöjä ja vegaaninen keittoastia, jota voit käyttää kevyeen lounaan tai päivällisen aikaan. Korianterin siemeniä on ihastuttava aromi, varsinkin kun se lämmitetään muutamia minuutteja pannulla ja lisää erillinen maku perusporkkana- ja inkivääripeittoon, joka on tavallista ainutlaatuinen. Jos sinulla on jauhettua korianteria, se on hyvä käyttää myös sen sijaan.
Intian makuja innoittamana tämä porkkana-inkivääri-keitto valmistetaan hieman enemmän kuin sipulia, porkkanoita, tuoretta inkivääriä, korianterinsiemeniä ja kasvislientä. Tätä voitaisiin käyttää joidenkin ranskalaisen leipää tai ehkä jotain intialaista naan-leipää ja sivureunasalaattia, jotta se olisi täydellinen ja runsas kasvissyöjäinen ateria.
Tämä resepti on sekä kasvissyöjä että vegaani (niin kauan kuin käytät ruokaöljyä ja maitotonta ja vegaanista margariinia ), ja jos tarvitset sen myös gluteeniton, varmista, että käytät gluteenittomia vihanneksia liemi (jotkut merkit ovat gluteenittomia, mutta monet eivät ole, joten tarkista tarra tai tee oma kotitekoinen kasvisliemi ).
Mitä tarvitset
- 1 rkl margariinia tai ruokaöljyä
- 1 sipulia, hienonnettu
- 1 1/2 kiloa porkkanoita, kuoritut ja kuutioiksi
- 1 tl tuoretta inkivääriä, jauhettu tai raastettu
- 2 tl korianterinsiemeniä
- 4 kuppia
- kasvisliemi
- suolaa ja pippuria, maku (meri- tai koshersuola on paras)
Miten tehdä se
- Suuri keitto tai lautasanturi, kypsennä sipulit margariiniin tai ruokaöljyyn vain pehmeästi, noin 3-5 minuuttia. Lisää kuutioiksi porkkanoita, tuoretta inkivääriä ja korianterinsiemeniä ja anna kypsää, sekoittaen usein muutaman minuutin ajan.
- Seuraavaksi lisätään kasvisliemi molemmille ja saatetaan alhaiseen kiehua. Peitä astia kannella ja anna keittää vähintään 25 minuuttia tai kunnes porkkanat ovat hyvin pehmeitä ja herkkiä.
- Siirrä keitto varovasti sekoittimeen tai elintarvikeprosessoriin ja soseeseen, kunnes sileä tai melkein sileä, riippuen siitä, miten pidät keitostasi ja työskentele tarvittaessa erissä.
- Lisää suolaa ja pippuria (merisuolaa tai kosher-suolaa ja tuoretta mustapippuria aina parhaiten) ja tarjoile keittoa kuumaksi, lämmitä uudelleen tarvittaessa.
- Nauti helppo kotitekoinen porkkana, korianteri ja inkivääri keitto!
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 119 |
| Kokonaisrasva | 2 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 899 mg |
| hiilihydraatit | 21 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 5 g |