Useimmat ihmiset (ja kaikki puutarhurit) pitävät japanilainen nokkosrokko erittäin invasiivisena kasveina, joka vie paljon vähemmän voimakkaita kasveja. Saatat ihmetellä, mikä on vikaa, selviytyäkseen parhaimmista ja kaikesta, mutta totuus on se, että monokulttuurit luonteeltaan voivat olla valitettavia asioita, varsinkin kun villieläimet riippuvat monimuotoisuudesta maisemassa ruokaa ja suojaa varten. Joten, jotta voisit pelastaa maailman, yksi kerrallaan, annan sinulle reseptiä knotweed suolakurkkua varten.
Mitä tarvitset
- 1 kuppi vettä
- 1 kuppi omenaviinietikkaa
- 1 rkl
- kosher suola
- 2 ruokalusikallista sokeria
- 9 kuivattua chiliä
- 3 kuorittua valkosipulinkynttä
- 6 kappaletta villi-inkivääriä stolon (noin 1 tuuman pituinen kukin)
- 1,5 kuppia japanilainen knotweed, viipaloitu kierroksilla
Miten tehdä se
- Huomaa, että tämä on jääkaappipalmuri. Mitään kuumaa vettä ei tarvita tai suositella, koska nokkosorvi muuttuu pehmeäksi (jotkut saattavat jopa sanoa hömpästi) kypsennettäessä. Mikä on hienoa, kun käytät sitä sekoita perunoita tai raparperi korvike, mutta ei, kun haluat rapea crunch of suolakurkkua. Jääkaapin suolakurkkua tulisi yleensä käyttää 3 - 4 viikon sisällä, ja se on säilytettävä jääkaapissa. Siitä syystä nimi.
- Kattilassa yhdistävät vesi, siiderietikka, koserisuola ja sokeri. Vatkaa keskipitkän lämpöä liuottaen, anna suolaveden paistua 2 - 3 minuuttia. Poista lämpöä ja anna sen jäähtyä.
- Kun suolaliuos jäähdytetään, ota 3 steriloitua puoliinttapulloja ja aseta kolme kuivattua kileä kussakin. Käytin pequin chiles, mutta voit valita oman Chile riippuen sietokykyä spiciness. Lisää 1 valkosipulinkynsi ja 2 kpl villi-inkivääri stolon jokaiseen purkkiin. Aseta sivuun.
- Pese suolavedet ja poista kaikki lehdet. Ottakaa harjoitus jokaisesta raakakivestä varmistaaksesi, että ne ovat herkkiä eivätkä kuituja. Jos ne ovat pienimmätkin harmaat, irrota varret ennen viipalointia. Leikkaa varret kierroksiksi. Olen yleensä tekemässä joitakin, jotka ovat 1/2 tuumaa ja jotkut, jotka ovat 1 tuuman pitkä, vain lajikkeen.
- Täytä jokainen purkki viipaloiduilla knotweed kierroksilla jättäen yhden senttimetrin headspace.
- Kaada suolaveden päälle knotweed, sulje purkit ja voila! Kun purkit ovat täysin jäähtyneet, säilytä niitä kylmässä ja odota vähintään 24 tuntia maustamasta suolakurkkuasi. 48 tuntia on vielä parempi.
Knotweedilla on sitruunamehu, joka tekee niistä sitruunat kevyiksi ja virkistäviksi. Ne ovat erinomainen lisä antipastoon, jossa niiden puhdas, kirkas maku eroaa juustoista ja savustetuista lihoista.
Lue lisää siitä, mitä voit rehua ja miten voit hyödyntää parhainta sadosta! Tilaa ilmaiset Foraging-uutiskirjeemme.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 67 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 728 mg |
| hiilihydraatit | 15 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 2 g |