Tämä basilikan katkarapu on yksinkertaista tehdä ja miellyttää ketään, joka on osittain thai-makuja. Lautasen kokoonpano on nopeaa ja helppoa wokissa, ja sekoituspainatusmenetelmä pitää sekä katkarapujen juicinessa että paprikan makeutta pannussa, puhumattakaan kaikista niistä hienoista ravintoaineista! Tällä lautasella on kaksi avainainetta, jotka tekevät siitä laulavan, joten muista ottaa ne kiinni: Golden Mountain Sauce, joka on thai-kastike, jota voi ostaa useimmilta aasialaisista ruokakaupoista (löydät sen kalojen vieressä kastike) ja tuoretta basilikaa. Jos löydät thai basilikaa, hyvä! - jos ei, säännöllinen makea basilika toimii hyvin. NAUTTIA!
Mitä tarvitset
- 1 lb./450 kg. katkaravut (keskikokoiset ja suuret, kuoret poistettuina)
- 4 valkosipulinkynttä (jauhettu)
- 1 chili (punainen tai vihreä, hienoksi leikattu tai maukkaampi)
- 2 vihreää sipulia (viipaloitu)
- 1 paprikaa (vihreä, viipaloidut)
- 1 paprikaa (punainen, viipaloidut)
- 1 kourallinen kastike (kuiva paahdettu, suolaton)
- 1/4 - 1/3 kuppi
- Thaimaalainen basilika (tuore pakattu tai korvaava
- makea basilika )
- 3 rkl kanaa
- 2 rkl kasviöljyä
- Stir-Fry-kastike:
- 1 rkl soijakastiketta
- 1 rkl
- kalakastike
- 1 rkl ostereiden kastiketta
- 2 rkl lime mehua
- 2 rkl
- Golden Mountain-kastike
- 1 rkl
- palmisokeri (tai ruskea sokeri)
Miten tehdä se
- Yhdistä "Stir-Fry Sauce" ainesosat yhteen kuppiin, sekoittaen sokerin liuottamiseksi. Aseta sivuun.
- Punnitaan tai käsitellään yhdessä valkosipulin, chiliä ja sipulia tahran luomiseksi. Vaihtoehtoisesti jauha ne kaikki erikseen ja sekoita yhteen. Aseta sivuun.
- Lämmitä wok tai suuri paistinpannu keskilämpötilalla.
- Lisäämällä öljyyn, lisää sitten katkarapu. Sekoita paista 1 minuutti tai kunnes katkarapu on vaaleanpunaista molemmin puolin.
- Lisää aikaisemmin valmistettu valkosipuli-chili-tahna ja jatka sekoittamalla paistamista vielä 1 minuutin ajan.
- Lisää paprikat ja kananviljely. Sekoita paista 3 minuuttia tai kunnes paprikat ovat pehmennetyt mutta silti kirkkaanväriset ja säilytä hieman rapeutta.
- Kun sekoitat paistamalla, lisää aikaisemmin tekemäsi sekoituspastikastike.
- Poista lämpöä. Sekoita kasassa ja taita basilikaa. (Jos basilikan lehdet ovat suuria, pino ne ne siistiksi pinoiksi ja viipaloi ne kahteen osaan)
- Maku-testi lautasen lisäämällä limetin mehua, jos se on liian suolaista (tämä riippuu varastosi suolaisuudesta) tai enemmän kala-kastiketta, jos se ei ole suolaista tai mautonta. Jos se on liian suolaista makusi, lisää toinen runsaasti purista lime mehua. Lisää tuoreita leikattuja chiliä (tai joitakin kuivattuja chili-hiutaleita) lisää lämpöä.
- Maku-testi Vihje: Tämä ruokalaji on tarkoitettu ensisijaisesti suolainen-mausteinen, ja zesty maku basilika tulossa kautta. Nämä makuaineet tasapainotetaan sitten sivullisella tavallisella (ei-suolattomalla) riisillä. Niille, jotka eivät pidä ruokansa liian suolaisia, koristele tuoreen kalkin kiiloja puristamalla ennen ruokailua.