Pumpkin ja muut talvikaasut säilytetään kuukausia, jos niitä säilytetään kunnolla (ks. Jäljempänä paras tapa tallentaa ne). Mutta joskus on edullista jäädyttää tai niitä voidaan helpottaa myöhemmin.
Huomaa, että vaikka talvi-squash-sose jäätyy kauniisti, sitä ei voi turvallisesti kanistella kotona. Pureed talvi squash on liian tiheä, vaikka äärimmäisen lämpöä painetta säilykkeiden tunkeutua kokonaan.
Pienet palat tai kuutioja butternut tai muut talven squashes voidaan upottaa nestettä ja paine purkitettu.
Talvi squash myös dehydrates hyvin.
Koko talvikastikkeen tallentaminen
Vasen kuorimaton, koko talvikammio voi pitää huoneenlämmössä vähintään 3 kuukautta. Kuitenkin joskus muotia esiintyy, jotka pehmentävät ulkokerroksen ja lopulta pilaavat squashia.
Jyrsijöiden estämiseksi kaupalliset viljelijät voivat joskus heikentää talvikauttoja. Jos aiot tallentaa ei-toivottuja talvikaivoja, voit saavuttaa saman vaikutuksen öljyllä.
Öljyvahvuisiin talvikammioihin pese ensin ne perusteellisesti lian poistamiseksi. Kuivaa ne kokonaan (on tärkeää, että squashin pinta on täysin kuiva estääkseen muotin). Laita pieni määrä kasviöljyä paperille tai puhtaalle kankaalle pyyhkeelle. Ruokaa öljy squashin pinnalta, poistaaksesi ylimääräiset öljyt. Squash olisi vain tuskin kiiltävä eikä rasvainen kosketukseen.
Varmista, että työskentelet öljyllä kapselin muotoisten squashien, kuten maku- ja delicate-lajikkeiden, risteyksissä.
Jäädyttäminen Winter Squash
Keitetyt ja jäädytetyt kurpitsa- ja butternut-purkit ovat valmiita käyttämään piirakoita, keittoja, muffineja ja muita ruokia. Tämä on yksi suosikkini tavoista säilyttää talvi squash.
Jos olet joskus yrittänyt tehdä kurpitsan piirakasta tyhjästä ja pettymyksestä vetisiä tuloksia, tässä on kaksi vinkkejä, jotka varmistavat, että kotitekoinen versio on vielä parempi kuin karkea voi: 1. Paista kurpitsa sen sijaan, että se kiehuu tai höyryttää sitä ja 2. etsiä kurpitsan lajikkeita, jotka on erityisesti tarkoitus käyttää piirakkain. Näitä on kasvatettu siten, että niillä on alhaisempi vesipitoisuus.
Jäädyttääksesi kurpitsaa tai muuta talvikastiketta, leikkaa ensin squash puoliksi ja kaada siemenet pois. Aseta squash-puolet leikattu puoli alaspäin leivinastiassa ja kaadetaan 1/2-tuuman veteen.
Paista 400F-uunissa, kunnes kalkin liha on kokonaan keitetty (kuoret alkavat näkyä muutamia ruskeita pilkkuja). Tämä kestää 40 minuutista 1 tuntiin.
Anna squash jäähtyä 10 minuuttia. Sekoita keitetty liha lusikalla.
Tässä vaiheessa voit jäädyttää keitetyt squash niin kuin on. Mutta minusta on hyödyllisempää puhdistaa se ensin, joko ruoan jalostajalla tai sekoittamalla perusteellisesti perunamuodostaja. Purkaminen squash ensin antaa minulle valmis käytettäväksi tuotteeksi myöhemmin. Älä lisää nestettä, kun puhdistat massan (yritämme välttää sitä vetistä piiraista, muistakaa?).
Pakkaa keitetyt squash pakastinpusseihin ja säilytä pussit vaakasuoraan tehokkaimman pakastustilan käyttämiseksi.
Vaihtoehtoisesti pakkaa squash pysyviin pakastesäiliöihin jättäen 1 tuuman päätyä. Joko, mittaa squash ennen jäädyttämistä ja merkitä selvästi määrällä. Tämä helpottaa elämääsi, kun on aika valmistautua siihen.
Kuivaava Winter Squash
Kuivattu kurpitsa ja muut talvikammat toimivat hyvin keittoja varten. Minusta on vähemmän onnistunut piirailla ja muilla resepteillä.
Tämän säilöntämenetelmän käyttämisen edut ovat kevyet ja vähäinen säilytystila sekä lopullinen tuote pysyvät loputtomiin, jos ne säilytetään kaukana suorasta valosta ja lämpöä.
Tuo suuri vesipullo kiehumaan. Kuori ja siemää squash. Leikkaa palat 1/4-tuumainen paksu ja 1-2 tuumaa pitkä.
Kaada kuuma kiehuvaan veteen 3 minuutin ajan. Valua. Levitä kuivausrumpuissa, jolloin väliin jää tilaa, niin että ilma voi kiertää niiden ympärillä.
Kuivaa 125F: ssa, kunnes hauras. Säilytettävä ilmatiiviissä säiliöissä suorasta valosta tai lämmöstä.
Käytä kaada kuumennettua kuumaa vettä dehydratoidun squash-palan päälle ja anna jyrkätä 15 minuuttia ennen tyhjennystä ja jatka reseptiasi (säilytä liotusneste keittoihin).
Canning Pumpkin
Kaksi tärkeää elintarviketurvallisuutta koskevia huomautuksia: 1. Sinun on painettava voi pumpkin ja muut talven squash. Kiehutusvesisäiliö ei ole turvallinen menetelmä makeuttamattomalle, kuorittumattomalle squashille. 2. Se ei ole turvallista kotona voi puhdistaa kurpitsan ja talven squash niiden tiheys. Sinun täytyy tehdä paloja.
Tuo suuri vesipullo kiehumaan. Kuori ja siemää squash. Leikkaa 1 tuuman paloiksi. Kaadetaan tislattuja paloja kiehuvaan veteen 2 minuutin ajan.
Poista vaalea squash lohkolla ja siirrä puhtaaseen pinta- tai quart-purkkiin (ei ole välttämätöntä sterilisoida tämän reseptin purkkeja).
Lisää 2 teelusikallista per pinta tai 1 rkl kutakin sitruunamehua kohden jokaiseen purkkiin. Kaada nestemäistä nestettä squash- ja sitruunamehun päälle . Squash tulee upottaa kokonaan nesteeseen, mutta jokaisen purkissa pitäisi olla vielä 1/2-tuumainen pään tila.
Kierrä säiliökansi kiinni . Paine voi painaa 10 kiloa, 55 minuuttia pinttipurkkeihin, 90 minuuttia kvartteihin (säädä tarvittaessa, jos korkeus on korkealla ).