Dehydraattimenetelmä
Kuivatut karpalot , joita kutsutaan myös "craisins", ovat suuria yksinään tai salaatteja, granolaa tai jogurttia tai muffineja ja muita leivonnaisia. Ne on helppo tehdä kotona, mutta on parin askeleen, joita sinun on tehtävä ennen kuin kuivaat ne.
Valmista karpaloita
- Pese karpalot. Laita ne suurikokoiseen astiaan tai astiaan ja kaada kiehuvaa vettä. Anna niiden imeytyä kuumaan veteen 10 minuutin ajan. Heidän pitäisi "ponnahtaa" tai jakaa avoinna, mutta älä huoli, jos on muutama duds, jotka eivät. Me huolehdimme niistä vähän myöhemmin.
- Tyhjennä karpaloidut siivilällä ja kääri ne varovasti puhtaaseen astiapuhallukseen päästäkseen mahdollisimman paljon vettä, joka kiinnittyy niihin.
- Sekoitetaan karpalot ja 1/4-kuppi yksinkertainen siirappi, joka on valmistettu 1 osa sokerilla 2 osaan vettä. Voit jättää tämän vaiheen pois, jos haluat, mutta muista, että todennäköisesti jokainen "craisin", jonka olet koskaan maistanut kaupallisilta tuotemerkkeiltä, on makeutettu. Vihannekseton karpalo on hapan ja supistava.
- Aseta levyt pergamenttipaperiin tai alumiinifolioon kuivatusaineen pohjan peittämiseksi (alimman alustan alapuolella). Tämä on mahdollinen tippuminen hedelmistä tai siirapista.
- Laita taivutetut, makeutetut karpalot kuivausrumpaleille. Jätä molemmille puolille marjoista noin puolet tuumaa tilaa, jotta ilma voi kiertää hedelmien välillä.
- Kun asetat karpaloita kuivausrumpujen päälle, huomaa, että jokin marjoista ei hajonnut niiden 10 minuutin liotuksen aikana kuumassa vedessä. Pierce ne, jotka eivät ole jakautuneet kärjellä veitsellä ennen lisätä niitä dehydrator alustat.
Kuivaa Karpalot
- Käännä dehydrator päälle ensimmäisellä puolen tunnin ajan 150 F: seen ja vähennä sitten lämpöä 135F: ksi.
Karkea karhunvatukka kuivuu kokonaan 8-14 tuntia. Aloita niiden tarkistaminen 8 tunnin kuluttua. Niiden on oltava täysin kuivia, mutta silti nahkaa tai taipuisaa.
Et ole täysin varma, ovatko karpaloidut täysin dehydratoidut, kunnes ne ovat jäähtyneet (tiedät kuinka evästeet ovat rapeita, kun otat ne uunista? Sammuta vedenpoistin ja avaa se. Anna karpaloiden jäähtyä 20-30 minuuttia.
Jäähdytysajan jälkeen teele yksi marjoista puoliksi: ei pitäisi näkyä kosteutta tauon aikana.
Kastella karpaloita
Jopa kun karpalot ovat oikein kuivuneet, hedelmässä voi olla jonkin verran jäljellä olevaa kosteutta, jota et voi tuntea. Tämän ei pitäisi riittää estämään hedelmiä turvallisesti ja hometta vapaaksi. Mutta sinulla on maukas, parempi tuote, jos teet mitä kutsutaan "conditioning" kuivatut hedelmät.
Aseta kuivatut, jäähdytetyt karpalot lasipurkkeihin tai BPA: ta sisältämättömiin elintarvikepakkauksiin ja täytä vain noin kaksi kolmasosaa. Peitä purkit. Ravista purkit pari kertaa päivässä yhden viikon ajan. Tämä jakaa uudelleen marjat ja mahdollisen kosteuden. Jos astioiden sivuilla ilmenee kondensoitumista, hedelmääsi ei kuivata riittävästi, ja se täytyy palauttaa dehydraattoriin muutaman tunnin ajan.
Kun kuivatut karpaloidut tuotteet on täytetty, säilytä ne ilmatiiviissä säiliöissä suorasta valosta tai lämmöstä. Tällöin kannattaa täyteen täyttää purkit täyteen: 2/3-täysi oli vain valmisteluvaiheessa, kun joudut pystymään ravistamaan kappaletta.