Kuivatut karpalot , joita kutsutaan myös "craisins", ovat suuria yksinään tai salaatteja, granolaa tai jogurttia tai muffineja ja muita leivonnaisia. Ne ovat helpoin tehdä kuivatuslaitteessa, mutta ne voidaan myös kuivata tehokkaasti uunissa.
Valmista karpaloita
- Pese karpalot. Laita ne suurikokoiseen astiaan tai astiaan ja kaada kiehuvaa vettä. Anna niiden imeytyä kuumaan veteen 10 minuutin ajan. Heidän pitäisi "ponnahtaa" tai jakaa avoinna, mutta älä huoli, jos on muutama duds, jotka eivät. Me huolehdimme niistä vähän myöhemmin.
- Tyhjennä karpaloidut siivilällä ja kääri ne varovasti puhtaaseen astiapuhallukseen päästäkseen mahdollisimman paljon vettä, joka kiinnittyy niihin.
- Yhdistä karpalot yksinkertaisella sokerisiirapilla, joka on tehty 2 osaa vettä ja 1 osa sokeria. Tarvitset 1/4 cup yksinkertaista siirappia 12 unssia karpaloita (määrä tavallisesti kaupallisesti myydyissä pusseissa karpaloita). Voit jättää tämän vaiheen pois, jos haluat, mutta muista, että todennäköisesti jokainen "craisin", jonka olet koskaan maistanut kaupallisilta tuotemerkkeiltä, on makeutettu. Vihannekseton karpalo voi olla hapan ja supistava.
- Aseta teline leivinpaperille. Peitä se kahdella kerroksella paperipyyhkeitä ja paperiarkilla.
- Laita taivutetut, makeutetut karpalot katetulla telineellä. Jätä noin 1/4-tuumainen tila välissä marjoja kaikkien puolien, jotta ilma voi kiertää hedelmien välillä.
- Kun asetat karpalot paikoilleen, huomaa, että jokin marjoista ei hajonnut niiden 10 minuutin liotuksen aikana kuumassa vedessä. Pierce ne, jotka eivät ole jakautuneet kärjellä veitsellä veitsellä ennen kuin ne lisätään peitettyyn telineeseen.
- Käytä ylimääräisiä leivontaruokia ja telineitä, paperipyyhkeitä ja pergamenttipaperia tarvittaessa jäljellä olevien karpaloiden pitämiseksi.
Kuivaa Karpalot
- Käännä uuni alimmalle. Monissa uuneissa tämä on 150 F (ihanteellinen 135 F, jos uuni menee niin alhaiseksi). Aseta paistinpannu karpaloille uunissa 8 tuntia tai yön yli.
- Tarkista karpalot 8 tunnin kuluttua. Niiden on oltava täysin kuivia, mutta silti nahkaa tai taipuisaa.
Et ole täysin varma, ovatko karpaloidut täysin dehydratoidut, kunnes ne ovat jäähtyneet (tiedät kuinka evästeet ovat rapeita, kun otat ne uunista? Kun olet mielestäsi kuiva, sammuta uuni ja ota karpaloita pois. Anna niiden jäähtyä 20-30 minuuttia.
Jäähdytysajan jälkeen teele yksi marjoista puoliksi: ei pitäisi näkyä kosteutta tauon aikana.
Kastella karpaloita
Jopa karpaloiden oikein kuivuttuaan hedelmässä saattaa olla jäännöskosteutta, jota et voi tuntea. Tämän ei pitäisi riittää estämään hedelmiä turvallisesti ja hometta vapaaksi. Mutta sinulla on maukas, parempi tuote, jos teet mitä kutsutaan "conditioning" kuivatut hedelmät.
Aseta kuivatut, jäähdytetyt karpalot lasipurkkeihin tai BPA: ta sisältämättömiin elintarvikepakkauksiin ja täytä vain noin kaksi kolmasosaa. Peitä purkit. Ravista purkit pari kertaa päivässä yhden viikon ajan. Tämä jakaa uudelleen marjat ja mahdollisen kosteuden. Jos astioiden sivuilla ilmenee kondensoitumista, hedelmääsi ei kuivata riittävästi, ja se täytyy palauttaa dehydraattoriin muutaman tunnin ajan.
Kun kuivatut karpaloidut tuotteet on täytetty, säilytä ne ilmatiiviissä säiliöissä suorasta valosta tai lämmöstä. Tällöin kannattaa täyteen täyttää purkit täyteen: 2/3-täysi oli vain valmisteluvaiheessa, kun joudut pystymään ravistamaan kappaletta.