Tämä juutalaiselle rugelach-resepti valmistetaan kermajuustoreikillä kuten Puolan kołaczki , roskke tai roski , joka tunnetaan myös nimellä "pikku sarvet" ja unkarilainen kifli. Jotkut tekevät masuunia hapankirsikoilla, mutta mieluummin tämä.
Rugelach on perinteinen Hanukkah-hoito, mutta näinä päivinä he syövät ympäri vuoden. Tyypillisesti ne levitetään aprikoosahilloilla ja täytetään pähkinöillä ja rusinoilla, mutta haluan käyttää kuivattuja karpaloita. Noudata alla olevaa reseptiä ja tutustu vaiheittaiseen oppaaseen saadaksesi lisätietoja.
Mitä tarvitset
- Taikinan osalta:
- 8 unssia (2 tikkua) salaaton voita (pehmennetty)
- 1 (8 unssia) kermajuustoa (pehmennetty)
- 2 kuppia jauhoja
- 1/4 tl suolaa
- Täyttö:
- 2/3 cup aprikoosi säilyy
- 1/2 cup sokeria sekoitetaan 1 rkl kanelia
- 1 kuppi saksanpähkinää (hienonnettu)
- 1/2 cup kuivattuja karpaloita
- Topping:
- 1 rkl sokeria sekoitettuna 1/8 tl jauhettua kanelia
- 1 suuri huoneenlämpöinen muna (lyöty)
Miten tehdä se
- Tee taikina: Suuri kulho tai seisova sekoittelija, kerma yhdessä 8 unssia huoneen lämpötilaa voita ja 8 unssia huoneenlämmössä kermajuustoa. Lisää 2 kupillista jauhoa ja 1/4 tl suolaa kerralla. Vatkaa alas, kunnes taikina pysyy yhdessä. Jaa taikina 4 palloon, kääri muoviksi ja säilytä se kylmässä vähintään 4 tuntia.
- Aseta teline uunin keskelle ja lämmitä 350 asteeseen. Lämmin 2/3 cup aprikoosi säilyy levitettävänä. Pyyhi maljalla 1/2 sokeria sokeria 1 rkl jauhettua kanelia pitkin.
- Kokoa rypyt: Laita kevyesti jauhotetulla pinnalla yksi taikinan pallo kerrallaan 9 tuuman ympyrään. Sivellin 1/4 lämpimästä aprikoosista säilytetään koko ympyrä ja sitten ripottele noin 2 rkl hienonnettua saksanpähkinää, 1 rkl kanelisokeri-seosta ja 2 rkl kuivattua karpaloa.
- Käytä pizzanleikkuria leikkaamalla jokainen ympyrä 8 kiilaan. Rullaa jokainen kiila leveästä puolasta pisteeseen. Aseta se pergamentille vuorattuun leivinpaperiin. Toista jäljellä oleva taikina.
- Pienessä kulhossa ripaa 1 rkl sokeria 1/8 teelusikallista jauhettua kanelilla. Harjaa ripustuskoukku paistetun munan kanssa ja ripottele kaneli-sokeriseoksella.
- Paista 25 minuuttia uunin keskelle 350 asteessa, kunnes on hyvin ruskeaa. Poista välittömästi paistinpannu viilutelineestä jäähtymään välittömästi ennen tarjoilua. Rugelach on tyypillisesti parempi päivä sen jälkeen, kun ne on paistettu. Ne säilyttävät hyvin ilmatiiviissä säiliössä enintään 2 viikkoa ja voidaan jäädyttää.
Lisää Rugelach-lajikkeita
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 175 |
| Kokonaisrasva | 16 g |
| Tyydyttynyt rasva | 7 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 70 mg |
| natrium | 105 mg |
| hiilihydraatit | 7 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 3 g |