01/09
8 suurta tapaa käyttää jäädytettyjä hedelmiä
Jamie Grill / Getty Images Olitpa jäädytetty marjoja , kirsikoita , persikoita , luumuja tai muita hedelmiä, olet ottanut kiinni niiden täydestä kauden kypsästä makuista. Alkuperäinen koostumus heikkenee hieman, joten pakastetuista hedelmistä toimii paremmin paistetut tavarat tai smoothieet kuin kädessä tai hedelmäsalaatissa.
Erittäin hyvä uutinen on muu kuin hedelmäsalaattia koskeva esimerkki, mutta useimpien tuoretta tai pakastettua hedelmää tehdyt asiat eivät yleensä ole havaittavissa, ja ne voivat jopa edesauttaa jäädytettyä versiota. Olen testannut sen! Rinnakkain! Miten on, että? Ensinnäkin pakastetut hedelmät jäädytetään yleensä kauden päällä. Toiseksi vähäinen dehydraatio, joka luonnollisesti esiintyy parhaimmissa jäätyneissä olosuhteissa, lisää jäädytettyjen hedelmien makua.
Huomaa: Ei ole tarpeen sulattaa tai sulattaa jäädytettyä ensin - vain aloittaa ruoanlaitto!
02/09
kakut
Inkivääriä raparperi kakku. Kuva © Molly Watson Jäädytetyt hedelmät leipovat kauniisti kakkuissa, olivatpa ne yksinkertaisia sienikakkuja, joissa oli vähän hedelmiä, paksummat pudding-tyyliset kakut, jotka oli kuormattu hedelmillä tai nöyrät kahvinkeitot ja hedelmät.
Ajattele sitä: Rebarbariin jäätyminen tarkoittaa, että voit nauttia tämän Gingered-raparperikakun talven syvyydessä. Jäädytetyn mustikan tarjotin heinäkuussa tarkoittaa, että voit pukea tätä mustikkojogurtikakkua milloin haluat. Aseta kukkakasvit ympäri kiitospäivää ja voit tuhota Maple Cranberry Upside-Down Cake -tapahtumaan, kun tunnelma osuu.
03/09
Cobblers & Crisps
Berry Cobbler. Kuva © Molly Watson Pussilla pakastettua hedelmää leivinpannuun sekoittamalla jotain sokeria, ehkä hieman mauste- ja jauhoja, maissitärkkelystä tai tapioakkia paksummaksi ja lisäämällä rypistyä tai keksiä taikinaa ennen paistamista kaikki kuplitusta ja ruskistamista on yksi helpoimmista, kodinomaisista ja tyydyttävistä jälkiruoista koko maassa. Kuten kakkujen ja muiden paistettujen tavaroiden kanssa, ei ole tarpeen sulattaa hedelmiä ensin - vain aloittaa sekoitus ja leivonta!
Kokeile tätä Basic Cobbler Reseptiä millä tahansa marjalla (tai kirsikalla!).
Ja sitten tarkistaa hedelmien rapeuden perusteet .
04/09
Jäätelö & sorbi
Sparkling Pear Sorbet. Kuva © Molly Watson Hedelmät yleensä kypsennetään jossain vaiheessa, jolloin seosta jäätyy jäätelöä tai sorbetta varten; kuten leivonnaisten kanssa, ei ole mitään syytä sulattaa ensin pakastettua hedelmää, vaan lisää se pannulla - tavallisesti sokerilla - ja kypsennä se, jäähdytä se ja jäädä se takaisin ylös!
Muutama suosikki:
- Mustikka jäätelöä
- Kiivi Sorbet
- Melonin sorbi
- Pear Sorbet
- Mansikkajäätelö
- Vesimeloni Granita
05/09
Jam & muut säilöntäaineet
Karpalo Chutney. Kuva © Molly Watson Jäädyttäminen sesongin hedelmillä on erinomainen tapa hylätä hillot, jos hedelmä on kypsä viikon aikana, kun olet liian kiireinen viettää aikaa keittiössä. Ja hillojen ja muiden säilykkeiden tekeminen on upea tapa käyttää jäädytettyä hedelmää, jos löydät itsesi tällaisessa tilanteessa.
Perinteisten hillojen lisäksi haluan tehdä suolaisempia, jopa mausteisia, hedelmäleipoja kuten Strawberry Chutney tai Plum Chutney .
06/09
muffinit
Mansikka Ricotta Muffinit. Kuva © Molly Watson Paljon kakkuja, erityisesti pakastettuja hedelmämehuja, ovat täydellisiä sekoitettaessa muffinilaitteisiin. Esimerkiksi pakastetut mustikat ovat yhtä hyviä, jos ei parempia, kuin niiden mehukkaat tuoreet vastapuolet Blueberry Muffinssa . Ja nämä Mansikka Ricotta Muffinit ovat loistava tapa käyttää jäädytettyjä mansikoita.
07/09
Pits & Tarts (ja Galettes & Crostadas)
Mustikkapiirakka. Kuva © Erin Slonaker / Getty Images Kuten rypäleiden ja hillojen kanssa, ei ole tarpeen sulattaa hedelmää ennen kuin käytät sitä suosikki reseptisi kakku- tai kurpitsa-tai niiden vapaamuotoisempien kollekkojen galettes ja crostadas. Tämä Peach Pie ja Peach Crostada ovat hienoja esimerkkejä, samoin kuin maukkaita Blueberry Pie ja Plum Tart .
08/09
Kastikkeet ja siirapit
Karpalo-siirappi. Kuva © Molly Watson Koska useimmat hedelmäkastikkeet ja siirapit ovat kypsennettyjä, kuten edellä kuvattu karpalo-siirappi , niin käyttää pakastettuja hedelmiä, jotta ne yksinkertaisesti merkitsevät jäädytettyä hedelmää panemalla ruukkuun sokerin kanssa kokata. Jopa kypsät versiot, kuten tämä Easy Strawberry Kastike , toimivat kuitenkin hyvin jäädytettyjen hedelmien kanssa.
09/09
Shakes & Smoothies
Plum Smoothie. Kuva © Molly Watson Jäädytetyn hedelmän rakenne todella auttaa jäähtymään ja sakeutumaan ravistelee ja smoothie. Tämä Mixed Berry Smoothie ja tämä Cherry Smoothie ovat suuria suosikkeja omassa talossani; enemmän jännittäviä smoothie-juovat voivat kuin tämä Blueberry Kale Smoothie , täydellinen jäädytetty mustikoita tai Plum Smoothie kuvassa yllä.