Koska luumupuiden tarjoaja tietää, ne ovat hedelmällisiä hedelmillä, joka näyttää kypsyvän kaikki kerralla. Luumuhillo on yleisin tapa hyödyntää hedelmää ennen kuin se menee, mutta tämä chutney on toinen - uskallan sanoa mielenkiintoisemmaksi - tapa käyttää satoa. Se on erityisen maukasta sianlihaa tai siipikarjaa vastaan ja tekee hauskasta käännöstä perinteiseen karpalokastikkeeseen kalkkunan kanssa kiitospäivällä. Olen jopa tiennyt käyttävän sitä hyytelön sijaan maapähkinävoi voileivällä, ja se menee hyvin mukavasti myös mantelivoilla.
Korintokasvit ovat perinteisiä kuivattuja hedelmiä, jotka lisätään tähän, mutta minulle on tunnettua käyttää hienonnettuja kuivattuja mustikoita täällä hyvin.
Haluatko jotain vähän potkia? Kokeile Spicy Plum Chutney sijaan.
Chutney voidaan jarred ja käsitellä kuuma-vesihauteessa pidettävä ilman jäähdytystä tai yksinkertaisesti laittaa purkit ja säilytetään jääkaapissa.
Mitä tarvitset
- 3 1/2 kiloa luumuja (noin 8 kuppia silputtuna)
- 1 sipuli (punainen, hienonnettu)
- 2 1/2 sokeria sokeria (ruskea)
- 1/2 kuppi punaherukkaa (kuivattu)
- 1/4 cup omena siideri etikkaa
- 2 valkosipulinkynttä (hienonnettu)
- 1 rkl sinappia
- (siemenet )
- 1 tl suolaa (hieno meri)
- Valinnainen: 1/2 tl mustapippuria (tuore)
Miten tehdä se
- Tuo kiehuva säilyketehdas täynnä vettä. (Huomaa: Tämä vaihe on valinnainen ja vain tarpeellinen on, että suunnittelet kuumavesiprosessin purkit.)
- Laita kaikki ainesosat (paitsi purkit ja kannet!) Suuressa kattilassa keskilämpötilalla. Kiehauta. Vähennä lämpöä tasaisen keittokyvyn säilyttämiseksi ja keitä, sekoittamalla toisinaan, kunnes hedelmä on hajonnut ja seosta vähennetään kolmannella, 30-40 minuutissa. Maistele seosta ja lisää sokeria, jos se tuntuu liian hapan makusi.
- Laita tyhjät purkit ja kannet ina-säiliöalustaan ja upottaa ne kiehuvaan veteen 10 minuutin ajan lämmittämään ja steriloimaan. (Huom. Tämä vaihe on tarpeen vain, jos aiot kuumavesipulloaukot.) Tyhjennä ne ja anna niiden kuivua jäähdytysrullalla.
- Siirrä chutney purkit, käyttäen säilykösuppiloa, jos sinulla on yksi, ja sulje kannet. Ellei kuumavesiä käsitellä chutney, anna sen jäähtyä ja jääkaappi vähintään 6 viikkoa ennen avaamista. Jäähdytetään ennen avaamista ja käyttämistä. Jos kuumavesi käsitellään, laita purkit säiliötelineeseen ja upota ne kiehuvaan veteen kiehuvaan kattilaan 10 minuuttia. Poista ja anna jäähtyä. Säilytä viileässä, pimeässä paikassa vähintään 6 viikkoa ja enintään 6 kuukautta ennen avaamista. Chill avaamisen jälkeen.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 15 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 13 mg |
| hiilihydraatit | 4 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 0 g |