Kreikkalainen Moussaka Zucchini Reseptillä

Kreikan kielellä: μουσακάς κολοκυθάκια, sano: moo-sah-KAS koh-loh-kee-THAK-yah

Tahansa, kesäkurpitsa , lihakastike, juusto ja kermainen béchamel luovat upean uunista pöydälle. Valitse kypsät kesäkurpitsa tai italialainen squash (ne näyttävät suurilta kesäkurpitteiltä) parhaan tuloksen saavuttamiseksi.

Mitä tarvitset

• 5-6 kiloa kypsää kesäkurpitsaa, leikattu, leikattu 1/2 tuuman viipaleiksi
• 2 rkl oliiviöljyä
• 4 keskipitkiä sipulia, silputut
• 2 1/2 kiloa jauhettua naudanlihaa (tai lammasta)
• 3 kuppia silputtua kypsää tomaattia mehu (tai purkitettu tomaatti)
• 1 kuppi hienoksi jauhettua paahdettua korppujauhoja
• Merisuola (maku)
• Juuri maustettu mustapippuri (maku)
• 3 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 1/2 teelusikallista jauhettua kanelia tai pieni tikku (katkaise noin 1 tuuman pituinen)
• 2 laakerinlehteä
• 1/8 teelusikallista maapähkinää
• 6-8 kokonaista kynttä
• 1/2 kuppi punaviiniä
• 3 rkl tomaattimehua
• Béchamel juustoa * tai 6 kupillista béchamel perusmukavuutta **
• 1 kuppi raastettua kefalotyrijuustoa (tai pecorinoa tai parmigiano reggianoa)

Miten tehdä se

Kastikkeen valmistaminen:

1. Kuumenna paistinpannu tai paistinpannu matalalla lämmöllä.
2. Kun astia on kuuma, lisää 2 rkl öljyä ja lisää lämpöä keskipitkän matalalle.
3. Käytä puinen lusikka, paista sipulit, kunnes läpikuultava. Lisää liha ja jatka paistettua, kunnes kevyesti ruskistetaan.
4. Lisää tomaatteja, 1/2 paahdettua rypsiä, suolaa, pippuria, valkosipulia, kanelia, laakerinlehtiä, maustepippuria, neilikkaita, viiniä ja tomaattimehua ja sekoita hyvin.
5. Vähennä lämpöä, peitä ja kiehua, kunnes kaikki neste on imeytynyt, noin 45 minuuttia tunnissa. Huomautus: Jos astia on vielä nestemäistä, jatka keittämällä paljaaksi, sekoittaen tarttumisen estämiseksi, kunnes seos on mahdollisimman kuiva. Jotta lopullinen astia ei pääse liikaa kosteutta, tämä askel on ratkaiseva.

1. Kun kuiva, hävitä laakerin lehdet, neilikka ja kaneli (jos käytät), ja aseta kastike syrjään paljastetuksi, kunnes se on valmis käytettäväksi.

Vaikka kastike kiehuu :,

1. Tee béchamel juustoa tai 6 kupillista béchamel-pohjaa , peitä ja pudota.
2. Sautele kesäkurpitsa viipaleet kevyesti ruskistettuiksi.

Valmistetaan vuoka:

1. Kuumenna uuni 180 ° C: een.
2. Ole varovainen öljy suuri leivonta tai paistinpannu ja ripottele pohja jäljellä olevilla paahtopulloilla.
3. Aseta kerrokset kesäkurpitsa viipaleille leivänruskeille (on syytä päällystää päällekkäin) ja levittää lihasekoitus tasaisesti päälle.
4. Peitä jäljellä olevat kesäkurpitsa viipaleet ja kaada varovasti béchamel-kastike tasaisesti päälle.
5. Paista 30 minuuttia, sitten ripottele juusto päälle ja jatka keitä vielä 15-30 minuuttia, kunnes kullanruskea.
6. Poista moussaka uunista ja anna jäähtyä 20-30 minuuttia. Moussakaa perinteisesti syödään lämpimänä, ei kuumana, voi myös syödä huoneenlämmössä, ja on hieno toinen päivä.

Saanto: noin 8 suurta annosta

Tarjoamisohjeet:

Moussakaa käytetään perinteisesti erittäin suurissa paloissa, ja se on raskas ruokalaji. Tarjoile vihreällä salaatilla, karkealla leivällä ja kuivalla punaviinillä. Jos jollakin on tilaa jälkiruokalle, hedelmä sorbetti tai juusto hedelmillä on kevyt tapa lopettaa makea huomautus.

Huomautuksia:

• Kreikassa Moussaka tehdään useimmiten jauhettua naudanlihaa.
• Moussakaa voidaan valmistaa béchamelille ja jäähdyttää yön yli. Seuraavana päivänä lisätään kastike ja kypsennä. Se voidaan myös kokonaan keittää ja jäähdyttää, sitten jäädyttää. Sulata kokonaan ja lämmitä uudelleen.