Zucchini Historia
Alle kolmekymmentä vuotta sitten, kesäkurpitsa, jota aiemmin kutsuttiin usein vihreiksi italiaksi squashiksi, tunnustettiin tuskin Yhdysvalloissa. Nykyään se ei ole vain laajalti tunnustettu, vaan erityisesti kodin puutarhureiden suosikki. Huolimatta kasvavasta kasvavasta luonteestaan sen suosio johtuu suurelta osin sen monimuotoisuudesta vihanneksena sekä leivissä ja jälkiruoissa.
Zucchini, Cucurbita pepo, kuuluu kurkku- ja meloniperheeseen. Keski- ja Etelä-Amerikan asukkaat ovat syöneet kesäkurpitsaa jo usean tuhannen vuoden ajan, mutta nykyisin tunnetut kesäkurpitsa on Italiassa kehitetty kesäk squash.
Sanan kesäkurpitsa tulee italialaisesta kesäkurpitsa, eli pieni squash. Termi squash tulee Intian skutasquash tarkoittaa "vihreä juttu vihreä." Christopher Columbus alun perin tuonut siemeniä Välimeren alueelle ja Afrikkaan.
Ranskalainen tärkkelys kesäkurpitsa pitkään kunnes keittiömestarit oppivat valitsemaan pieniä hedelmiä, jotka ovat vähemmän vankkoja ja vetisiä. Ranskalainen termi kesäkurpitsa on kesäkurpitsa, jota käytetään usein myös vaihtokelpoisesti keltaisen squashin kanssa.
Vaikka kesällä oleva squash voi tarkoittaa erilaisia erilaisia squashes riippuen siitä, kenelle puhut, voit melko paljon käyttää eri kesä squash lajikkeet vaihdettavasti.