Speculaas on erottoman tuoksuva, resepti, joka tekee rapeasta, ei-liian makeasta evästä, joka kieltäytyy upottamasta kahvia. Nämä keksit eivät ole ranskalaisia, vaan valtava suosikki Belgiassa ja Saksassa. Ranskalaiset rakastavat myös heitä. Täydelliseen aitouteen tarvitset erikoisleikkureita, joiden avulla leimataan keksejä. Jos sinulla ei ole niitä, älä huoli, että evästeet maistuvat aivan yhtä hyvältä.
Monipuolinen aromaattisten mausteiden sekoitus tällä reseptillä luo allekirjoitusmaku, jolla Belgian speculaas-evästeet ovat olleet tunnettuja vuosisatojen ajan. Jotta nautit tämän herkun aitoja versioita, rullaa taikina harvoin 1/8 tuuman paksuiseksi ja katsele huolellisesti yli ruskeaa, kun evästeet leivotaan. Roll taikina 1/4-tuuman paksuus herkullisen, hieman rapea mausteinen evästeen.
Speculaas tunnetaan myös belgialaisena speculoos-evästeinä
Mitä tarvitset
- 1 kuppi voita (pehmennetty)
- 1 kuppi rakeista sokeria
- 1/1 / 4 cups tummanruskea sokeri
- 2 tl vaniljatestiä
- 2 suurta munaa
- 3 1/2 kupillista jauhoja
- 2 tl leivinjauhetta
- 1 1/2 tl jauhettua kanelia
- 1 tl suolaa
- 1/2 tl jauhettua inkivääriä
- 1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
- 1/4 tl jauhettua kynttä
- 1/16 tl jauhettua kardemummaa
- 1/16 tl jauhettua valkopippuria
Miten tehdä se
Kermaa voi, sokereita ja vaniljaa, kunnes ne ovat perusteellisesti sekoitettuja ja pörrömiä. Lisää munat yksi kerrallaan ja jatka seoksen sekoittamista keskikokoisena, kunnes se taas muuttuu pörröiseksi - älä kiihdytä tätä prosessia tai munat voivat jyrätä.
Sekoita jäljellä olevat kuivat ainesosat erillisessä kulhossa. Käännä sekoittimen nopeus alas ja sekoittaa kuivat ainesosat sokeriseokseen kolmansiin, kunnes taikina on täysin sekoitettu.
Jäähdytä taikina vähintään 2 tuntia, kunnes se jäähdytetty huolellisesti.
Kuumenna uuni 350F: ksi ja linjaa leivinpaperiin pergamenttipaperilla. Rullaa jäähdytetty taikina 1/4 tuuman paksuiseksi (1/8-tuumainen paksu, jos ohut, rapea evästeet ovat suositeltavia) ja leikataan muotoihin, joissa on evästeleikkuri. Halutessasi käytä perinteistä belgialaista speculaas-muottiä painamalla jäähdytettyä taikkua muottiin, leikkaamalla pois ylimääräinen taikina ja kääntämällä muotti leivinpaperiin vapauttamalla evästeet, suunnittelupuoli ylöspäin.
Leipoa leikatut tai muovatut evästeet 10-12 minuuttia, kunnes reunat tulevat näkyviin ja alkavat vain ruskea. Anna speculaasien jäähtyä 5 minuuttia leivinpaperille ja siirtää ne sitten viirajäähdytystelineeseen.
Anna evästeet jäähtyä täysin ja jäähdytetään, säilytä ilmatiiviissä kattilassa ja evästeet säilyttävät useita päiviä.
Tämä speculaas-resepti tekee noin 12 - 18 annosta.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 309 |
| Kokonaisrasva | 19 g |
| Tyydyttynyt rasva | 10 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 116 mg |
| natrium | 493 mg |
| hiilihydraatit | 23 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 12 g |