Whitebait on vanha englanninkielinen termi pienille kaloille, pölyttynä jauhoina ja paistettua rapeaa, ja britit todella rakastavat sitä.
Voit syödä koko kalaa, mutta koska whitebait on aina pienempi kuin vaaleanpunainen sormesi, se ei ole isompi. Paljon kulttuureja syövät syvän pakastettuja pieniä kaloja, ja parasta laatua olevat kalat ovat usein Aasian markkinoilta löytyviä sardellia .
Lasketaan noin neljänneksen ja kolmanneksen kiloa per henkilö, riippuen ruokahalusta. Tarvitset dippikastiketta tähän; aioli, valkosipulikastike, joka menee hyvin paistettua kalaa kanssa, toimii parhaiten täällä.
Mitä tarvitset
- 1 kilo pieni pieni kala, kuten siniset sardellit
- 1 rkl suolaa (hienoksi jauhettua)
- 1 kuppijauhoja (yleiskäyttöinen)
- 1 - 2 kuppia öljyä paistamiseen
- 4 - 8 sitruunan kiilaa
Miten tehdä se
- Valitse kalaasi etsimällä niitä, jotka eivät ole koskemattomia. Etsit niitä, joissa kainalot revitään auki. Tämä on kalojen sisällä olevista entsyymeistä. Heitä nämä ja käyttäkää vain niitä, jotka näyttävät hyvältä, haju vähän kuin kurkut (ei kaltaisilta ikäviltä kaloilta) ja joilla on selkeät silmät.
- Sekoita suola ja jauhot hyvin.
- Kaada öljy valuraudasta paistinpannuun tai muuhun sopivaan pannuun ja lämmitä se 350 F: n keskilämmöllä.
- Pöly kalaa maustettua jauhoa ja ravista sitten liikaa. Sekoita erät sekoittamalla niitä niin, että ne eivät tartu yhteen, 2-3 minuuttia.
- Tyhjennä hienokangas telineeseen tai paperipyyhkeisiin. Jos teet paljon heistä, lämmitä uuni lämpimään ja aseta kalaa uuniin, kunnes olet valmis palvelemaan, koska on tärkeää, että tarjoat kuumaa maustetta.
Kuinka palvella Whitebait
Kun kaikki kalaa keitetään, tarjoile kastiketta, kuten aioli, jossa on sitruunankipeä ja kylmä olut. Whitebait on maukas myös majoneesipohjaisella kastikkeella.
Rentoa sormenjyötä, whitebait on loistava valinta alkupalana tai osa pelipäivävalikosta. Näissä tapauksissa vaahtera, kastike ja olut ovat kaikki mitä tarvitset.
Kuten useimmillakin syvillä paistetuilla kaloilla, ranskalaiset perunat ovat klassinen säestys, jos haluat tehdä aterian näistä kaloista. Tämä sopii erinomaisesti suosikkiperunasi tai pasta-salaattiasi kanssa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 265 |
| Kokonaisrasva | 9 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 68 mg |
| natrium | 2,216 mg |
| hiilihydraatit | 21 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 26 g |