Tämä kasvissyöjäinen curry tarjoaa joukon kirkkaita värejä - oranssi, keltainen ja punainen - infusoidut sitrushedelmän aksentteja. Tulet rakastamaan tämän curryn herkullista makua ja sen terveellistä yhdistelmää vihanneksista, kuten kurpitsaa tai squashia, yam / bataattia, porkkanoita, keltaista paprikaa ja kirsikkatomaatteja. Lisää kahviherneitä proteiinilähteeksi ja lopeta astia kurpitsan siementen ja nasturtiumkukkasten avulla gourmet-curry-resepti, joka on niin kaunis kuin herkullinen. Tee täydellinen kasvissyöjä kiitospäivän resepti, mutta on yhtä maukasta tahansa vuoden ajasta. NAUTTIA!
Mitä tarvitset
- 1/2 pieni kurpitsa (tai korvata 1 mahainen squash, butternut tai muu oranssi squash paitsi spagetti)
- 1 pieni yam (tai 1/2 suuri yam tai bataatti, kuoritut ja kuutioina)
- 1-2 paksua porkkanaa (leikataan paksuihin viipaleisiin)
- 1 keltainen paprikaa (leikattu puruluutuiksi)
- 1 kuppi kirsikkatomaatteja
- 1/2 voi siika herneitä (valutettu)
- 2 rkl appelsiiniä
- Currykastiketta varten:
- 3 - 4 valkosipulinkynttä
- 1-2 punaista chililliä (tai korvata tuoreet vihreät chilit, tai 1-2 teelusikallista
- Thaimaan chili kastike )
- 1 voi kookosmaitoa
- 1 tl
- Tamarind tahna (tai korvata 1 rkl kalkki mehua)
- 2 1/2 ruokalusikallista soijakastiketta (käytä vehnäjättömiä soijakastiketta gluteenittomaan ruokavaliota varten)
- 1 rkl ruskeaa sokeria
- 1 rkl kalkki mehua (1/2 kalkkia)
- 2 rkl appelsiinimehua (tuore)
- 1/2 teelusikallista kurkumaa
- 1 rkl riisiviiniä (tai korvata omenaviinietikka)
- 1 rkl korianterinsiemeniä (maata)
- 1 rkl kuminaa
- 1 tl fenkoli siemenet
- 1/3 purppura sipuli (viipaloidut)
- Koristele: kourallinen tuoretta basilikaa
- Koristele: 1 rkl paahdettua kurpitsansiemeniä ja muutama nasturtiumkukka (tai muut syötävät kukat)
Miten tehdä se
- Tee currykastike, laita kaikki kastike-ainesosat yhteen elintarvikeprosessorissa (tai sekoitinta, jos sinulla ei ole jalostajaa). Prosessi hyvin. Aseta sivuun.
- Valmista kurpitsan tai squash leikkaamalla se auki ja loitontamalla siemenet lusikalla. Joko pelastaa siemenet paistamiseen tai hävittämiseen. Leikkaa kurpitsa / squash kuutioiksi, leikkaamalla iho. Luultavasti käytät vain 1/3 - 1/2 kurpitsan tätä reseptiä varten (säilytä loput jääkaapissa myöhemmin keittämiseen).
- Valmista loput vihannekset ja oranssi kuori.
- Laita pumpkin (tai squash), yam ja porkkanat wok / paistinpannuun yhdessä currykastikkeen keskipitkän korkean lämmön kanssa. Sekoita hyvin.
- Kun curry alkaa kiehua, vähennä lämpöä väliaineeseen, sekoittaen toisinaan. Anna pehmentää 6-8 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat pehmittuneet.
- Lisää paprika, kirsikkatomaatit, kahviherneet ja appelsiinikuori sekoittaen sisällyttämään. Sekoita vielä 2 minuuttia.
- Tee maku testi suolaa ja mausteita. Jos ei ole tarpeeksi suolaista, lisää hieman soijakastiketta. Jos ei maustettu tarpeeksi mausteesi, lisää tuoretta chiliä (tai chilikastiketta). Jos liian hapan, lisää hieman sokeria.
- Voit palvella kauempaa suurta kulhoa tai annosta yksittäisiin levyihin. Ripottele tuoreilla basilikan lehdillä ja kurpitsansiemenillä, sitten alkuun useilla nasturtiumilla (jos käytät). Tarjoile runsaalla thaimaalaisella jasmiinirypäleellä ja nauti tämä värikäs ja tuoksuva thai-annosta!
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 482 |
| Kokonaisrasva | 19 g |
| Tyydyttynyt rasva | 13 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 820 mg |
| hiilihydraatit | 71 g |
| Ravintokuitu | 14 g |
| proteiini | 16 g |