Tämä italialaistyylinen juustokakku on ihanan kevyt ja kermainen. Hieman kurkkua sitruunankuorella ja kupillisella mascarpone- juustolla, tämä jälkiruoka on erittäin herkkä tekstuuri. Nopea ja helppo hapankirsikastike lisää juuri sopivan määrän makeutta.
Mitä tarvitset
- Kuoren osalta:
- 2 pakkausta graham-keksejä (tai 2 kuppia vaniljajääriä)
- 2 rkl sokeria
- 1/4 tl merisuolaa
- 8 rkl unsalted voita (sulatettu ja hieman jäähdytetyt)
- Täyttö:
- 3 8 unssia pakataan kermajuustoa (huoneenlämpö)
- 1 kuppi sokeria
- ½ tl merisuolaa
- 2 tl vaniljatestiä
- ½ tl sitruunaruohoa (noin 1 pieni sitruuna)
- 4 suurta munaa (huoneen lämpötila)
- 1 kuppi mascarpone-juustoa (huoneenlämpö)
- Kirsikoille:
- ⅔ kuppi sokeria
- 2 pintti hapankirsikoita (kasaantunut ja pesty)
- 2 tl balsamiviinietikkaa
- Valinnainen: 1/8 tl tuoretta maustettua mustapippuria
Miten tehdä se
Tee juustokakku
- Kuumenna uuni 350 ° F: seen. Vatkaa 9-tuumaisen kevytastian sisältävä sisäosa ja kiedo pannun pohja ylös ja astian sivuille kaksinkertaisella alumiinifolioalustalla (auttaa pitämään vettä kakustasi).
- Ruokaprosessoriin lisätään graham-keksejä, sokeria ja suolaa. Pulsoi prosessori, kunnes sinulla on pieni muru mutta ei liian hieno.
- Lisää sokeriseurannaseos keskikokoiseen kulhoon.
- Lisää sulanut voin ja sekoita hyvin kostuttamalla kaikki murusia.
- Kaada murusiseos valmiiseen astiaan ja käytä sormia painamaan kevyesti tasaiseen kerrokseen pohjaan ja puolivälissä astian sivuilla.
- Jäähdytä kuori 10 minuuttia, kun uuni kuumenee.
- Laita pannu (leivinpeltiin) uuniin ja leivotaan, kunnes kuori on kevyesti ruskistettu ja tuoksuva, noin 10 minuuttia.
- Aseta pannu sivuun ja käännä uuni alas 325 ° F.
- Astian sekoittimen kulhoon voittaa kermajuustoa, kunnes se on kevyt ja hyvin sileä, noin 4 minuuttia.
- Lisää sokeri ja suola. Voittaa vielä 3 minuuttia.
- Lisää vaniljatuhot ja sitruunan sitrushedelmät. Yhdistää.
- Lisää munat yksi kerrallaan ja voittaa täysi minuutti jokaisen munan jälkeen.
- Käytä kumilastia kaavamaan astian sivuja. Lisää mascarpone ja sekoita pienellä nopeudella, kunnes yhdistetään.
- Kaada juustokakku taikina valmistettuun kuoriin ja sileään päähän.
- Aseta kevytmuotoinen pannu kuorella suuriin uunikuivattuun vuoka-astiaan, syvään eväleiseen tai paistinpannuun. ja aseta uunin keskikoteloon. Täytä vuoka-astia tarpeeksi kuumalla vesijohtovedellä niin, että tulet puoliväliin kevyiden pannujen sivuilla.
- Sulje uunin luukku ja paista juustokakku, kunnes se on erittäin kevyesti kultainen päällä ja täyttö on asetettu, mutta silti jiggles keskellä, noin 90 minuuttia.
- Sammuta uuni ja aseta ovi auki hieman. Anna juustokakkua jäähtyä tunnin ajan vesihauteessa.
- Tunnin kuluttua poista paistoastiasta varovasti uuni ja nosta kevytmuotoinen pannu vedestä. Irrota kalvo varovasti astian pohjasta ja aseta astia jäähdytystelineeseen.
- Juokse veitsellä juustokakun yläreunan ympäri, jotta se irtoaa pannusta. Anna juustokakun jäähtyä huoneenlämpöön, peitä sitten peite muovikelmulla ja säilytä jääkaapissa vähintään 4 tuntia ennen viipalointia. Yöpyminen on paras.
- Vinkki: saada todella puhtaita viipaleita, aja veitsiä kuumalla vedellä ennen jokaista leikkaa ja pyyhi kuivalla talouspaperilla.
Tee Cherry Topping:
- Vaikka juustokakku jäähdytetään, tee kirsikka päällä.
- Lisää sokeri ja noin 2/3 kuppi kylmää vettä pieneen raskaspohjaiseen kastikeastiaan. Sekoita ja keitä kunnes sokeri on täysin liuennut ja siirappi on paksuuntunut, 6-7 minuuttia.
- Lisää kirsikoita ja balsamiviinietikkaa viipaleeseen ja keitä, sekoittamalla ajoittain, kunnes kirsikat pehmentävät ja vapauttavat mehut, 2-3 minuuttia.
- Käytä ristikkäistä lusikkaa tai siivilää siirtää vain kirsikat keskikokoiseen kulhoon.
- Jatka siirapin kypsymistä pannussa kunnes kastike vähenee puolet, noin 10 minuuttia.
- Poista pannu lämmöstä.
- Yhdistä kirsikat ja siirappi. Kylmä hieman ennen tarjoilua. Sekoita mustapippuria, jos käytät. Tarjoile lämpimänä tai kylmänä juustokakun tai jäätelön päälle.
Lisää Delicious Cheesecake Reseptit:
- Suolattu karamelli Apple Cheesecake
- Chocolate Cherry juustokakkua
- Bataattijuustokakku Bourbon-kermavaahdolla
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 541 |
| Kokonaisrasva | 37 g |
| Tyydyttynyt rasva | 21 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 10 g |
| Kolesteroli | 187 mg |
| natrium | 345 mg |
| hiilihydraatit | 45 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 10 g |