Gluteenittomat englantilaiset muffinit maistuvat ja näyttävät herkullilta, hiivalta perinteisiltä muffinsseiltä. Tämä resepti on tehty sopivalla gluteenittomalla jauhesekoostumuksella ja terveellisellä kevyiden tattarijauholla. Muffinit ovat gluteenia, meijeriä, soijaa, pähkinää ja munaa, ihanteellinen niille, joilla on useita ruoka-intoleransseja.
Taikina valmistetaan ruokaprosessorissa, mikä tekee siitä todella nopean ja helpon reseptin. Käytin Julesin "All-Purpose Gluten-Free Mix Mix" -rehua tähän reseptiin erinomaisin tuloksin ja itse resepti sovitettiin gluteenittomille kokkeille resepti, joka esiintyy Birkett Mills Buckwheat Cookbookissa , "Buckwheat-Honey Batter Bread".
Mitä tarvitset
- 1/3 cup vettä (lämmin: 105 astetta F)
- 1/8 tl inkivääriä (maata)
- 1 tl sokeria
- 1 rkl hiivaa (aktiivinen kuiva)
- 1 kuppi vettä (lämmin: 105 astetta)
- 3 rkl hunajaa
- 2 1/4 kuppia jauhoja (kaiken kaikkiaan gluteeniton. Käytin Julesin "All-Purpose Gluten-Free Mix Mix")
- 1 1/4 kuppia jauhoja (kevyitä tattari)
- 1 1/2 teelusikallista suolaa
- 1/2 tl guarkumi (tai
- ksantaanikumi )
- 6 rkl lyhentämistä (kasvi, huoneenlämpötila Käytin Spectrum All-Vegetable Shorteningia)
- 1/4 cup kookosmaitoa (harjata muffinien päälle ennen leivontaan)
Miten tehdä se
Huomaa: Käytä vihannesten lyhentämistä rasvattomaksi hampurilaisen kattilakan tai suuren muffinsinan. Jos sinulla ei ole yhtä näistä paistinpannuista, voit käyttää säännöllistä muffinsiiliä. Tulet pienempiä ja enemmän englantilaisia muffineja.
- Kuumenna uuni 350 ° C: seen / 176 ° C
- Yhdistä inkivääri, hiiva ja sokeri 1/3 kuppiin lämpimään veteen. Anna hiivan seistä (todiste) noin 10 minuuttia.
- Käytä metallipäällystettyä ruokaprosessoria yhdistämällä hiivasekoitteet, 1 kuppi lämmin vesi, hunaja ja kaikkiin tarkoitukseen tarkoitetut gluteenittomat jauhot ja pulssit useaan kertaan, kunnes ne ovat hyvin yhdistettyjä.
- Pienessä kulhossa kuori tattari jauhot suolalla ja kaada ruoka-prosessori kulhoon. Lisää kasvillisuuden lyhentämistä ja pulssia useita kertoja, kunnes taikina on yhdistetty ja sileä.
- Käytä 1/2-kuppikampperia tai 1/2-kuppikapasiteettia jäätelöä kauha täyttääksesi pullaa tai suuria muffinastioita. Jos käytät normaalikokoista muffinssiä, täytä kukin muffinkuppi noin 2/3 täynnä.
- Peitä muffinit kevyesti kostealla paperipyyhkeellä ja anna nousta lämpimään paikkaan 30 minuuttia. Kookosmaitoa kevyesti muffinien harjapäät.
- Paista noin 25 minuuttia tai kunnes muffinit ovat kevyesti kultaisia. Anna jäähtyä hieman ennen leikkaamista puoleen. Käytä hammastettua veistä leikkaamaan.
Muistutus: Varmista aina, että työpinnat, astiat, kattilat ja työkalut ovat gluteenittomia. Lue aina tarroja. Valmistajat voivat vaihtaa tuoteformulaatioita ilman ennakkoilmoitusta. Jos epäilet, älä osta tai käytä tuotetta ennen kuin otat yhteyttä valmistajaan varmistaaksesi, että tuote on gluteeniton.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 231 |
| Kokonaisrasva | 15 g |
| Tyydyttynyt rasva | 5 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 3 mg |
| natrium | 791 mg |
| hiilihydraatit | 24 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 3 g |