Amerikkalaisia elintarvikkeita on esitelty marokkolaiseen fuusiorehuun, mukaan lukien nämä amerikkalaistyyliset munkkeja. Kevyt ja vähemmän tiheä kuin ranskalaiset beignet- kollegansa, ja enemmän flavorful kuin perinteiset marokkolaiset sfenj , he varmasti nauttivat perheen ja vieraiden marokkolaista teetä tai ftour .
Parhaan tuloksen saavuttamiseksi taikinan on oltava tahmea siihen pisteeseen asti, että se on haitaksi vaivata. Vaikeasti sekoitettava taikinakoukku helpottaa vaivaamista. Kun taikina on noussut, on helpompi työskennellä.
Munat voidaan pölyttyä rakeistetulla tai jauhettulla sokerilla ennen tarjoilua, höystettynä ohut suklaalevyllä tai kastetulla valonsokerimassalla.
Mitä tarvitset
- Taikinan osalta:
- 4 kuppia jauhoja
- 1/3 cup (75 grammaa) sokeria
- 1 tl suolaa
- 1 1/2 rkl hiivaa
- 1/4 cup (56 grammaa) lyhentää tai voita, huoneenlämmössä
- 2 pientä ja keskikokoista munaa
- 1 1/4 kuppia lämmintä maitoa
- kasvisöljyä paistamiseen
- Pölyttäessä sokereilla:
- rakeistettua sokeria ja / tai jauhettua sokeria pölylle
- Light Sugar Glaze:
- 1/2 cup (113 grammaa) salaatonta voita
- 3 kuppia (375 grammaa) jauhettua sokeria
- 1/2 cup (120 ml) maitoa
- 1-2 teelusikallista
- vanilja
- Thin Chocolate Icing:
- 2 rkl voita
- 2 unssia (60 grammaa) puolikuivattua suklaata
- 1 kuppi jauhettua sokeria
- 2 - 3 rkl kiehuvaa vettä
Miten tehdä se
Tee taikina
- Suuressa kulhossa yhdistetään jauhot, sokeri, suola ja hiiva. Lisää lyhentäminen (tai voi), munat ja lämmin maito. Sekoita yhdistämällä, vaivaa sitten käsin tai sähköisellä sekoittimella ja taikinakoukulla, kunnes se on sileä, noin 5-10 minuuttia. Huomaa, että taikinan tulisi olla tahmea kosketukseen (mutta riittävän karkea vetämään tai kaavamaan ensiä kulhon sivuilta); lisää maitoa tai jauhoja tarpeen mukaan tämän johdonmukaisuuden saavuttamiseksi.
- Siirrä taikina öljyttyyn kulhoon, käännä kerran, peitä sitten pyyhe ja anna nousta, kunnes se on vähintään kaksinkertainen irtotavarana, 1 tunti tai pidempi.
- Pistä taikina alas ja käännä se. Peitä pyyhe uudelleen ja laske toisen kerran, kunnes se on lähes kaksinkertaistunut irtotavarana, noin 45-60 minuuttia.
Muodosta ja Cook Donuts
- Kääntäkää taikina ulos runsaasti jauhotetulle pinnalle. Leikkaa taikina alaspäin tai heiluta kevyesti suorakulmioksi noin 1/2-tuumainen (1 1/4 cm) paksu. Käytä donitsileikkuria leikkaamaan taikina (tai suuri juomalasi ja pieni pullo, joka katkaisee keskukset); siirrä varovasti donut ja niiden keskukset pyyheliina-alustaan. Peitä munkkeja löyhästi pyyhellä ja anna nousta noin 30 minuuttia.
- Taikinakerrät pitää tarttua varovasti yhteen ja puristaa yhteen kasaan (älä vaivaa); peitä ja anna levätä 20 minuuttia tai kauemmin ennen kuin päästään ulos ja leikkaamalla jäljellä olevat munkit.
- Kuumenna 2 tuumaa kasviöljyä isossa potissa tai syvällä paistinpannulla, joka asetetaan keskilämmöllä. Testaa öljy pudottamalla taikinan romu; öljyn tulee kuplia taikinan ympärillä, mutta ei ole niin kuuma, että ruskea taikina nopeasti.
- Liu'uta varovasti useita munkkeja kerralla kuumaan öljyyn ja keitä 2-3 minuuttia, kääntämällä sitä kerran tai kahdesti, kunnes kultainen. Siirrä keitetyt munkkeja sihtiin tai telineeseen ja tyhjennä 1-2 minuuttia, sitten paperipyyhkeellä vuorattuun lokeroon. Toista jäljellä olevat munkkeja ja palloja.
Koristele Donuts
- Lämpimät munkit voidaan rullata granuloidussa sokerissa tai pölyttyä jauhemaisella sokerilla. Tarjoile lämmintä tai huoneenlämmössä. Jäähdytettyjä munkkeja voidaan kastella lasiksi tai ohut suklaalevy.
- Kevytsokerin valaiseminen: Sulata voi pienessä kattilassa. Sekoita jauhemaista sokeria, maitoa ja vaniljaa. Kuumenna keskipitkän matalalla lämmöllä, kunnes ohut; lisää hieman maitoa ohuttaaksesi sitä jos haluat.
- Upota donitsi puolivälissä lämpimään lasitteeseen ja aseta sitten donitsi lasitettu puoli ylös telineeseen, jotta lasite jäähtyy ja asetetaan.
- Ohuen suklaamurojen tekeminen: Sulata voi ja suklaa matalalla lämmöllä pienessä kattilassa tai saute-pannulla. Sekoita jauhemaista sokeria ja kiehuvaa vettä. kuumenna kunnes tarpeeksi ohut upotetaan, lisää tarvittaessa hieman kiehuvaa vettä.
- Työnnä avotulppa varovasti lämpimään suklaamuroihin ja aseta sitten donitsi suklaapuoli ylöspäin telineeseen jäähtymään ja asettamalla se.
Donutsin jäädyttäminen
Jäähdytetyt munkit voidaan jäädyttää sen jälkeen, kun niiden lasitus ja jäätymisvaatimukset ovat täysin asetetut. Aseta ne pakastimeen muoviseen säilytyslaatikkoon tai pakastinpussiin enintään kuukauden ajan. Huuhtele huoneenlämmössä.