Brioche on yksi niistä ranskalaisista leipoista, joka kuvastaa kaikkea hyvää ranskalainen ruoanlaitto ja leivonta, jossa on pehmeä tyynymateriaali ja runsaasti mauton maku.
Tämä yksinkertainen brioche-leipä ei välttämättä ole yhtä monimutkainen kuin klassiset versiot, mutta varmasti se maistuu aivan yhtä hyvältä. Valmisteen yksinkertaisuus on kuitenkin petollinen; herkkä rakenne ja taivaallinen tuoksu kilpailevat kaikkiin perinteisiin briocheihin Pariisissa. Kokeile sitä ja näet. Ainoa ero on mahdollisesti tekstuurissa, mutta jos vaivaat taikinan hyvin, yu: lla on vähän eroa.
Cookin huomata: Pukuta briossilakkaa lisäämällä teelusikallista sitrushedelmää tai maustetta aromaattisia mausteita vain siitä, että se on erityisen erikoinen (vaikkakaan tämä ei ole perinteinen Ranskassa).
Mitä tarvitset
- 1 2/3-kuppia kaikkiin jauhoihin
- 3 ¼ teelusikallista aktiivista kuivahiivaa
- 3 rkl granuloitua sokeria
- ¼ tl suolaa
- 1/3 kuppi maitoa, lämmin
- 2 ¾ oz salaamatonta voita, pehmennetty
- 2 munaa plus 1 muna, jaettu ja kevyesti lyöty
- 1 rkl rakeista sokeria
Miten tehdä se
Keskikokoisessa kulhossa sekoita jauhot, hiiva, sokeri ja suola yhteen. Lisätään vähitellen lämmin maito, voi ja 2 munaa jauhojen seokseen. vaivaa kunnes taikina tulee yhteen.
Kun se muodostetaan kärkeen kevyesti jauhotetulle pinnalle ja vaivaa noin 5 minuuttia. Taikina on valmis nousemaan, kun se on täysin sileä ja ei enää tahmea; yritä välttää liian paljon jauhoja, koska se voi tehdä valmiin leivän raskaan.
Palauta taikina kulhoon ja peitä teekannulla. Aseta suojattu kulho lämpimään, mutta ei kuumaan paikkaan, jonka ansiosta taikina voi nousta 2 tuntia tai kunnes se kaksinkertaistuu.
Siirrä taikina kulhoon jauhotettuun työpintaan ja pistä se muutaman kerran. Joko:
Jaa taikina kolmeen samanarvoiseen palloon. Roll kukin pallo 10-tuumainen pitkä köysi, ja sitten punos köydet yhteen. Kiinnitä päät alle ja aseta punokset rasvattuun 9 tuuman 5 tuuman leivinpannuun, peitä ja anna taikinan nousee vielä 45 minuuttia - 1 tunti, kunnes se kaksinkertaistuu.
Vuorotellen.
Voit leikata taikinan alas ja muodostaa sen yksinkertaiseksi soikeaksi. Peitä pannulla ja anna taikinan nousta vielä 45 minuuttia - 1 tunti, kunnes se kaksinkertaistuu.
Kuumenna uuni 400 asteeseen. Poista taikinapää, harjaa harja kevyesti paistetun munan avulla, ripottele pienellä määrällä sokeria ja paista 10 minuuttia. Vähennä lämpöä 350 asteeseen ja paista vielä 25 minuuttia, kunnes brioche on kullanruskea.
Anna sen jäähtyä 5 minuutin ajan pannulla ja siirrä se sitten jäähdytyslevyyn. Huuhtele hieman lämpöä ja paljon hilloa.
Tee 10 annosta.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 112 |
| Kokonaisrasva | 6 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 52 mg |
| natrium | 161 mg |
| hiilihydraatit | 12 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 3 g |