01/07
Miksi säilyttää ruokaa?
Home Made Jam. Gregoria Gregoriou Crowe taidetta ja luovaa valokuvausta. / Getty Images Sadonkorjuun säilyttäminen ja talvehtien varastointi talvikuukausina on aina ollut olennainen osa selviytymistä. Pakastimien, valintamyymälöiden ja internet-tilausten aukioloaikana yksityisen (tavallisesti talon naisen) henkilöt täyttivät säilytyskaapin valmiiksi talven puutteeseen. Jamaat, hyytelöt, suolakurkku, chutney s, tupakointi, suolaus, kuivaus, säilykkeet tai pullotus olivat kaikki osa kokkiohjelmistoa.
Ruoan säilyttäminen ei monelle ole enää välttämätöntä eloonjäämistä varten, mutta se on erinomainen tapa venyttää talousarvio. Säilyttäminen pidentää halutuilla halutuilla elintarvikkeilla ja jos käytetty menetelmä on nopea ja oikein säilyttää usein "hyvyyden" tuotteessa.
Seuraavilla sivuilla on joitain yleisimpiä menetelmiä säilyttää elintarvikkeet tänään.02/07
Jams, Jellies ja Marmalade
Herkullista kotitekoista jamia. Tekijänoikeudet Elaine Lemm Ajattele säilykkeitä ja yleensä niitä, jotka tulevat ensimmäiseksi mieleen, ovat hilloja, hyytelöä ja marmeladia . Kuka ei rakasta kotitekoista hilloa, joka levitetään tuoreelle paistettua kermavaahtoa tai marmeladia leivän päälle? Jyvien tai hyytelöiden tekeminen on erinomainen tapa saada runsaasti runsaasti kesän hedelmiä, ja se voidaan tehdä pienimmällä määrällä vaivaa tai laitteita.
- 10 vinkkejä hillojen, hyytelöiden ja marmeladien tekemiseen
- Yksi helpoimmista hilloista - Strawberry Jam Recipe
- Blackberry Jelly Resepti
- Marmaladin resepti
- Sokeriton jam
03/07
Pickling, British Foodin selkäranka
Täydellinen marinoitua sipulia. Elaine Lemm Pickling on ollut tapa säilyttää elintarvikkeita vuosisatojen ajan. Etikan (peittauksen) lisääminen elintarvikkeisiin toimii antiseptisenä, mikä luo hapan ympäristön, joka estää ruoan pilaantumista aiheuttavien bakteerien kasvun. Marinoituja kurkut, sipulit, punajuuret, kala, jopa hedelmät, ovat paljon rakastettuja maustettuja elintarvikkeita.
Erinomainen tapa käyttää hieman ylikypsää hedelmiä ja vihanneksia on pitkä, hitaasti ruoanlaitto sokerin ja etikan kanssa tuottaa chutney, maistele tai ketsuppi. Mikä olisi pala juustoa tai viipale kylmä naudanlihaa ilman heitä?- Hillosipulit
- Piccalilli Resepti
- Pickling Mix Resepti
- Suolakurkkua
- Mausteinen suolakurkkua
- Marinoituja persikoita
- Marinoituja italialaisia vihanneksia
- Intialainen suolakurkku ja Chutney
04/07
Jäädytetty ruoka
Pakasteruoka. Getty - Annabelle Breakey 100 vuotta sitten ajatus jäätyä ruokaan kotiin oli tuntematonta ja luultavasti vain unta. Tuo unelma, kuinka ihanaa pystyä saamaan tuoretta ruokaa, lihaa, kalaruokaa tai hedelmiä mahdollisimman hyvin ja säilyttämään sen yksinkertaisesti ja nopeasti syömään myöhemmin ja silti lähes yhtä tuoreena kuin se päivä, jona se oli pakastettu.
Harvoja elintarvikkeita ei voi jäädyttää, mutta on olemassa joitakin, joten tarkista aina ennen kuin teet. Diana Rattray, Southern Food Expert, on hyviä vinkkejä elintarvikkeiden jäädyttämisestä, mukaan lukien mitä voi ja jota ei voida jäädyttää, ja ajanjaksosta elintarvikkeiden jäädyttämisestä.- Jäädytetty ruoka
- Jäädyttämällä kalaa ja mereneläviä
- Voinko jäädyttää sen?
05/07
Kesäjuhlat, liköörit ja mehut
Virkistävä Elderflower Cordial. iStock Cordials, siirapit ja liköörit ovat säilytysmenetelmä, jolla on tällä hetkellä massiivinen palautus.
On ihastuttavia juomia, jotka voidaan luoda hedelmistä, pähkinöistä ja kukista.
06/07
Säilytys tai pullotus
Jeffrey Coolidge / Getty Images Säilöntä tai pullotus, kuten sitä kutsutaan Yhdistyneessä kuningaskunnassa, on menetelmä ruoan säilyttämiseksi purkit. Ruoka pakataan astioihin, suljetaan ja steriloidaan korkeaan lämpötilaan. Ruoat yleensä upotetaan sokerisiirapiksi (hedelmiksi) tai suolaveden suolaliuokseen (vihannekset). Lihaa tai kalaa jalostetaan - ehkä paté tai keitetty ja peitetty rasvalla, 'confit', sitten steriloitu. Koska ruoka on "kypsennetty" korkeaan lämpötilaan, kaikki mitä tarvitaan on avata purkki ja lämmitä - pikaruoka parhaimmillaan. On tärkeää, kun säilöön, että hoitoa ja huomiota kiinnitetään elintarvikkeiden turvallisuuden varmistamiseksi.
- Säilykkeet ja pullotusresurssit
- Säilytysturvallisuus
- Mikroaaltouunit - Varoitus
- Canning Kakut
07/07
Tupakointi ja suolaus
Savustettu lohi tilli kastike. Getty On olemassa muita menetelmiä, joilla säilytetään elintarvikkeita, jotka eivät ole yhtä helposti saatavilla tai kestävät kauemmin kuin yllä, mutta ovat myös erinomainen tapa säilyttää ruokaa. Tupakointi on niin hauskaa ja kuinka paljon palvella omia savustettuja ruokia vieraille.
- Savustettu lohi kuka tahansa?
- Miten ostaa tupakoitsija
- Tupakointi 101
Suolaaminen, vaikka suosi monien kanssa pelkäämättä liikaa suolaa ruokavaliossa, vaikka suurin osa suolasta pestään pois, kun ruoka on parannettu, on edelleen erinomainen tapa säilyttää ruokaa. Oletko koskaan yrittänyt tehdä Graved Laxia ilman sitä.
Kuivaaminen on niin helppoa ja yksi suosikkini kuivua on yrttejä. se on harvinainen ei ole mitään yrttiä tai muuta kuivausta keittiössä Kuivaus yrtit on yksi parhaista tavoista säilyttää yrttejä käyttää ympäri vuoden.