Tämä venäläisen joululiveen tai krendel / krendlin resepti tuottaa pihvin muotoisen makeahiivun leipää, joka on täytetty kuivattujen hedelmien kanssa, joka on jäljellä tavallinen tai kevyesti jäätynyt tai vaihtoehtoisesti pölyttänyt makeisten sokerilla tai karkealla sokerilla ennen leipoa.
Jotkut kruunuista kääritään kuin hyytelöä varten ja kierrätetään sitten pyöreiksi muodoiksi muodostamatta sitä preteliksi. Toiset taas yksinkertaisesti valssataan kuin hyytelöä ja paistetaan sylinterinä muotoilematta.
Kun kulich ja paska ovat perinteisiä pääsiäisenä, krendel on suosittu joululahvi. Tässä on enemmän itäeurooppalaisia leipää reseptejä ja täällä on joululahjakemeleitä ympäri maailmaa .
Mitä tarvitset
- Taikina:
- 1 pakkaus1 / 4 unssia
- hiiva (aktiivinen kuiva)
- 3 rkl sokeria
- 3/4 kuppi maitoa (lämmin)
- 1/4 cup / 1/2 stick voita (pehmennetty)
- 1-1 / 2 tl vaniljatestiä
- 1/2 tl suolaa
- 2 suurta munankeltuaista (ks. Alla oleva huomautus )
- 3 kuppia jauhot (yleiskäyttöinen, enemmän tai vähemmän)
- 1/4 cup voita (sulatettu)
- 1/2 teelusikallista kanelia
- 2 rkl sokeria
- Hedelmien täyttö:
- 2 rkl voita
- 2 rkl sokeria
- 1/3 kuppia luumuja (irtoava, hienonnettu)
- 1/3 cup päärynöitä (kuivattu, hienonnettu)
- 2/3 cup aprikoosia (kuivattu, hienonnettu)
- 1 iso omena (kuorittu, kuorittu ja hienonnettu)
- 1 kuppi valkoviiniä (makeaa tai valkoista viinirypälemehua)
- Lasite:
- 1 kuppi sokeria (makeiset)
- 2 tl sitruunamehua (tai maitoa)
- 1/8 tl vaniljauutetta (tai manteliuutetta)
- 2-3 tl vettä (lämmin)
Miten tehdä se
- Tehdä taikina: Suuressa kulhossa tai seisontasekoittimessa liuotetaan hiiva 3 rkl sokeria ja 3/4 kuppia lämmintä maitoa. Lisää 1/4 cup voita, 1 1/2 teelusikallista vaniljaa, suolaa, munankeltuaisia ja 1 1/2 cupia jauhoja. Käytä paddle liitetiedoston, beat kunnes sileä. Lisää tarpeeksi jäljellä olevaa jauhoa pehmeän taikinan muodostamiseksi. Vaihda taikinakoukkuun ja vaivaa, kunnes se on sileä ja joustava noin 6 minuuttia. Aseta öljytetty kulho, peitä öljytty muovikelmu ja anna nousta, kunnes kaksinkertaistuu.
- Samaan aikaan täyttö: Suuressa kattilassa tuodaan voita, sokeria, luumuja, päärynöitä, aprikooseja, tuoretta omenaa, kuivattua päärynä ja viiniä tai mehua kiehuvaksi. Vähennä lämpöä ja keitä noin 30 minuuttia tai kunnes hedelmä on huono ja seos on paksuuntunut kuin hilloa, sekoittaen toisinaan. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
- Kun taikina on noussut, työnnä se alas. Kevyesti jauhotetulle pinnalle tai pergamenttilehtiarkkien väliin rullataan 32 tuuman 10 tuuman suorakulmioksi. Harjaa sulatettua voita. Ripottele kaneli-sokeriseosta voita yli. Levitä jäähdytetyt hedelmät täyttöön 1 tuuman reunoista. Roll up alkaen 32-tuumainen puolelta kuin jääkarhu. Purista sauma yhteen tiivistämiseksi. Siirrä pergamentti-vuorattu leivinpaperi, sauma sivulle alaspäin. Muodosta pretel muoto tai kela. Peitä rasvattu muovikelmu ja anna nousta lähes kaksinkertaiseksi, noin 30 minuuttia.
- Kuumenna uuni 350 asteeseen. Paista leipä 45 minuuttia tai kunnes hetkellisesti lukema lämpömittari rekisteröi 190 astetta. Kun leipä leivonnut, tee lasite yhdistämällä pieneen kulhoon makeiset sokeri, sitruunamehu tai maito, vanilja tai manteliuutos ja riittävästi vettä, jotta sileä, juokseva lasite.
- Irrota krendel uunista jäähtyä viideksi minuutiksi telineelle. Vaikka vielä hieman lämmin, suihkuttaa lasin päälle. Anna jäähtyä kokonaan ennen leikkaamista ja tarjoilua.
Huomaa: Jäädytä jäljellä olevat munanvalkuaiset tai kokeile yhtä näistä jäljelle jääneistä munanvalkuisista resepteistä .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 180 |
| Kokonaisrasva | 8 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 61 mg |
| natrium | 94 mg |
| hiilihydraatit | 23 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 3 g |