Causa rellena on ainutlaatuinen perunalainen astia, joka on valmistettu maustettua perunasoseesta, joka on kerrostettu kana- tai äyriäisalaatilla. Tämän lautasen esittely voi olla varsin dramaattinen (se on ehdottomasti fanien perun ravintolan suosikki), koska syy voidaan muotoilla eri muotoihin, ja se on usein sisustettu runsaasti koristekuvioilla kuten avokadoilla, oliiveilla, kovalla keitetyllä munalla ja kastikkeilla. Perunokerrokset ovat joskus elävästi erilaisia värejä (valmistettu sinisistä perunoista tai vihreät esimerkiksi persiljaa tai avokadolla).
Tämä asia valmistetaan makeilla perunoilla, jotka on maustettu jollakin aji amarillo kastikkeella ja appelsiinilla, sitten kerrottu karpalo kastikkeella (Pohjois-Amerikan kosketus) ja koristeltu pekaanilla ja kuivattuna karpaloina. Tämä ruokalaji tekee melkoisen ensimmäisen kurssin viehättävälle aterille, mutta on myös erinomainen tapa käyttää jäljelle jääneitä sokeroituja sokereita tai kaikenlaisia jäljellä olevia bataatteja suuren aterian jälkeen.Mitä tarvitset
- 4 isoa bataattia
- 1/4 cup ruskea sokeri tai raastettu
- chancaca
- 3 rkl appelsiinimehua
- 2 rkl voita
- 1/2 kuppi
- aji amarillo kastike
- 1/2 cup karpalo kastiketta tai
- karpalo chutney
- 1/4 kuppia saksanpähkinöitä ja kuivattuja karpaloja (koristele)
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 350 asteeseen. Huuhtele makeat perunat hyvin ja pistä ne kaikkialla haarukalla. Laita ne uuniin ja paista perunat, kunnes ne ovat erittäin lempeitä, kun ne lävistetään terävällä veitsellä, noin 30-45 minuuttia koon mukaan. (Jos olet kiire, voit mikroaaltouunilla perunoita korkealla 3 minuutin välein, kunnes ne ovat houkuttelevia).
- Kun perunat leivontaan, valmistele aji amarillon kastiketta (katso resepti täältä ).
- Kun perunat tulevat uunista, leikkaa kuumaa perunaa puoleen pituussuunnassa ja anna höyryä paeta. Kun perunat ovat tarpeeksi viileitä käsittelemään, leikkaa perunanliha iholta. Siirrä perunat hakkeen läpi poistaaksesi kokkareita tai karkeita paloja. Sinulla pitäisi olla noin 4 kupillista. (Jos käytät vielä keitettyjä perunoita, siirrä ne myös hakkeen läpi).
- Aseta ruskea sokeri, voi ja appelsiinimehu pieneen kattilaan ja lämmitä matalalla lämmöllä, kunnes voi sulatetaan ja ruskea sokeri liukenee. Sekoita tämä seos perunoihin sekä 2-4 ruokalusikallista aji amarillo-kastiketta (maun mukaan). Mausta perunasose suolalla ja pippurilla.
- Poista putket ja pohjat 4 kondensoidusta maitojohdosta putkien valmistamiseksi. Voi kevyesti rasvaa kynän sisältä voin tai kasviöljyn avulla. Stretch a piece of muovikelmu jokaisen kynän toisesta päästä ja kiinnitä se kuminauhalla. Laita tölkit muovisella puoli alaspäin tasaisella pannulla tai lautasella.
- Paina 1/3-kuppia perunaseosta kunkin kynän pohjaan. Yritä tehdä perunat niin taso kuin mahdollista. Päälle perunat 1 rkl karpalonkastiketta. Lisää toinen 1/3 kuppia perunaseosta kumpaankin kaniin ja sileä kerros. Lisää toinen rkl karpalonkastiketta. Päätä lopullisella 1/3 kuppilla perunaa ja paina alas, tasoittamalla perunakerroksen päätä. Jos sinulla on pieni lasi tai vastaava esine, käytä pohjan tasomaista pintaa, jotta pienet perunat voidaan pakata kanteen.
- Peitä kunkin kynän yläosa toisella muovikelmulla ja säilytä se kylmässä, kunnes se on valmis.
- Palvella: Poista muovikelmu tölkistä ja aseta kumpikin kynä ruokalajille. Napauta astia tukevasti kerran levylle ja nosta sitten hitaasti astian poistamiseksi. Sileäperunoita tarvittaessa veitsellä.
- Koristele jokaisen tarjoilun rkl rypsiä saksanpähkinöitä ja kuivattuja karpaloja ja koristele levyt jäljellä olevan kastikkeen avulla. Lämmin perunat varovasti mikroaaltouunissa tai huoneenlämmössä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 239 |
| Kokonaisrasva | 6 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 15 mg |
| natrium | 363 mg |
| hiilihydraatit | 47 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 1 g |