Tämä monipuolinen, mausteinen keltakastike sopii täydellisesti paahdettuun kana, vihanneksia, ranskalaisia perunoita ja paistettua yucaa. Tähtenäinen ainesosa on Aji Amarillon chili-pippuri , joka on peruna-ruoanlaitto. Reseptit vaihtelevat alueittain, ja aidoimmat reseptit eivät sisällä majoneesia, kuten tämäkin.
Etsi jarred aji Amarillon liitä latinalaisilla elintarvikemarkkinoilla. Jos et löydä tahnaa, voit käyttää jäädytettyjä Aji Amarillo -paprikoita. Levitä ja nosta yksi pippuri ja pistä se oliiviöljyyn, kunnes se on pehmeää. Lisää keitetty paprika muuhun kastikeainesosaan ja käsittele.
Mitä tarvitset
- 2 vihreää sipulia, valkoisia ja vihreitä osia (pilkottuna)
- 2 rkl aji amarillo tahnaa tai yksi aji amarillo pippuri, pilkottu ja sauteed öljyssä
- 1/2 cup majoneesia
- 1/4 cup hapankermaa
- 1/4 cup queso fresko, ricotta tai feta
- 1 rkl ketsuppia
- Maku, jossa on 1-2 maata
- Maistetaan suolaa ja pippuria
Miten tehdä se
- Laita hienonnettu sipuli; Aji Amarillon tahna tai paistettua pippuria; majoneesi; kermavaahtoa, queso frescoa, ricottaa tai fetajuustoa; ketsuppi; ja lime mehu elintarvikkeiden jalostaja tai tehosekoitin.
- Prosessia kunnes seos on sileä ja kermainen.
- Mausta kastike suolalla ja pippurilla maistelemaan ja jäähtyä, kunnes se on valmis palvelemaan.
Huomautus
Tämän kastikkeen maku parantaa 24 tunnin kuluttua jääkaapissa. Voit säilyttää kastikkeen jääkaapissa jopa yhden viikon ajan.
Kuinka käyttää Aji Amarillo kastiketta
Peru-keitossa Aji Amarillon kastike on tärkein ainesosa. Tätä kuumaa ja mausteista, mutta juustollista ja kermamaista yhdistelmää käytetään Perussa kalkkikastikkeena ranskalaisia perunoita, paahdettua kanaa, perunamuusia ja paistettuja plantainmehua. Sitä käytetään myös kastikkeena Perun tavaramerkkiastiaan, ceviche-kastikkeeseen ja kastikkeena keitettyjä perunoita ja kanaa, naudanlihaa ja kalaa. Kastike muuttaa yhteisiä ruokia, joissa on lieviä makuja, kuten aterioita, joilla on persoonallisuutta.
Yhdysvalloissa se toimii kalkkikastikkeena broilerin sormet, kanansiipiä, sipulirenkaita, vohvelikastikkeita, bataattiperunoita, tater totsia, perunalastuja, kuumia pretzels, pita leipää, parsakaalia tai kukkakaalia.
Muunnelmat
Peruvilaiset valmistavat kahdenlaisia aji (chili) kastiketta - vihreää ja keltaista. Aji Amarillon kanssa valmistettu kastike - tämä resepti - on keltainen kastike. Vihreä Aji-kastike korvaa jalapenosia Aji Amarillolle ja lisää korianterin mausteeksi. Valkosipuli on myös yleensä ainesosa molemmissa aji-kastike-tyypeissä; maun mukaan. Huacatay, jota kutsutaan perunaksi mustaa mintua, on myös usein osa keltaisen Aji-kastikkeen reseptiä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 104 |
| Kokonaisrasva | 10 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 11 mg |
| natrium | 152 mg |
| hiilihydraatit | 3 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 1 g |