Thaimaan vihreää currypastaa on yllättävän helppo tehdä, ja se on paljon terveempiä ja tuoreempia kuin maakauppa ostettu. Lisätty suosikki liha tai äyriäiset, nuudelit, vihannekset, tofu tai vehnägluteeni, tämä tahna luo ylellinen curries. Tai käytä sitä herkullisten keittojen tai nuudeliruokien tekemiseen. Keitä tahna välittömästi tai säilytä jääkaapissa enintään kaksi viikkoa ja käytä sitä tarpeen mukaan. Liima voidaan myös jäädyttää myöhempää käyttöä varten. Nauttia!
vinkkejä
Jos käytät tappaa ja laasti (kuten kuvassa): Punnilla kaikki kuivat yrtit ja mausteet yhteen muodostaen tahna, lisää vähitellen märät ainesosat, sekoittaen kunnes sileä. Currypastaa on nyt käyttövalmis (ks. Alla olevat ruoanlaittoohjeet).
Kasvis / Vegaani liitä: Lisää kala kastike ja katkarapuja liitä 1 rkl. soijakastiketta ja 1/3 tl. suolaa, kuten aineosaluettelossa todetaan. Vaihtoehtoisesti voit lisätä 3 rkl. soijakastiketta, mutta tämä pyrkii kääntämään liisterin ruskeanvihreän sijasta kirkkaan vihreää, sillä yksi tämän reseptin arvostelijoista niin hyödyllisesti huomautti.
Reseptejä, jotka käyttävät tätä currypasta, katso kasvisruokavalio (vegaani) , TAI noudata alla olevia ohjeita.
Thai-vihreän curryn tekeminen tämän liiman kanssa (+ Lisää ruoanvalmistusvihjeitä)
- Lämmitä wok tai suuri paistinpannu tai potti keskilämpötilalla. Lisää 2 - 3 rkl. öljyä ja pyöritä ympärille, lisää sitten vihreä currypasta. Sekoita paistettua kunnes tuoksu (1 minuutti), lisää sitten 1 kuppisarja ja curry-ainesosat (liha, äyriäiset tai tofu / vehnägluteeni + vihannekset). Pistä, kunnes ainesosat keitetään, lisäämällä vähitellen 1/2 - 1 kookosmaitoa, kunnes olet tyytyväinen kastikkeen maku / paksuus / määrä.
- Kun olet ruoanlaitto, voit myös lisätä 2-3 kaffir-kalkinlehteä (vasen kokonaisuutena) sekä kaikki jäljelle jäävät sitruunaruohikappaleet vieläkin makuun.
- Kun curry on tehty, tee aina maku-maku suolaa ja mausteita varten. Lisää lisää kalaa tai soijakastiketta, jos ei ole tarpeeksi suolaista tai jotain tuoretta leikattua thai-punaista kinkkua, jos ei mausteinen (TAI lisää kuivattua murskattua chiliä). Jos liian mausteinen, lisää kookosmaitoa. Jos se on liian suolaista tai makeaa, lisää sitruunamehua. Jos liian hapan makusi, lisää lisää sokeria. Viimeistele currysi sadettamalla runsaasti tuoretta basilikaa.
- Tämä tahna on myös erinomainen lisätty nuudeleihin, keittoihin tai kalan , äyriäisten, kana- tai sianlihan marinadiin . Naudanlihan tai bisonin mielestä on parasta tehdä se curryksi (kuten edellä on mainittu), leikkaamalla lihaa hyvin ohueksi ja lisäämällä vihanneksia kuten munakoisoa ja hienonnettu tomaatteja. NAUTTIA!
Mitä tarvitset
- 1 varsi
- sitruunaruoho (jauheliha tai 3 rkl valmistettua pakastettua tai pullotettua sitruunaruohoa, saatavilla Aasian kaupoissa)
- 1 - 3 vihreää chiliä (viipaloitu, thai vihreä chilies tai jalapeno)
- 1 sipuli (viipaloitu, tai 4 rkl hienonnettua purppura sipulia)
- 4 - 5 valkosipulinkynttä
- 1 peukalokokoinen galangal-pala (tai inkivääri, ohuet viipaleet)
- 1/2 cup cilantro (hienonnettu)
- 1/2 cup tuoretta basilikaa
- 1/2 tl. maapähkinä
- 1/2 tl. maapähkinäpippuria (saatavilla useimmissa supermarket-mausteissa)
- 1/2 tl. jauhettua korianteria
- 3 rkl.
- kala kastike (kasvissyöjä: korvata 1 rkl soijakastiketta)
- 1 tl.
- katkarapu liitä (saatavilla Aasian kaupoissa, kasvissyöjä: korvata 1/2 tl suolaa)
- 2 rkl. limetti mehu
- 1 tl. fariinisokeri
- 3 - 4 rkl. kookosmaito (riittää sekoittamaan ainesosat yhteen)
Miten tehdä se
- Aseta kaikki ainesosat elintarvikeprosessoriin, silppuriin tai tehosekoittimeen.
- Prosessi hyvin muodostamaan tuoksuva thai vihreä curry liitä. Maku-testi se suolaa ja maustaa. Jos se on liian suolaista, lisää tuoretta kalkkia tai sitruunamehua. Lisää lisää chiliä lisää lämpöä. Currypasta on nyt valmis käytettäväksi. Voit pulloa jäljelle jääneet ja pitää sen jääkaapissa jopa 1 viikkoon asti. Jäähdytä sen jälkeen. Nauttia!