Jos olet tuuletin Lähi-idän tabboulehilla ja muilla Bulgarian kanssa valmistetuilla ruuilla, rakastat klassisen turkkilainen resepti kylmä bulgurille ja kasvisalaatille nimeltä kısır (kus-UHR ').
Bulgur, jota kutsutaan joskus myös säröiltynä vehnäksi, on turkkilainen ruokala, ja se on yksi turkkilaisen ruoan valmistuksen yleisimmistä ainesosista. Sitä käytetään tekemään sivusaineita, kuten bulgur pilaf, lisätään keittojen sakeuttamiseen, lihaksikasveiksi ja yksi suosikeistani kylmäsalaatteihin, kuten bulguriin ja tuoreeseen yrttisalaattiin ja kısıriin.
Yksi suosituimmista ruokalajeista
Kısır-salaatti on ylivoimaisesti yksi suosituimmista turkkilaisen keittiön herkkuista. Jokainen kotiruoka tekee vaihtelua kısıristä, ja löydät sen myös monissa ravintoloissa, joissa tarjoillaan rento, homestyle turkki. Mikä tekee kısır niin suosittua? Yhdessä se sisältää tuoreita, ravitsevia ja edullisia ainesosia. Se on myös erittäin helppo tehdä ja hieman menee pitkä, pitkä matka. Kısır on hieno viihdyttävä - sen maku on parempi kuin salaatti, joten voit tehdä sen hyvin etukäteen. Se pitää hyvin jääkaapissa useita päiviä.
Ymmärrät kısır heti, kun näet sen. Pepper-tahna antaa bulgurille hienon oranssin värisävyn ja sekoitetut vihannekset ja tuoreet yrtit lisäävät juhlaa. Kısır tarjoillaan usein, uskovat sen tai ei, teeaikaan yhdessä muiden makeiden ja suolaisten leivonnaisten kanssa. Mutta koska se täydentää grillattuja lihoja ja kanaa, se on myös täydellinen osana grilli-valikkoa .
Käyttämällä erilaisia vihanneksia ja yrttejä
Jokainen turkkilainen kotitalous tekee kısırin hieman erilainen vihannesten ja yrttien sekoitus. Jotkut pitävät siitä mausteisena ja jotkut pitävät enemmän sipulia ja valkosipulia. Parasta on tehdä luovuutta ainesosien kuten värillinen paprikat, vihreät sipulit, murskattuja pähkinöitä, jopa hienonnettu sokerijuurikas ja suolakurkkua. Kaikki menee niin kauan kuin se on tuore, värikäs ja rapea.
Pippurileipää löytyy useimmilta Lähi-idän, Kreikan tai Turkkilaisen päivittäistavarakaupan toimijoilta tai turkkilaisia ainesosia myyviä sivustoja. Toinen vaihtoehto on hienosäilyttää tuoreita paprikoita, jotka haluat valita ja siivilöidä mehua tekemällä oman pippurileipän. Tämä resepti vaatii sitruunamehua tai granaattiomenakkaraa, joka on paksu 85-prosenttisesta granaattiomenasta valmistettu siirappi, joka antaa sille erittäin tiivistetyn makun. Jos haluat sisällyttää tämän ainutlaatuisen ainesosan, etsi se missä turkkilaisia elintarvikkeita myydään.
Mitä tarvitset
- 2 kuppia hienoa bulguria
- 2 kuppia kiehuvaa vettä
- 1 keskipulaa
- 1 valkosipulin kynsiä
- 1 hepping tbsp. makea pippuripastaa
- 2 keskipitkä tomaattia
- 2 keskipitkän kurkkua
- 6-8 vihreää sipulia
- Kourallinen tuoretta italialaista persiljaa lehdet
- 3 tai 4 raakaa mintua
- 1/4 cup tuoretta puristettua sitruunamehua tai granaattiomenan hapan
- 1/3 kuppi ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1 tl. suolaa, enemmän tai vähemmän maistaa
- 1/2 tl. mustapippuri
- 1/2 tl. kuuma pippuri hiutaleita, enemmän tai vähemmän makua
Miten tehdä se
- Laita bulguri suuriin sekoitusastiaseen. Kaada kiehuva vesi sen päälle. Veden tulee peittää kokonaan bulguri noin 1/4 tuumalla (lisää hieman kiehuvaa vettä tarvittaessa). Peitä kulho kansi tai muovikelmu, kääri se sitten pyyhkeeseen. Aseta se sivuun noin 15 minuuttia, jotta bulguri pehmenisi.
- Kun bulguri pehmenee, valmista vihannesi. Aloita kuorinta sipuli ja valkosipuli ja pilkko niitä niin hienosti kuin voit. Sekoita hienonnettu sipuli ja valkosipuli pippurilla ja pudota.
- Puhdista tomaatti, kurkku, vihreät sipulit, persilja ja minttu samalla tavalla ja aseta ne erilliseen kulhoon. Mitä hienompaa sinä heität, sitä parempi saladinne on.
- Irrota kankaasta ja kannesta bulgurin kulhoon. Käytä kumihanskoja, pistä puuvilla sormillasi. Kosketa sitruunamehua tai granaattiomenaa hapan ja öljyä päälle ja heitä se sormillasi. Lisää sitten pippuriseos ja työtä se tasaisesti bulgurin läpi.
- Lisää silputtuja vihanneksia ja yrttejä ja jatka heittämällä sormillasi, kunnes kaikki ainesosat ovat tasaisesti hajallaan. Lisää suolaa ja mustapippuria ja maustaa mausta.
- Voit palvella kısır-salaattia heti, tai voit peittää ja jäähdyttää sitä useita tunteja. Varmista, että pistä se sormillasi uudelleen juuri ennen tarjoilua.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 331 |
| Kokonaisrasva | 13 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 9 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 409 mg |
| hiilihydraatit | 50 g |
| Ravintokuitu | 8 g |
| proteiini | 8 g |