Mahon on espanjalainen juusto yhdeltä Välimeren Baleaarilta, Menorcasta. Vaikka laajalti viety, monet ihmiset eivät tunne Mahonia. Seuraavalla kerralla mennään juustolaitokseen, ottakaa tauko muusta kuuluisasta espanjalaisesta juustosta (Manchego) ja pyydä Mahon (pronounced mah-HONE) sijaan.
Mahon valmistetaan lehmänmaidosta. Sekä raaka-aineita että pastöroituja versioita myydään, vaikka pastöroitu tavoite on vähemmän flavorful, joten pidä silmällä raakamaidon versioita.
Nuori Mahon (alle 4 kuukautta) on puolikiinteä ja lievä. Juusto voi olla voinen, suolainen ja suolainen. Mahonin pyörät, jotka ovat olleet 4 kk: n ikäisiä tai pidempään, käyttävät suolaisempaa, yrttistä, monimutkaisempaa makua ja huomaamattomasti pehmeää viimeistelyä. Pyöriä, jotka ovat vanhentuneita vähintään vuoden ajan, ovat parmesaanin kaltaisia ja voimakasta karamellisoitua, suolaista makua.
Mahonilla on luonnollinen kuori . Mahonin nuoret pyörät (ja yleensä pastöroidut versiot) ovat kuoria, jotka ovat hämmästyttävän oranssinvärisiä. Juustojen ikäisenä kuoren väri heikentyy kulta, ruskeaksi tai ruosteeksi. Juuston muoto on neliö, pyöristetyt reunat.
pairings
Nuori Mahon usein parin hyvin espanjalaisen chorizon ja oluen kanssa. Tai ota asiat täysin eri suuntaan ja yritä pariliitos Mahonin kanssa sherryn , kuivattujen hedelmien ja pähkinöiden kanssa. Aged Mahon sopii hyvin punaisiin viineihin, kuten Espanjan Tempranillo ja Rioja.
Cheese Prime r: n tekijä Steven Jenkins suosittelee syömään Mahonin "perinteistä" tapaa, joka oli "ripsattu oliiviöljyllä, mustapippurilla ja tarragonilla".
Lisää espanjalaista juustoa
Manchego ja Mahon saattavat olla kaksi tunnetuimpia, viedyt espanjalaisia juustoja. Mutta seuraavalla kerralla kun olet juustokaupassa, pidä silmäsi auki myös näille kauneuksille.
Tetilla : lehmänmaidosta valmistettu juusto, jossa on mieto maku ja silmiinpistävä muoto
Garrotxa: (Äännetyt ga-ROCH-ah) Puolivalmisteinen vuohenjuusto, joka usein kääntää vuohenjuustoa houkuttelevaksi faniksi
Ibores: Raakaa, kiinteää vuohenjuustoa, jota hierotaan paprikan ja oliiviöljyn kanssa.
Drunken Goat : Toinen hyvin suosittu espanjalainen juusto, todellinen väkijoukon-pleaser, valmistettu vuohenmaidosta ja liotettu viiniä antamaan kuori melko violetti väri.
Campo de Montalban: Lehmästä, vuohesta ja lampaanmaidosta valmistettu pastöroitu juusto, jonka rakenne ja maku ovat samanlaisia kuin Manchego
Idiazabal: puhdistamatonta lampaanmaitoa, jonka kova rakenne ja hieno savuinen maku, luonnollisesti savustettu
Torta del Casar: Ei-pastöroitu lampaanjuusto, jossa on pehmeä, huurtumaton rakenne. Joskus yläosa leikataan pois ja juustoa syödään lusikalla. Maku on voidainen, kasviperäinen, ruohoinen ja joskus hieman katkerampi kasviöljystä, jota käytetään maidon koagulointiin.