Tutustu Asturian espanjalaiseen paikalliseen ruokaan
Asturias on maakuntaa, joka tunnetaan nimellä Vihreä Espanja , johon kuuluvat Galicia, Asturias, Baskimaa ( El Pais Vasco ) ja Cantabria. Perinteinen gastronominen ajattelu hakkaisi kaikki nämä alueet yhteen ja kutsuisi heille "kastikkeiden maaksi", mutta jokaisella alueella on omat kulinaariset panoksensa, joten on parasta keskittyä kumpaankin erikseen.
Missä on Asturias?
Asturias on sijoitettu Galician länsialueiden, itärannikon Kantabrian ja Kastilia-Leónin välillä etelään.
Asturiassa on kilometrejä rannikolla Cantabric Sea pohjoiseen, joka tarjoaa Asturian alueellisia ruokia laadukkaita kaloja ja äyriäisiä. Asturialaiset ovat ylpeitä historiastaan, mukaan lukien se, että 722 AD: ssa he auttoivat prinssi Pelayoa taistelemaan maurilta. Monia vuosisatoja tämän saavutuksen jälkeen Asturias katsottiin yksinkertaisen maanviljelijän köyhänä alueena 1800-luvun loppuun asti, jolloin alueelle oli kehittyneempiä aikoja.
Perinteisesti asturia ovat maanviljelijöitä, paimenia ja kalastajia. Tänä päivänä monet lampaat sallivat lampaidensa lampaat kauniiden vihreiden rinteiden ratsastamiseksi, ja nartuiset karjanlajit palkitaan maidostaan. Asturias on juuston maa, ja Asturian alueella tuotetuista lehmä-, lampaan- ja vuohenmaitotuotteista on yli kaksikymmentä lajiketta.
Kuuluisia ruokia
Asturiasin alueellinen keittiö on tunnettu Espanjassa ja Latinalaisessa Amerikassa. Tässä muutamia tunnetuimpia Asturian ruokia:
- Fabada Asturiana: Asturian papu ja makkarauha
Todennäköisesti yksi kuuluisimmista espanjalaisista ruokalajeista on Fabada Asturiana tai Asturian makkara ja papuastio . Se on niin suosittu, että espanjalaiset ovat purkaneet sen ja vienyt fabadaa ympäri maailmaa. Espanjan naiset toivat heidän reseptejäan Latinalaiseen Amerikkaan vuosisatojen ajan, joten se on hyvin suosittua siellä. Tällä hetkellä löydät makkaraa, kinkkua ja muita ainesosia fabada kutistua kääritty pikku paketteja lihan osasto espanjalaisia supermarketteja. Vaikka Fabada Asturiana on tunnetuin ruokalaji, jossa käytetään paikallisia kasveja tai papuja, on olemassa monia muita ruokia, jotka yhdistävät pavut kaniinien, sienten ja jopa lohen kanssa.
- Caldereta: Fish Stew
Tämä kalajauho ei sisällä vain kalaa, vaan myös hummeria ja rapuja. Lisää sipulia, persiljaa, tuoretta tomaattia ja vähän valkoviiniä ja konjakkia, ja sinulla on herkullisimmat kalahedelmät, joita olet koskaan maistanut. - Merluza a la Sidra: Hake siiderissä
Tämä pääruoka näkyy valikoissa useimmissa alueen ravintoloissa. Hyvin laadukas Hake tai Merluza on saatavilla Asturiasissa ja Cantabriassa, naapurimaalla. Merluza a la Sidra on herkullinen sekoitus kummeliturskaa, simpukoita, sipulia, valkosipulia, tomaattia, perunoita, omenoita ja vähän siideriä, keitetty keraamisessa astia, sitten paistetaan. - Salmón a la Ribereña: Lohi ja siideri Asturian Style
Asturias on tunnettu Salmon Rivers nimeltään Nalon ja Della, ja se on Espanjan johtava lohi tuottava alue. Tämä ruokalaji valmistetaan lohi, pekoni, kinkku ja siideri tai valkoviini. - Carne Gobernada: Asturian-tyylistä naudanlihaa valkoisessa viinissä
Carne Gobernada on tyypillinen astia Oviedon, Asturiasin pääkaupungista. Se on perinteinen pääruoka, valmistettu hyvin hitaasti ruoanlaittoja naudanlihaa sipulit ja valkoviini, kunnes he ovat tarjouksen.
Alueelliset juustot
Cabrales- juusto on alueen kuuluisin juusto. Se on voimakkaasti maustettu sinihome, joka vanhenee luolissa ja on nyt tuotettu alkuperänimityksellä (DO).
Se on saatavilla gourmet-ruokakaupoissa ja verkkosivujen kautta. Tämän alkuperänimityksen sääntelyneuvosto myöntää, että Cabrales- juusto on yksi Asturian tunnetuimmista tuotteista, ja se on nyt edistänyt tuotetta kansainvälisesti sekä Cabralesin alueen kulinaarisen matkailun kautta.
Alue tuotti muita juustoja, kuten Gamonedo, Penamellera ja afuega'l pitu.
Siideri ja viini
Sidra tai siideri , joka on valmistettu paikallisesti tuotetuista omenoista Asturiasissa, on tuotettu täältä jo muinaisista ajoista lähtien, ja sitä on pidetty pitkään alueellisena "viinina". Se on kevyt alkoholijuoma, joka on hieman pehmeää ja hyvin virkistävää. Se on suosittu koko Espanjassa ja nautti kuumalla kesällä. Sidron lisäksi Asturiasilla on uusi DO tai Denominacion de Origen , "Cangas", jossa valmistetaan sekä punaisia että valkoisia viinejä.
Suosittuja Asturian jälkiruoat
Arroz con Leche: Rice Pudding
Asturian versio on valmistettu riisin, voin, sokerin, sitruunan ja kanelipunan kanssa, mutta sillä on erityinen lisäys - kerros karamellisoitua sokeria päälle.
Casadielles tai Bollinas de Nuez Resepti: Espanjanpähkinä täytetty Bollinas
Nämä makeat pikku empanadillat tai liikevaihdot täytetään hienonnetuilla saksanpähkinöillä, jotka on liotettu yön yli aniksen likööriin ja sokeriin. Ne paistetaan ja päällystetään sokerilla.
Tarta de Manzana: Apple Tart
Tuoreita viipaloituja omenoita leivotaan leivonnaisen kuoren päälle ja päällystetään aprikoosin säilöillä. Jotkin versiot sisältävät myös paikallisen siiderin.
Quesada Asturiana : Asturian juustokakkuleipä
Tämä perinteinen juustokakku on valmistettu tuoreesta vuohenjuustosta ja koristeltu hedelmä- tai jauhemaisella sokerilla.
Muita Asturiasta peräisin olevia makeisia ovat tocinillos de cielo, fayules ja cara jitos ( makkarat täynnä hasselpähkinäpastaa).