Katalonian ruokaa

Missä on Cataluña?

Cataluña on yksi Espanjan 17 Comunidades Autónomasista , tai "itsenäiset yhteisöt" sijaitsee Espanjan koillisosassa, kilometrejä rannikolla Välimerellä. Se tunnetaan myös Kataloniassa. Lounaaseen kuuluu Aragonin alue ja etelässä Valencian yhteisö. Cataluña, kuten Espanjan muilla alueilla, koostuu useista maakunnista - Girona, Barcelona, ​​Lleida ja Tarragona.

Cataluñassa on joitakin hienostuneimpia alueellisia espanjalaisia ​​ruokia, ehkä sen sijainnin vuoksi, että se sijaitsee Ranskan rajalla ja sen Välimeren rannikolla. Sen sijainti on auttanut tuomaan monia kulttuurisia vaikutteita roomalaisista ja arabeista muinaisina aikoina sekä ranskalaisista ja italialaisista viime aikoina. Sen kansa on voimakkaasti itsenäinen ja oma alueellinen kieli, katalonialainen .

Katalonian kastikkeet

Joten mikä Cataluñan alueellinen keittiö on tunnettu? Ennen kuin kuvaamme katalaanilaisia ​​ruokia, on neljä peruskastiketta, joilla on tärkeä rooli Catalunan alueellisessa keittiössä:

• Samfaina
  Tämä on kastike, joka on valmistettu sekoitetuista tomaateista, paprikoista ja munakoisosista, joita kutsutaan myös munakoisotuiksi. Sitä käytetään monissa erilaisissa ruokalajeissa, kuten turskaa - Bacalao con Samfaina . Samfaina on perinteinen katalaanikastike.
• sofrito
• Sofrito on espanjalaista tomaattikastiketta, joka sisältää tomaatteja, valkosipulia ja sipulia sekä vihreitä paprikaa. Näitä ainesosia on kypsennetty oliiviöljyllä makean tomaattikastikkeen valmistamiseksi, jota käytetään useiden ruokien ainesosana ja jota voi käyttää maljakko- tai riisilevyinä. Se on palvellut kaikkialla Espanjassa, eikä se ole peräisin Cataluñasta, vaan siellä syödään.

• Picada
  Tämä on hyvin perinteinen katalaanikastike, joka on valmistettu valkosipulista, persilasta, paahdetuista manteleista ja pinjanpähkinöistä. Sitä käytetään pohjana muille kalaa varten sekä kaloille että lihalle.
• alioli
  Alioli on yksinkertainen kastike, joka on valmistettu oliiviöljystä, munankeltuaisista ja paljon valkosipulia! Jos olet aina tehnyt kotitekoista majoneesia, se saattaa tuntua tutulta ... koska se on kermajuustoinen majoneesi, jossa on runsaasti valkosipulia!

Perinteiset Catalunan astiat

Yksi ruokalaji, joka on hyvin perinteinen Cataluñassa ja on suosittu myös Valenciassa. Pan con Tomate on tomaatin leipä. Niin yksinkertainen, silti niin herkullinen ... Tee se leikkaamalla tuoretta tomaattia puoliksi ja hieroen sitä viipaleella pussukkaa, sitten itkeä oliiviöljyä ylhäällä ja viimeistely suolalla. Syö se tavallinen tai päällimmäinen sämpylä jamón Serrano tai juusto tai chorizo pala. Monet valmistavat Pan con Tomatea aamiaiseksi.

Toinen perinteinen katalonialainen ruokalaji, joka tunnetaan, on escalivada , joka on tyypillisesti syöminen lämpimissä kesäkuukausina, joka on valmistettu paahdetuista vihanneksista oliiviöljyllä.

Cataluñalla on laaja valikoima riisilajikkeita sekä lihaa, siipikarjaa ja kalaa. Katsaukseksi Catalunan tunnettujen ruokien kuvaamiseksi tarkastelemme niitä maakunnan mukaan:

girona

Girona on rannikko Välimeren alueella, mutta myös Pyreneiden vuoret. Vuoristoalueella siipikarjan ruokalajit ovat tärkeimpiä ja niissä löytyy kalkkunoita, hanhia, ankkoja ja poulardia. Tämä alue on kuuluisa joulu Turkista, valmistettu täynnä makkaraa, rusinoita ja pinjansiemeniä. Peli on myös suosittu, ja siellä on monia perinteisiä ruokia, jotka on valmistettu kaniin, jänneihin ja peltopölyihin.

Tämä on myös alue, jossa löydät ruokia, jotka yhdistävät "meren ja vuoren makuja", mar i muntanya katalaanissa.

Nämä ruoat sekoittavat kanaa, riisiä tai naudanlihaa kaloilla tai äyriäisillä.

Barcelona

Barcelona on Katalonian pääkaupunki sekä maakunnan nimi. Barcelona on ollut tunnettu keittiönsä vuosisatojen ajan. Itse asiassa 1800-luvulla sen ravintoloista sanottiin olevan Euroopan parhaita.

• Escudella i carn d'olla
  Katalonian versio cocidosta tai muusta, ja sitä pidetään pohjimmiltaan katalaanilaisena lautasena ja sisältää erittäin pitkän luettelon ainesosista monista erilaisista pavuista, makkarasta, useista lihoista ja vihanneksista. Escudella i carn d'olla on kaksi kurssia, kuten cocido madrileno . Ensimmäinen on ohuinen nuudeli- ja riisikeitto ja toinen liha ja vihannekset.
• Fideos a la Cazuela
  Nuudeleita ruukkukerroksessa , tarjoillaan esimerkiksi sianpihvejä , makkaroita, kinkkua ja sofritoa .
• Habas a la Catalana
  Tämä astia on valmistettu habas tai leveä papuja, jotka ovat erittäin suosittuja alueella valmistetaan yrttejä ja mausteita, minttu ja butifarra makkaraa.

lleida

Cuisine tällä alueella on maanläheinen ruoka vuorilta, joka sisältää lihaa, riistaa ja taimenen pääaineina. Cassolada on yhdistelmä perunoita, vihanneksia, pekoni rasvaa ja kylkiluut. Toinen ruokalaji on girella , karitsan sorkat naurisina . Kuten muualla Cataluñassa, riisi on yleinen Lleidassa.

Tarragona

Tällä alueella on erilaisia ​​herkullisia ruokia, kuten kani valkosipulilla, kaloilla ja perunoilla sekä turskafruileilla . Riisiastiat tarjoillaan kastikkeella. Tunnetuin riisivienti on arroz abanda , riisi ja useat erilaiset kalaa tarjoillaan aloli- ja romesco- kastikkeilla.

Jälkiruoat

Jälkiruoat Kataloniassa ovat Crema Catalana ja natillas , vaniljakastike. On olemassa erilaisia ​​perinteisiä kakkuja, jotka valmistetaan kuten monet muut makeiset, jotka sattuvat samanaikaisesti uskonnollisten juhla-päivien kanssa, kuten pa-de-pessic, coques , St. John's Eve ja pannelit , jotka syövät kaikkien Saint's Day -tapahtumassa marraskuussa.

viini

Priorato-viinit ovat peräisin Tarragonasta ja ovat erinomaisia. Lisäksi Espanjan suosittu kuohuviiniä kutsutaan kaavaksi Sant Sadurní d'Anoia, lähellä Barcelonan kaupunkia.

Katalaanin valikko "Decoder"

Jos vierailet Cataluñassa, on tärkeää muistaa, että katalaani on virallinen kieli ja kadun merkit, valikot ja muut asiakirjat painetaan katalaaniin. Jotta voit ymmärtää valikot ja ravintolapaketit, voit halutessasi tulostaa tämän hienon valikon "dekooderin", jonka Arthur Frommerin BudgetTravel-sivusto on lähettänyt, jonka Mark de la Vina on kirjoittanut. Se sisältää yleisiä elintarvikkeisiin liittyviä termejä sekä suosittuja alueellisia ruokia, joissa on englanninkielisiä kuvauksia.