Valkosipuliinfuusioitua oliiviöljyä paistettua suolakurkkua ja sitten herkutettiin paprikoiden, sipulien ja tomaattien pistoon. Se on niin yksinkertainen ja maukas ruokalaji. Se on tarpeeksi helppo noviisi kokki. Tarjoile tuoretta maistelua kalaa kotitekoisella paistettua perunaa tai maalaismainen leipä. Tämä turskan resepti on peräisin Baskimaasta tai Pais Vasco.
Mitä tarvitset
- 1 lb. suolakurkkua
- 3 kuivattua paprikaa (pimientos choriceros tai muut makeat paprikat)
- 1 iso kynsi valkosipuli
- 1 keltaista tai valkoista sipulia
- 4 unssia. Espanjalainen neitsytoliiviöljy paistamiseen
- 3 italialaista vihreää paprikaa
- 3 kypsää tomaattia
- Suolaa maun mukaan
Miten tehdä se
- Tämä turska, jossa on paprikat ja sipuli-resepti, tekee 4 annosta.
- Suolattu turskakala on kasteltu veteen vähintään 24 tuntia, mieluiten 48 tuntia ennen keittämistä. Tämä on välttämätöntä suolaa ulos. Vaihda vesi 2-3 kertaa 24 tunnin jaksolla. Jos kalaa ei ole liotettu 24-48 tuntia, kala on niin suolaista, että se ei ole syötävää!
- Huuhtele suolaketju vedessä ennen liotusta. Aseta kala lasilevyyn tai astiaan ja peitä se vedellä. Kun olet valmis käytettäväksi, hävitä vesi, huuhtele kala uudelleen ja kuivaa. Leikkaa 8 kappaletta ja irrota.
- Poista varret kuivattuja paprikoita ja liota kattilassa kuumaa vettä, kunnes pehmennetty.
- Kuori ja leikkaa valkosipuli pituussuunnassa. Kuori ja leikkaa sipuli. Poista varret ja siemenet vihreistä paprikoista ja leikkaa pienet neliöt.
- Kaada noin 4 oz oliiviöljyä isoin paistinpannuun ja lämmitä keskipitkällä. Aseta valkosipuli viipaleiksi öljyyn ja pistä 2 minuuttia. Poista valkosipuli viipaleet ennen kuin ne ruskeat ja varattu myöhemmin. Aseta turskaa valkosipulin sisältävään öljyyn ja paista molemmin puolin 5-10 minuuttia. Poista turska ja aseta sivuun. Rasvaa lihaa uudelleen hydratoituneiden paprikoiden sisäpuolelta ja sekoita pannunalunoiksi.
- Erillisessä suuressa paistinpannussa paista sipuli, paprikat ja tomaatit muutamalla rkl oliiviöljyä. Sauté 8-10 minuuttia sekoittaen usein. Kun vihannekset ovat muodostaneet "pisto", sammuta lämpö.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 511 |
| Kokonaisrasva | 30 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 21 g |
| Kolesteroli | 64 mg |
| natrium | 353 mg |
| hiilihydraatit | 33 g |
| Ravintokuitu | 8 g |
| proteiini | 30 g |