Kysymys: Fortune Cookie History - Kuka keksin Fortune Cookie?
Mitkä ovat tämän suosittua evästeen alkuperää?
Vastaus: Mistä onnea cookie tulee? Helppo vastaus on, että fortune cookie, kuten tiedämme tänään - sen erottuva muoto ja omaisuuksia kääritty sisällä - ei ole kiinalainen lainkaan. Modern day fortune cookies ilmestyi ensimmäisen kerran Kaliforniassa 1900-luvun alussa. Se, että keksi keksinyt evästeet, ettei mikään kiinalainen valmisruoka tai ravintola-ateria olisi täydellinen, ei ole kovempaa.
Useimmat lähteet odottavat joko Makoto Hagiwaraa tai David Jungia. Kaksi, Hagiwara, näyttää olevan vahvempi väite.
Hagiwara, japanilainen maahanmuuttaja, joka oli toiminut Japanin Tea Gardensin virallisena talonmieheksi vuodesta 1895, alkoi palvella evästeitä Tea Gardenissa joskus vuosina 1907-1914. Hänen pojanpoikansa George Hagiwara uskoo oikean päivämäärän olevan 1907-1909. Evästeet perustuivat japanilaiseen senbei - grillattuun riisikiekkoon. Joidenkin lähteiden mukaan; evästeet sisälsivät kiitoksia seteleistä onnettomuuksien sijaan ja saattavat olla olleet Hagiwaran tapa kiittää yleisöä saadakseen hänet uudestaan sen jälkeen, kun hänet poljettiin rasistisella kaupunginjohtajalla.
Samaan aikaan kantoni-ikäinen David Jung oli muuttanut Los Angelesiin. Vuonna 1916 hän perusti Hong Kong Noodle Companyn. Hän väitti keksineensä fortune-evästeen noin 1918, jakamalla leivottuja evästeitä täynnä pyhien kirjoitusten inspiroivia kohtia työttömille miehille.
Kuitenkin jopa Los Angeles Almanac -verkkosivustolla myönnetään, ettei ole olemassa jäljellä olevaa dokumentaatiota, josta käy ilmi, miten hän oli keksimässä idean.
Vuonna 1983 San Franciscon Court of Historical Review piti pilkata oikeudenkäyntiä ratkaistakseen asian kerran ja lopullisesti. (Tuomioistuimella ei ole laillista valtaa, ja muut painavat kulinaariset kysymykset, jotka ovat ratkaisseet, sisältävät, kuuluuko keitettyä juustokalaa " juutalaiseksi penisilliiniksi ").
Tutkimuksen aikana joku antoi tuomarille fortune-cookie, joka sisälsi viestin: "SF tuomari, joka ohjaa LA: lle, ei kovin älykäs eväste". Tasapuolisesti Daniel M. Hanlonille, joka toimi tosielämän liittovaltion tuomarina, joka päätti asian käsittelyn, hänen päätöksensä lepytyi painokkaimpien todisteiden joukosta, mukaan lukien grilliryhmä. Silti ei ollut mikään yllätys, kun tuomioistuin istui Hagiwaralle ja päätti, että San Francisco on fortune-evästeen syntymäpaikka.
Ei yllättävää, Angelenos jätti huomiotta päätöksen: monet lähteet edelleen luottavat Jung keksiä fortune evästeet. Mutta nyt Los Angeles (kreivikunta) joutuu olemaan tyytyväinen Cobb Saladin ja Shirley Temple -moktikan viralliseen syntymäpaikkaan.
Tai ehkä ei. Toinen mahdollisuus on kuitenkin, että Los Angelesissa asuva japanilainen amerikkalainen kekseli Fortune cookie -tapahtuman. Tämä on vaatimus Fugetsu-do-konditorian, perheyrityksen omistaman ja toimivan leipomon omistajista Los Angelesin keskustan Little Tokyo -alueella. Kito-perheen mukaan aatteen evästeen ajatus sai alkunsa isoisänsä Seiichi Kitosta, joka perusti Fugetsu-do: n vuonna 1903. Kun makeiste tuli nopeasti kuuluisaksi mochi-makeista pyöreistä riisikakkuista, jotka olivat mukana makeasta punaapapasta maapähkinävoille - jossain vaiheessa Kito aloitti fortune-evästeet ja myi ne kiinalaisille ravintoloille.
Lähteiden mukaan hänen inspiraationsa oli omi-kuji - omaisuus kirjoitettu japanilaisissa buddhalaisissa temppeleissä löydetyistä paperilipuista. (Nykyään löydät omikuji-senbei - "fortune crackers" - myydään leipomoissa Japanissa). Heidän verkkosivuillaan viitataan vuoden 1927 kirjeeseen, jossa japanilaisen amerikkalaisen asuu Los Angelesissa keksimällä fortune-evästeen. Myymälän kävijät voivat silti nähdä alkuperäisen "fortune cookie molds", joka on esillä etusivun ikkunassa "kerätä pölyä ja muistoja".
Mutta mistä inspiraatiota nykypäivän onnen evästeistä tulee? Huolimatta siitä, että fortune-evästeet ovat osoittautuneet niin suosittuina Kiinassa kuin keitetyn pinaatin levy on keskimäärin viisi vuotta vanha, niiden alkuperän voi lopulta olla kiinalainen. Jokainen syksy (Kiinan kalenterin kahdeksannen kuukauden 15. päivä) on kiinalainen juhlaa Autumn Moon Festivalin puolivälissä .
Lapset kuulevat legenda siitä, kuinka 1400-luvulla kiinalaiset hylkäsivät mongolien tukahduttajansa piilottamalla viestejä Mooncakesissä (joita Mongolalaiset eivät halunneet syödä). Mid-Autumn Moon -festivaalin yön aikana kapinalliset hyökkäsivät ja heittivät hallituksen, mikä johti Ming-dynastian perustamiseen.
Legenda on kuitenkin vain legenda, vaikka kuinka viehättävä. Ja tämän päivän Mooncakes ei sisällä viestejä. Mutta jotkut uskovat, että 1850-luvun amerikkalaisella rautateiden puomilla kiinalainen rautatiekuluttaja sai oman korvaansa niinkuin he eivät voineet ostaa: kotitekoisia keksejä, joilla oli hyvää onnea.
Kuten mooncake legenda, ei ole todisteita tästä tarinasta. Ja japanilaisen tutkijan Yasuko Nakamachin tyhjentävien ponnistelujen ansiosta tiedämme nyt, että noin samaan aikaan kiinalaiset rautatiekulkuneuvot laatiivat rautatien, "tsujiura senbei" (riisikakut, jotka sisälsivät paperitodellisuuksia), tehtiin Hyotanyama Inarin pyhäkössä Kioton ulkopuolella Japanissa. Nakamachi paljasti kuvion 1878-kirjan, joka osoittaa miehen grillata tsujiura senbei ulkopuolella pyhäkkö. (lähde: Jennifer 8 Lee, The Fortune Cookie Chronicles).
Joten, mistä onnea keksit tulevat? Tässä vaiheessa historiallisten todisteiden paino näyttää olevan samaa mieltä miehen kanssa, jonka haastattelu on elokuvasta " The Chinese Cookie killing ", joka sanoo: "Japanilaiset keksivät fortune-evästeen, kiinalaiset mainitsivat sen ja amerikkalaiset maistivat sitä". Silti, kuten kirjoittaja Jennifer 8. Lee sanoo, se on "arvoitus, joka on pakattu mysteerin sisään evästeen sisällä".
Lue lisää Fortune Cookie History
Japanilainen amerikkalainen Fortune Cookie: Taste of Fame tai Fortune
Historia Fugetsu-Do