Kohlrabi saa nimensä saksalaiselta "kohlilta" kaalille ja latinaksi "rapa" naurisiksi. Se näyttää juurelta, mutta se on itse asiassa mukulakivi ja ristiinnahko (kutsutaan myös Brassica-vihanneksi), kuten kaalia, kalaa, kukkakaalia ja parsakaalia.
Mitkä ovat Cruciferous Vegetables
"Cruciferous" on tieteellinen nimi vihannesten ryhmälle, joka sisältää kukkakaali, kaali, puutarhakasvi, bok choy, parsakaali, ruusukaali, kohlrabi, piparjuuri, kala, collard greens, rutabaga ja muuta.
Nimi on peräisin New Latinista "ristisidokseksi" ja viittaa niiden kukkien muotoon, joiden neljä terälehteä muistuttavat ristin.
Ristipuiden vihannesten edut
Ristipuiden vihannekset ovat runsaasti antioksidantteja, joiden tieteellinen tutkimus on osoittanut voivansa suojata tiettyjä syöpätapauksia vastaan. Lisäksi ne ovat kaikki kuituja, vitamiineja ja mineraaleja.
Mitä Kohlrabi näyttää ja maistuu
Polttimot ovat noin oranssin kokoisia ja tulevat vaaleanvihreisiin ja violettiin lajikkeisiin. Nuorilla vihreillä sipulit ovat retiisi-kurkku maku ja nuoret purppura sipulit ovat yleensä spicier maku. Lehdet, jotka maistuvat kelaksi, keloiksi tai kaaliksi, voidaan höyryttää, keittää tai lisätä keittoihin. Kohlrabi on käytettävissä ympäri vuoden ja huippusesongin kesä-heinäkuussa.
Miten valmistaa Kohlrabi
Jos lehdet ovat edelleen kiinnitettynä, leikkaa ne sipulitilasta ja säilytä ne erikseen muovipusseissa. Kohlrabi-sipulit pysyvät viikossa tai pitempään ja lehdet pysyvät useita päiviä.
Valmistele, pese sipulit ja katkaise päältä ja alhaalta ja irrota, poista kaikki ilmeiset kuidut. Levitä, kuutio tai ohuesti siivu ja syödä raakaa, keitettyä tai höyrytettyä tai keittoa tai pureskelua.
Kohlrabi on itäeurooppalainen suosikki
Kohlrabi kasvaa monissa itäeurooppalaisissa puutarhoissa sekä juurikkaita, perunoita, porkkanoita, palstoja ja kaalia, jotka sopivat hyvin kylmään ilmastoon ja voidaan varastoida koko vuoden.
Kohlrabi on kaali-klaanin ruhtinas. Sen suurin heikkous on, että se on vähän tunnettu ja harvoin kasvanut. Mutta koklrabin tuntemattomat kokit palkitsevat sen maapohjasta muodostuvan kuperan kannan osan samoin kuin suuret, paksut lehdet, jotka kasvaa sipulista.
Sen edistyminen Länsi todennäköisesti jatkuu, kun amerikkalaiset laajentavat palat ja puutarhat. Jos et ole kaali rakastaja, on hyvä tietää, että kumilbibin maku on lievempi kuin joko parsakaali tai kaali.
Reseptejä käyttäen Kohlrabi Sisällytä
- Unkarilainen kermainen Kohlrabi keittoastia
- Unkarin täytetyt kohlrabi-resepti
- Puolan täytetyt kohlrabi-resepti
Ääntäminen: kohl-RAH-bee
Tunnetaan myös nimellä: turnip kaali
Esimerkkejä: Meillä oli kulho kermaista kohlrabi keittoa ennen kuin me kaivettiin pääruokaan Unkarin täytetyt paprikat .