Adraki Murg on klassinen pohjois-intialainen resepti inkivääriä sisältävä kana. Intian kielellä "adraki" tarkoittaa inkivääriä ja "murg" tarkoittaa kanaa. Tämä resepti yhdistää erilaisia mausteita, joista osaa paahtoleipää koko ja sitten jauhaa hienoksi jauheeksi. Maustehionta on ihanteellinen tähän, mutta jos sinulla ei ole sitä, voit käyttää puhdasta kahvimyllyä tai elintarvikeprosessoria.
Intian makuja, kuten kardemummaa, tähtianista, korianteria ja kurkumaa, sekoitetaan jäähdysoidun jogurttiin, jota käytetään kanan marinoitukseen ja sekoitetaan paistettua sipulia ja tomaatteja. Myöhemmin inkivääriä lisätään luomaan lohduttava ja kermainen astia, jonka aromi varmasti houkuttelee koko perheen pöytään.
Tarjoile tätä vakavasti maukasta ruokaa kuumalla chapatiksella - pehmeä intialainen flatbread - tai parathas - paistettua intialaista flatbreadia - ja vihreää salaattia.
Mitä tarvitset
- 1-tuumainen kaneli kanelia
- 5 neilikkaa
- 4 palkoja vihreää
- kardemumma , siemenet poistettu
- 8 mustapippuria
- 1 iso
- laakerinlehti
- 1 tähden anis
- 2 rkl. korianterijauhetta
- 2 rkl. kuminajauhe
- 1/2 tl. kurkumajauhe
- 1 tl. punainen chilijauhe
- 1 tl. macejauhetta
- Suolaa maun mukaan
- 1/4 cup tuoretta jogurtti
- 2 1/4 lbs. (1 kg) valikoituja broilereita (luut ja iho luuton tai ilman)
- 3-4 rkl. kasvi-, kana- tai auringonkukkaöljy
- 1 iso sipuli, hienonnettu erittäin hieno
- 2 keskipitkä tomaattia, hienonnettu hieno
- 1/2 kuppia vettä
- 4-tuumainen inkivääri, julienned
- Leikattu tuore
- korianteri koristella
Miten tehdä se
- Kuumenna matala paistinpannu keskilämmöllä ja paahtakaa kaikki mausteet varovasti kunnes aromaattinen. Sekoita usein estääkseen paahtamisen. Kun olet valmis, poista kuumuudesta ja anna jäähtyä.
- Hiomaan mausteet hienoksi jauheeksi ja sekoita muiden jauhemaisten mausteiden kanssa. Laittaa sivuun.
- Laita jogurtti suuriin sekoitusastioihin ja lisää jauhettu mausekoitus. Sekoitetaan kaikki ainesosat sileäksi tahnaksi vispilällä. Lisää kana tämän marinadiin ja sekoita päällykseen kaikilla puolilla. Peitä ja peitä 30 minuuttia.
- Noin 10 minuuttia ennen marinointiaikaa lämmitä öljy syvällä pannulla keskilämmöllä. Lisää sipulit ja paista kunnes ne ovat vaalean kullanvärisiä. Lisää nyt tomaatit ja paista kunnes ne ovat herkkiä.
- Lisää kana ja marinadi ja sekoita pureskella 10 minuuttia kunnes kana on ruskistettu kaikilla puolilla.
- Lisätään 1/2 kupillinen vettä, sekoita ja peitä pannulla. Vähennä lämpöä hautua ja keitä kunnes kana on lähes valmis, noin 10 minuuttia.
- Irrota kansi, lisää inkivääri (pidä hieman syrjään höystettynä), sekoita ja lisää lämpöä keskitasolle. Kypsennä näin (tarkista ja sekoita joka 2. - 3. minuutti), kunnes suurin osa kastikeesta on kuivunut.
- Sammuta lämpö, koristele jäljellä olevaa inkivääriä ja hienonnettua korianteria ja tarjoile kuumalla Chapatis tai Parathasilla ja vihreällä salaatilla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 481 |
| Kokonaisrasva | 25 g |
| Tyydyttynyt rasva | 7 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 10 g |
| Kolesteroli | 144 mg |
| natrium | 214 mg |
| hiilihydraatit | 16 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 48 g |