Ihmiset ovat usein yllättyneitä siitä, että tämä suosittu ruokalaji ei sisällä lainkaan hummeria. Nimi on peräisin siitä, että yksi ainesosista on fermentoitu musta pavut , joita kantonilaiset käyttävät valmistaessaan kantonilaista hummeriä.
Tarjoaa 3-4
Mitä tarvitset
- 1 resepti
- hummerikastiketta
- 3/4 kiloa katkarapua (jäädytetty Tiger katkarapu)
- 1 rkl riisiviiniä (tai kuiva sherry)
- 1/4 tl suolaa
- 1 tl maissitärkkelystä
- 3 rkl öljyä (sekoitetaan paistamiseen)
- 2 tl inkivääriä (jauhettu)
- 1 vihreää sipulia (hienonnettu)
Miten tehdä se
- Tee hummerikastike ensin ja pidä se lämpimänä.
- Suorita katkarapu lämpimässä juoksevassa vedessä, kunnes se sulatetaan. Pat kuivaa paperipyyhkeillä. Shell ja devein tarvittaessa.
- Marinoit katkarapuja riisiviiniä tai sherryä, suolaa ja maissitärkkelystä 15 minuutin ajan.
- Lämmitä wok keskikovaa korkeaan lämpöön. Lisää öljyä.
- Kun öljy on kuuma, lisää inkivääri ja vihreä sipuli. Sekoita-paista kunnes aromaattinen (noin 30 sekuntia).
- Lisää katkarapu ja sekoita paista, kunnes ne muuttuvat vaaleanpunaiseksi.
- Työnnä katkarapu lautasen sivuille ja lisää kastike keskelle. Kiehauta ja sekoita sitten katkaravun kanssa. Tarjoile kuumaa.