Karitsan rauta on täydellinen ateria kahdelle
Karitsan teline on karitsaa, mikä on ensisijainen naudanliha, joka on tarjoaja ja täynnä makua. Tietenkin tämä tarkoittaa sitä, että se on hieman suurempi investointi, mutta jos tilaisuus on oikein, se tekee fantastisen aterian. Oikein kypsennetty, tämä on puhdasta ylellisyyttä.
Oikean telineen poistaminen
Tyypillinen karitsan teline on noin 8 luuta ja painaa noin 1 1/2 - 2 kiloa, vaikka ne näyttävät olevan raskaampia näinä päivinä.
Alareunassa on paksu, pyöreä lihapala. Räkeissä tämä on kuin pitkä, ohut paisti. Leikkauksen jälkeen se on leikkaava, samanlainen kuin pieni porsaanrehu. Kiinnitettävät telineet ovat pitkät luut. Jos ylität tai kypsennät liian korkeassa lämpötilassa, nämä luut voivat polttaa ja murua. Teemme sen, mitä voimme välttää.
Yksittäinen karitsanpönttö on täydellinen määrä kahdelle ihmiselle, joten se tekee suuren pääruoan intiimille illalle. Jos aiot suunnitella yhden telineelle kahta henkilöä, luultavasti sinulla on sekoitus tai kaksi jäljellä myöhäisillan välipalalle. Salainen on pitää se yksinkertaisena ja karistaa lampaat nopeasti kuumalla tulella ja pudottaa lämmön antamaan keskipastun. Tämä luo täydellisen karamellisoituneen kuoren samalla keskimmäisen tarjouksen ja mehukas.
Aloita käymällä luotettavalle lihakaupalle ja hankkimalla hyvä karitsa . Lammas on aina erittäin laadukas liha. Lammasta luokitellaan samaan järjestelmään kuin naudanliha, mutta valtaosa karitsasta luokitellaan valinnaisiksi tai primeiksi, joten sinulla ei ole mitään ongelmia saada hyvä leikkaus lihasta.
Pyydä teurastajaa varmistaaksesi ja poista ohut iho telineen ulkopuolelta ja pyydä häntä katkaisemaan luuranko helpottamaan karhennusta.
Valmistus ja ruuan valmistus
Seuraavaksi kannattaa tutkia karitsan telineitä varmistaaksesi, että kaikki irtonaiset rasvanpalaset on poistettu. Kuiva se pois paperipyyhkeillä ja suolaa ja pippuria.
Nyt kääri luun päätä kalvoon suojaamaan niitä. Aseta teline kuumaan, esilämmitettyyn grillikäyttöön noin 2 minuuttia puoliin pinnan pintamiseksi. Haluat pitää luut ylös, pois tulesta, joten jos voit laittaa jotain grilliin, kuten löyhästi pakattu alumiinifolion pallo, luistamaan luut se auttaa varmasti.
Kun olet tehnyt tämän, vähennä lämpöä tai siirrä teline jäähdyttimen osaan grillista, jotta se voi paistua noin 20-25 minuuttia per sivu. Tarvitset lihalämpömittarin sisäisen lämpötilan testaamiseksi. Et ehdottomasti halua kaivata tätä ruokaa. Karitsa saavutti harvoin noin 120 F / 50 C. ja keskikoko noin 150 F / 65 C. Anna telineen saada pari astetta sen poistamisen jälkeen grilliin. Salli noin 5 - 10 minuuttia lepoaikaa ennen kuin veisit sen ylös.
Karitsanlastukan veistämiseksi seisota se lihapuolelle luista, jotka kaartuvat sinusta. Työnnä terävä veitsi alas, luiden väliin leikkaamalla kevyesti lihan läpi. Sinun pitäisi pystyä näkemään luut kokonaan alas telineen takapuolella.
Nyt olet oppinut todella upea ruokalaji.