Kuinka käyttää veitsenterävää terästä
Teroitus teräs on hyvä kahteen asiaan: yksi, se tasoittaa karkean reunan terän jälkeen teroittaa veitsi on whetstone . Ja kaksi, se auttaa elämään tätä reunaa sen jälkeen, kun olet leikattu, leikattu tai leikattu jonkin aikaa.
Olet todennäköisesti nähnyt televisiota käyttäviä ihmisiä, jotka veivät veitsensä edestakaisin teräsveitsellä nopealla nopeudella. Ja kuten olette epäillä, kyllä, he vain näyttävät.
Ei ole mitään syytä tehdä niin nopeasti, ja voit leikata itseäsi, jos yrität.
Itse asiassa turvallisin tapa käyttää veitsenterästä ei edellytä, että veitsenreuna on sinua kohti.
Näin voit tehdä sen
- Vasemmalla kädelläsi (tai oikealla kädellä, jos olet vasenkätinen) pitäkää terävä teräskohta alaspäin, jonka kärki on tukevasti kuivalla leikkuulaitteella - ikään kuin suuri kynsi olisit valmis vasempaan hallitus.
- Toisella kädellä pidä terää ristikkäin terää vasten terän taakse (kahva lähinnä oleva osa), joka koskettaa terästä. Vedät veitsen taaksepäin kohti sinua, joten haluat aloittaa suurimman osan terästä teräksen eteen.
- Kierrä veitsi niin, että sen leikkaava reuna vastaa teroittavan terän akselia 22 ½ asteen kulmassa. Onko sinulla ei ole kallistusta kätevä? Se on okei! Muista, että 90 astetta on oikea kulma ja 45 astetta on puolet siitä. Joten 22½ astetta on vain puolet siitä . Voit melko paljon silmämunua. (Tai katso tätä kaaviota .)
- Nyt, säilyttäen tämä 22 ½ asteen kulma, vedä terä varovasti itseäsi kohti samalla, kun vetää sitä alaspäin teräsakselin ympäri. Haluat kattaa koko terän pituuden, pitäen terän koko 22½ asteen kulmassa. Kuvittele, että yrität katkaista erittäin ohuen teräsveitsen. Tee tämä vaihe 10 kertaa.
- Vaihda terän toiselle puolelle, anna sille kymmenen enemmän lyöntiä teräkselle ja olet valmis!
vinkkejä
- Varmista, että teroitus teräs on vähintään niin kauan kuin terää, jonka teet. Esimerkiksi, jos käytät 10 tuuman kokin veistä, terän teräksen ei pitäisi olla lyhyempi kuin 10 tuumaa.
- Kun olet käyttänyt terästehoa, huuhtele ja pyyhi terä varovasti pyyhkeellä niin, että pienet metalliosat veitsen reunalla eivät pääty elintarvikkeisiin, joihin aiot työskennellä.
- Pidä terässi kätevä, kun työskentelet keittiössä. Vain muutama minuutti tavallisesta leikkaamisesta puisella tai muulla leikkuulaitteella voi kaataa veitsesi herkän reunan pois linjauksesta. Kun olet tottunut terävän veitsen tuntemukseen, tunnet eron heti. Kun teet, vain muutamat terävät teräpalkit suoristavat sen heti uudelleen ilman, että joudutaan hiomaan pois enää teräpäätä.