Tämä on tyylikäs ja näyttävä pysäkki. Voit varmasti tehdä tuoretta pastaa tämän reseptin, mutta wonton kääreiden sijaan on helpompi vaihtoehto. Koska raviolin valmistuksessa on useita vaiheita, teen tavallisesti suuren erän ja jäähdytetään sitten myöhempää käyttöä varten.
Mitä tarvitset
- 1 medium butternut squash
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl unsalted voita
- 3 rkl salottisipulia (jauhettu)
- 3 rkl raskasta kermaa
- 4 rkl parmesania (raastettu)
- 1 ripaus muskottipähkinää
- suolaa maun mukaan
- mustapippuria maistelemaan
- 1 pakkaus wonton kääreitä
- 1 iso muna (lyödään 1 tl vettä)
- Jauhot (pölylle)
- 1/2 cup hasselpähkinöitä
- 4 rkl unsalted voita (kylmä)
- 1 rkl unsalted voita (pehmennetty)
- 1/2 kuppi valkoviiniä (kuiva)
- 1/2 cup raskasta kermaa
- 1/2 cup kananlientä
- 1 rkl sitruunamehua (tuore)
- 2 rkl salaattia (tuore, jauheliha)
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 375 ° F: seen. Levitä hasselpähkinöitä leivinpaperiin ja paista uunissa 15 minuuttia. Siirrä hasselpähkinöitä keittiöpyyhkeeseen ja hiero nahkaa irti. Karkeasti leikata hasselpähkinöitä ja pudota.
- Jaa paistinpennut puoliksi ja hankaa 1 rkl oliiviöljyä lihaan ja laita leikattu puoli alaspäin leivinpaperiin. Paista 30-35 minuuttia, kunnes haarukka lävistää lihan helposti. Anna squashin jäähtyä ja kaada sitten liha ja sose ruokaprosessorissa tai tehosekoittimessa, lisää tarvittaessa vettä.
- Sulata 1 rkl voita voimakkaassa paistinpannussa ja lisää vaahtoa 3 rkl makukaa ja pistä 1 minuutti. Lisää squash-sose ja keitä keskilämmöllä, sekoittamalla usein 2 minuuttia, kunnes squash on hieman kuiva. Kaada ¼ tl suolaa ja ¼ tl mustapippuria. Sekoita 3 rkl raskasta kermaa ja keitä vielä 2 minuuttia. Poista lämpöä ja lisää 4 rkl raastettua parmesaania ja ripaus muskottipähkinää ja sekoita kunnes sekoittuu. Anna aikaa jäähtyä.
- Suorita leivinpaperi, jossa on vahapaperia ja pölyä kevyesti jauholla. Layout 12 wonton kääreitä puhtaalla pinnalla. Laita 1 teelusikallinen täyte jokaisen wontonin keskelle. Pyyhi kevyesti 4 wontonia paistetun munan kanssa. (Harjoitus vain 4 kerrallaan estää paistetun munan kuivumisen.) Aseta wonton-kääre päällekkäin ja paina kevyesti täytön keskeltä reunoihin puristamalla kaikki ilmakuplat. Siirrä ravioli vahapaperiin vuorattuun leivinpeltiin ja toista jäljellä olevat 8 wontonia, harjaamalla 4 kerrallaan. Aseta toinen paperiarkki ravioliin ja kevyesti pöly jauhot. Tee 12 muuta raviolia ja aseta ne toisen vahapaperin päälle. (Ravioli voidaan jäädyttää tässä vaiheessa.)
- Valkoviinikermakastikkeessa: Sulata 1 rkl voita pienessä kattilassa ja kun vaahto liukenee, lisätään salottisipulit ja pestään 2 minuuttia, kunnes pehmennetty. Lisää valkoviini, kerma, kanalientä ja sitruunamehua ja keitä 10 minuuttia, kunnes vähennetään puoleen. Vatkaa kylmä voita 1 rkl kerrallaan. Sekoita jauhettu tuore salvia.
- Tuo suuri astia vettä vähän kiehuvaa ja lisää ravioli. Ravista ravinteita varovasti, jotta ne eivät tartu yhteen ja paista 4 minuuttia. Käytä uraa lusikka, tyhjennä ja siirrä 4 raviolia kullakin levyllä. Kuorita valkoisella viinikermikastikkeella ja ripottele paahdetut hasselpähkinät päälle.