Voit korvata punaviiniä tässä reseptipunaisessa punaisella sipulimarmeladilla karpaloilla tai granaattiomenimellä . Vähennä sokeria puoleen. Tämä mauste on täydellinen päärynä grillattua lihaa, hampurilaisia tai crostiniä alkupalana.
Tätä suolaista hilloa käyttävät yhä useammin Mo-Po (nykyaikaisen puolalaisen keittiömestarin) kokit ja muut itäeurooppalaiset ravintolat.
Mitä tarvitset
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 sipulia (punainen, ohuet viipaleet)
- 1/2 cup sokeria (1/4 cup jos käytetään juomia viiniä sijaan)
- 1/4 cup etikkaa (punaviiniä tai balsamia)
- 1/2 cup viiniä (kuiva punainen tai karpalomehu tai granaattiomena mehu)
- 1/2 tl suolaa (tai makua)
Miten tehdä se
- Keskikokoisessa kattilassa lämmitä öljy keskilämpötilalla. Lisää sipulit ja saute kunnes ne pehmentävät ja muuttuvat läpikuultaviksi, noin 10-15 minuuttia.
- Sekoita sokeria ja keitä 2 minuuttia tai kunnes sokeri on liuennut. Lisää varovasti etikka ja viini (tai mehu). Lisää lämpöä ja keitetään. Vähennä lämpöä keittämällä ja kypsennä, kunnes neste on haihtunut ja sipulit karamellisoituvat ja ovat täydellisiä, sekoittaen usein. Tämä kestää 30-60 minuuttia. Katso sipulit huolellisesti, jotta ne eivät pala.
- Tarjoile lämmin tai viileä ja säilytä jääkaapissa. Lämmitä uudelleen tarpeen mukaan.