Valmistuttuaan nämä täytetyt kreikkalaiset munakoisot puolikkaat béchamel-kastikkeella näyttävät "papoutsakia". Tämä on kreikankielessä "pieniä kenkiä". Yritä täyttää munakoiso, jossa on karkea rakenne. Voit myös kokeilla vaihtoehtoisia valmisteita, jotka on tarkoitettu sileämmän kastikkeen ja tomaattien päälle.
Jos nautit kreikkalaisesta ruoasta ja haluat oppia valmistamaan sitä, tämä resepti on sinulle hauska. Jos olet kreikkalaista perintöä, tutustu siihen, miten tämä resepti on verrattavissa perheesi resepteihin, joita perheenjäsenet jakavat. Ja tiedä, että tämän ruokalajin sisältö - vihannekset ja proteiinit - tekevät ravinnosta runsaasti.
Mitä tarvitset
- 6 pientä munakoisoa (6-7 tuumaa pitkä kukin)
- 1/2 kiloa jauhettua naudanlihaa
- 2 kynttä valkosipulia (jauhettu, jos valkosipuli on ongelma, korvata 2-3 kapseli)
- 1 keskipitkä sipuli (hienonnettu tai raastettu)
- 1/2 cup persilja (pilkottuna)
- 2 kuppia tomaatteja (kuoritut, kuoritut ja hienonnetut)
- 5 - 10 rkl oliiviöljyä
- 1 kuppi kefalotyrijuustoa (tai pekorinoa tai parmesaania, raastettu)
- 12 viipaleita tomaatti (erittäin ohut)
- suolaa maun mukaan
- pippuria maistaa
- Béchamel-kastikkeen osalta:
- 2 rkl
- yleisjauho
- 2 rkl voita
- 1 kuppi maitoa (hieman lämmin)
- suolaa maun mukaan
- pippuria maistaa
- 1 puristaa muskottipähkinää (tai makua)
- 1 - 2 munankeltuaista
Miten tehdä se
- Pese ja kuivaa munakoisot, leikkaa viilat ja leikkaa puolet pituussuunnassa. Pienellä veitsellä tai lusikalla, kaataa esilangan massa, jolloin kuori on noin 1/8 tuumaa paksu. Ole varovainen, ettet murtaudu munakoiran ihon läpi. ( Huomaa: Jos et ole vielä tehnyt tätä, ota aikaa. Sellu leikataan ja sitä käytetään täyttöön, joten se voi tulla ulos kerrallaan.)
- Käytä lusikkaa , kaada siemeniä keskeltä ja hävitä. Aloita munakoisojen puolivälissä ja työskentele ulospäin.
- Jos käytät veistä, poista ja hävitä siemenet ja pese ne varovasti reunoihin jättäen pienen massan kerroksen ihon viereen; jatka leikkaamista, siirtymällä kohti keskustaa.
- Pujota massa ja aseta se sivuun.
- Esilämmitä suuri paistinpannu (kannella) alhaisella lämmöllä.
- Kun paistinpannu on esilämmitetty, lisää kuumuutta ja paista paistinpannu (molemmat tyypit, jos käytät valkosipulin sijasta kapseleita) 2 rkl oliiviöljyä käyttäen peitettä.
- Kun sipulit pehmentävät ja muuttuvat läpikuultaviksi (ilman ruskua), lisätään hienonnettu munakoisamassa ja sekoitetaan 2 - 3 minuuttia. Sekoita maassa jauhe ja pistä, kunnes se alkaa ruskea. Sekoita tomaatteja, persiljaa, valkosipulia, suolaa ja pippuria (maku) ja vähennä lämpöä. Sekoita 20 minuuttia tai kunnes kastike sekoittuu ja neste imeytyy. Poista lämpöä ja aseta sivuun.
Bechamel-kastiketta varten
- Valmistus: Kattilassa sulaa voi alhaisessa lämpötilassa. Heti kun se alkaa kuplia (ei ruskea), lisää jauhe ja sekoita puusilalla, kunnes ei ole kokkareita. Lisää maito hitaasti ja sekoitetaan jatkuvasti viipaleella kunnes kastike alkaa sakeutua - kermainen ilman liian paksu ( se sido edelleen sen jälkeen, kun se on poistettu lämmöstä). Poista lämpöä ja sekoita suolaa, pippuria ja muskottipähkinää. Anna kastikkeen jäähtyä muutaman minuutin ajan ennen sekoittamista munankeltuaiseen, kunnes sekoittuu hyvin.
- Kuumenna uuni 180 ° C: seen.
- Kuumenna toinen paistinpannu matalalla lämmöllä. Lisää lämpöä, kun olet valmis paistamaan munakoisoa.
- Pistä kevyesti munakoisoa puolikkaat oliiviöljyssä toisessa paistopannussa. Aloita pienellä öljyllä (3 rkl), mutta on helpompaa, sillä munakoiso imee paljon öljyä ja pannu kuivuu. Tämä vaihe on yksinkertaisesti pehmentää munakoisoa hieman, joten sauté nopeasti molemmin puolin, poista ja tyhjennä telineeseen (älä pyyhi öljyä).
- Aseta munakoiso puolikkaat leivin tai paistinpannun pohjalle. Ripottele joitakin juustoja kankaan pohjan peittämiseksi munakoisoon, sitten täytä lusikka sivupyörän yläosaan. Lusikka béchamel-kastikkeen päälle (noin 1 rkl jokaista palaa kohti), ja aseta viipale tomaatti päälle. Kun kaikki munakoisot ovat valmiit, ripottele jäljelle jäänyt juustoraastetta ylhäältä.
- Kypsennä alhaisimmalla uunin telineasetuksella, kunnes béchamel on ruskistettu, yläpuolella oleva juusto on ruskeata ja munakoisot ovat pehmeät, 1 - 1 1/2 tuntia.
- Poista munakoisot pannusta lastalla ja tarjoa lämpimän.
Vaihtoehtoinen valmistus
- Vähäisempiä kastiketta käytettäessä, kun valmistat tomaatteja, sipulia ja munakoisoa, käytä joko ruokaprosessoria tai grillata niitä pienempien kypsyneiden kappaleiden valmistamiseksi. Käytä nesteiden kanssa. Vähennä paistettua aikaa 10-15 minuuttiin, sillä kastikkeen sekoittaminen kestää hieman kauemmin.
- Jotkin versiot eivät vaadi tomaattiosetta päälle. Jos et käytä sitä, vain ripottele jäljellä olevaa juustoa béchamelin päälle ja keitä samalla tavalla 1 - 1 1/2 tunnin ajan tai kunnes béchamel ruskeat ja munakoisot ovat pehmeitä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 314 |
| Kokonaisrasva | 17 g |
| Tyydyttynyt rasva | 5 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 9 g |
| Kolesteroli | 47 mg |
| natrium | 343 mg |
| hiilihydraatit | 29 g |
| Ravintokuitu | 11 g |
| proteiini | 14 g |