Kvitteniä ei katsota ulkonäköä, vaan hedelmää, mutta enemmän paksua, kiinteää hyytelöä ja paljon vähemmän makeaa. Liitä tunnetaan myös muissa maissa kvartsijuustona ja Espanjassa Membrillo.
Quince-tahna tunnetaan täydelliseksi säestykseksi juustoille, erityisesti vahvemmille, kuten Ripe Brielle . Pastan makeus tasapainottaa juuston viipyvät aromit, joten yhdessä ne toimivat kauniisti.
Tämä kvittileittisala on Cotignac D'Orleansin klassiseen tyyliin. Orleansin ranskalaisen kaupungin erikoisuus 15-luvulta lähtien, tämä kvittileipä on huomattavasti vähemmän makea kuin vastaavasti valmistetut hedelmämehut tai hedelmäkastike.
Tarjoile viipaleita valmistetusta kvittiliimasta juuston, pähkinöiden ja hedelmien valikoimalla juustolevyllä. Pasta on myös herkullista kylmäpeliharjoilla, kuten hirvieläimillä.
Mitä tarvitset
- 4 kiloa kvitteniä (leikattu neljänneksiin)
- 2 kvartsia vettä
- 2 kuppia rakeistettua sokeria
- 1 tl puhdasta vanilja-uutetta
- Sementti ja mehu 1 keskipitkistä sitruunasta
Miten tehdä se
Kuituneiden tahnojen tekeminen:
Suorita kattila tai yksittäiset muotit, joissa on muovikelmu ja varattu.
Lisää neljänneksiä kvittenit ja 2 kvartsia vettä isoon kattilaan. Tuo seos keittimeen ja peitä sitten pannu ja kypsennä kvittenit, kunnes ne kääntyvät hyvin herkiksi, noin 30-40 minuuttia.
Ruoanvalmisteen varaaminen käsittelee pehmennetyt äyriäiset ruokamyllyn läpi. Lisää sitruunasose ja varattu nestemäinen keitto, yhdessä sokerin ja vaniljan kanssa takaisin suurelle pannulle.
Kypsennä seosta korkealla lämmöllä, sekoittaen jatkuvasti, kunnes kvasiastian väri muuttuu vaaleaksi ja alkaa vähentyä ja vetää pois pannun reunat. Sekoita sitruunamehu ja karkea tahnaan ja jatka keittämistä vain kunnes se alkaa kääntyä pohjasta ruskeaksi.
Kierrä kvitteni tahna valmiiksi leivontalaitoksiin tai muotteihin ja säilytä ne jääkaapissa, kunnes tahna on asetettu.
Tämä vanilja-kvitteniä sisältävä resepti tekee noin 1 kvartta tahnaa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 70 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 1 mg |
| hiilihydraatit | 18 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 0 g |