Hollandaise on fantastinen parsan, Eggs Benedictin ja monien muiden ruokien kera. Kuitenkin tyypillinen resepti tekee liikaa yhdelle kahdesta ihmisestä, ja sinulla on usein jäljellä ylimääräinen kastike. Tämä resepti toisaalta tekee vain kaksi annosta.
Hollandaise on usein ajateltu yhdeksi viidestä tärkeästä kastikkeesta ruoanlaittoon. Se on kermainen mutta kermainen, rikas maku, koska voi ja sitruuna. On helppoa tehdä kotona, ja huomaat pian, että tämä naarmuuntumiskaste on parempi kuin millä tahansa näistä paketeista, joita saat markkinoille.
Jos voit kiehua vettä, käyttää vispilä ja kaataa ainesosia, voit tehdä oman Hollandaise. Koska tämä resepti on pienempi erä kuin normaalisti, tarvitset pienen pannun ja kulhon.
Mitä tarvitset
- 1 munankeltuainen
- 2 tl sitruunamehua
- 1/8 tl suolaa
- 1/8 tl valkopippuria
- 2 unssia (4 ruokalusikallista)
- salaaton voita , leikattu kahdeksaan osaan
- 1 1/2 teelusikallista vettä
Miten tehdä se
Hollandaise voi olla hieman hankala , mutta nämä kolme vinkkejä auttavat tekemään suuren kastikkeen.
- Anna muna ja voi päästä huoneenlämpöön ennen kastikkeen aloittamista.
- Voi sekoittaa pehmennettynä, mutta ei sulatettua, pitää kastike rikkoutumasta.
- Leikkaa voita kahdeksaan samaan kappaleeseen ja aseta ne valmiiksi aivan uunin vieressä. Ne lisätään kastikkeeseen yksi kerrallaan kun vatkaa.
Kuinka tehdä Hollandaise
- Valitse pieni kattila ja metallinen tai lämpöä kestävä lasikulho, joka sopii hyvin pannun päälle.
- Laita 1 / 2-1 tuumaa vettä kattilaan (vain niin, että veden taso ei kosketa aivan kulhon pohjaa, kun se asetetaan pannuun.)
- Aseta pannu korkealla lämmöllä.
- Kun se kiehuu, käännä lämpö alas pitämään vettä paljaalla kiehua.
- Kulhoon ripustetaan munankeltuaiset, 1 1/2 teelusikallista sitruunamehua, suolaa ja pippuria, kunnes seos on tasaisesti keltainen ja hieman paksuuntunut.
- Aseta kulho pannuun ja kuorta hitaasti mutta jatkuvasti kunnes seos alkaa sakeutua.
- Varmista huuhtele kulhon kaikkiin osiin.
- Jos höyry alkaa vuotaa kulhon alta, käännä lämpö alas hieman.
- Lisää yksi pala voita. Jatka viipaloitusta, kunnes voi on lisätty ja lisää sitten toinen voita. Toista kunnes kaikki voi on sisällytetty.
- Kastikkeen tulee olla paksu, sileä ja kiiltävä.
- Vatkaa 1 1/2 teelusikallista vettä.
- Sekoita mausteen lisäämällä sitruunamehua haluttaessa.
- Poista pannu lämmöstä.
- Se pitää kuumaa vettä puolen tunnin ajan tai enemmän, edellyttäen, että käytät sitä satunnaisesti.
- Toinen vaihtoehto on kaataa kastike termos tai ilma pottiin, kunnes olet valmis palvelemaan.
- Jotta hienostuneempi, kantoi kastike poistamaan vähän koaguloitua proteiinia.
- Yksinkertaisesti kaada se verkkokerroksen läpi palvelevaan astiaan.
Käytä Hollandaise Saucea
Nyt kun tiedät kuinka helppoa on tehdä Hollandaise, kokeile sitä yhdessä näistä astioista.
- Munat Benedict ja Munat Florentine ovat kaksi herkullista käyttötarkoitusta Hollandaiselle.
- Höyrytettyjä vihanneksia, kuten parsaa ja artisokkaa.
- Muuta valkoisia lihoja kuin tämä herkullinen kana-resepti .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 248 |
| Kokonaisrasva | 26 g |
| Tyydyttynyt rasva | 15 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 8 g |
| Kolesteroli | 165 mg |
| natrium | 43 mg |
| hiilihydraatit | 1 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 4 g |