Kuinka valmistautua Pasta täydellisiin tuloksiin joka kerta

Ruoanpasta on helppoa, mutta noudattaa joitakin ohjeita, jotka johtavat täysin keitettyyn pastaan ​​joka kerta:

1. Täytä astia 1 litran (4 kuppia / 1 litraa) vettä annostelua kohti (1 annos = 1/4 paunaa tai 100 grammaa), peitä se ja aseta se kiehumaan korkealla lämmöllä.
2. Kun vesi kiehuu, irrota kansi ja lisää 1 rkl karkeaa merisuolaa (hieman pienempi, jos se on hienojakoinen) per quart vettä. Suolavuuteen nähden sen pitäisi muistuttaa merivettä.

1. Kun vesi tulee takaisin kiehuvaan kiehumaan, lisää pasta ja anna sille hyvä sekoitus puisella lusikalla erottelemaan palaset.
2. Tarkista makaronivalmistepakkaus pasta-keittoaikaa varten. Jos ei ole aikaa, noudata näitä sääntöjä, mutta tarkista pasta usein lahjaksi, kun se kokki:
   - Tuorepasta, erityisesti munapasta (fettucine, tagliatelle, lasagna): 3-5 minuuttia.
   - Ohut, kuivattu durumvehnä (eggless) pasta (spaghettini, kuoret, rotini): 6-9 minuuttia.
   - Kuivattu spagetti on yleensä 8 - 9 minuuttia, riippuen tuotemerkistä ja paksuudesta.
   - paksu kuivattu durumvehnä (eggless) pasta (penne, ziti, tortigioni, trofie): 12-15 minuuttia.
3. Sekoita pastaa satunnaisesti, kun se kokki, jotta osat eivät tartu toisiinsa tai pottiin.
4. Minuutti ennen arvioitua pastaa kypsennysaikaa on ylöspäin, poista palan makarasta sen varmistamiseksi, että maku on vähäistä.
5. Haluat al dente , tai pureskella "hampaan" pintaan - ei pehmeä, hento pasta. Pura pasta tarkistaaksesi.

1. Jos näet ohut valkoinen viiva tai valkoiset pisteet keskellä pastaa, sitä ei ole vielä tehty.
2. Testaa uudelleen, ja heti kun rikki pala on yhtenäinen, läpikuultava keltainen, tyhjennä pasta.
3. Hakkaa pastaa kastikkeessa ja tarjoile.

vinkkejä:

1. ÄLÄ lisää öljyä keittoveteen , joka tekee pasta liukkaaksi, jotta kastike ei tartu siihen.

1. ÄLÄ KOSKAAN PASTAA PASTAA TÄYTTÄMÄLLÄ, jollei aiot käyttää sitä kylmässä, pasta-salaatissa.
2. Pidä vähän pastaa ruoanvalmistuksessa , jotta voit ohentaa kastikeasi ja auttaa sitä tarttumaan paremmin pastaan ​​- et ehkä aina tarvitse sitä, mutta kannattaa aina pitää jotain. Asennan yleensä pieneen kulhoon pesualtaan alla olevan pesualtaan, kun tyhjennetään keitetyt pasta, jotta ruoanvalmistusta pidetään automaattisesti.
3. Valmistele pasta kastikkeessa: Jotta kastike tarttuu paremmin pastaan, laita kastike laaja taikina tai saute pannulla ja lämmitä sitä, kun pasta cooks.Drain pastaa 1-2 minuuttia aikaisemmin ja sekoita se kastikkeeseen paistinpannussa ennen kuin kide pääsee tippumaan kokonaan. Hakea pastaa ja kastiketta korkealla lämmöllä 1-2 minuuttia, kunnes pasta on tehty. Tätä tekniikkaa kutsutaan pasta strascicataksi , ja se toimii erityisen hyvin kermaisilla lihoilla tai kasvikastikkeilla, esimerkiksi sugo alla bolognese ja marinara-kastikkeella . Älä käytä tätä tekniikkaa kastikkeilla, jotka ovat keittämättömiä, esimerkiksi pestoa tai öljypohjaisia, esimerkiksi garli e olioa .

[Toimittaja: Danette St. Onge]