Tämä ruokalaji (jota kutsutaan joskus nimellä "rollatini" Yhdysvalloissa, sana, jota ei todellisuudessa ole olemassa Italiassa, jossa niitä kutsutaan " involtini ") on nopeaa ja helppoa valmistautua, mutta tekee kauniista esityksistä ja tyydyttävistä antipastoista prima , tai jopa kasvissyöjäinen pääruoka, johon liittyy salaatti- tai vihannespuoli.
Mitä tarvitset
- 2 isoa munakoisoa (pesty ja kuivattu)
- 2 rkl oliiviöljyä (munakoisojauhojen harjalla ennen grillitusta)
- 4 suurta tomaattia (noin 600 grammaa, pitäisi antaa noin 3 kuppia, kun kuutioiksi)
- 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1 pieni karitsan valkosipuli (kuoritut ja hienoksi jauhetut)
- 1 pieni haponkestävä (kuoritut ja hienoksi jauhetut)
- 2 tuoretta basilikaa (karkeasti hienonnettu)
- Dash hieno merisuola (tai maku)
- Dash tuoretta maapallon mustapippuria (tai makua)
- 1/2 punta (227 grammaa) spagettia
- 1/2 kuppi
- Parmigiano Reggiano -juusto (raastettu, tarjoiltavaa)
- Valinnainen : 1/4 kuppi ruohosipulia (tuore basilikan lehtiä tai litteä persiljaa, koristele, hienonnettu)
Miten tehdä se
Munakoisoille :
Leikkaa munakoisojen varsipää ja leikkaa sitten munakoisot pituussuunnassa viipaleiksi noin 1/4 tuuman (1/2-senttimetrin) paksuiksi. Levitä kevyesti molemmin puolin oliiviöljyä ja sitten grillata viipaleet 2-3 minuuttia per puoli hiilellä tai kaasugrilli tai keittotason grilli pannulla keskipitkän korkean lämmön. Aseta grillattua munakoisoa viipaleille, kun teet tomaattikastiketta.
Kastike :
Leikkaa pieni, matala "X" muoto jokaisen tomaatin pohjalle terävällä paring veitsellä.
Pudota tomaatit suureksi kiehuvaan veteen noin 45 - 60 sekuntia, poista sitten tomaatit kiehuvasta vedestä lohkolla tai verkkosuihkulla ja pudota ne kulhoon jäävettä jäähtymään. Kun tomaatit ovat riittävän viileitä käsittelemään, tyhjennä ne hyvin, irrota kuoret pois (ne pitäisi kuoriutua helposti X: stä joko sormilla tai veitsellä) ja hienosäätävät tomaatit. Kuumenna ylimääräinen neitsytoliiviöljy ja jauhettu valkosipuli ja vaippa raskaspohjaiseen astiaan keskilämmöllä. Saute kunnes pehmennetty ja kevyesti kultainen, noin 3-5 minuuttia. Lisää kuutioille tomaatteja ja basilikaa, mausta suolalla ja pippurilla, ja peitä. Anna pureskeltaa matalalla lämmöllä 15-20 minuuttia, kun keitetät spagettia.
Kun kastike kiehuu, keitä spagetti juuri kunnes al dente on suuri astia kiehuvaa suolaista vettä. Kun olet tehnyt, tyhjennä ja palaa pottiin. Lisää tomaattikastiketta (varaamalla useita lusikoita lopullisten rullien koristeluun) ja sekoita puisella lusikalla, jotta päällystät pasta hyvin kastikkeella.
Koota:
Jakaa spagetti tasaisesti munakoiso-viipaleiden väliin käyttäen haarukkaa tai sormia järjestämään sen silmukan muotoon. Kierrä munakoisoa jokaisen pasta-nipun ympärille (käytä hammastikkua tarvittaessa telan varmistamiseksi). Lisää varattua tomaattikastiketta varusteeseen kullekin rullalle ja ripaus raastettua Parmigiano Reggiano -juustoa. Tarjoile välittömästi.
Valinnainen :
Ripottele munakoiso rullina hienoksi leikattua ruohosipulia, tuoretta basilikaa tai litteää persiljaa ja juuri raastettua Parmigiano Reggiano -juustoa .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 383 |
| Kokonaisrasva | 18 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 11 g |
| Kolesteroli | 9 mg |
| natrium | 258 mg |
| hiilihydraatit | 46 g |
| Ravintokuitu | 10 g |
| proteiini | 15 g |