Tämä resepti Espanjan kalaruokasalaatille (Salpicon de Marisco) on nopea ja helppo tehdä, ja se on maukas, lautasellinen täydellinen kesä. Tarjoile sitä kevyeksi pääruoaksi, juustomaksi tai tavaksi.
Mitä tarvitset
- 12 oz.
- taskurapu (tai 1 kpl jäljitelmärapu)
- 1 kiloa mustekalaa (keitetty tai korvike keitetty kalmari)
- 1 1/2 kiloa katkarapua (keitetty ja kuorittu)
- 1/2 punaista paprikaa
- 1/2 vihreää paprikaa
- 8 unssia. cocktail-sipulit
- 1/2 keskipitkä keltainen sipuli (valinnainen)
- 8 unssia. suolakurkkua
- 8 unssia.
- vihreät oliivit (täynnä sardellia)
- 1 rkl.
- valkoviinietikka
- 2 rkl.
- ylimääräinen neitsytoliivi espanja
- oliiviöljy
- Suolaa maun mukaan
- Huomaa: Jos et voi ostaa jo keitettyä mustekalaa, hanki
- tuoretta mustekalaa ja kiehua 30-60 minuuttia, kunnes tarjous. Kypsennysaika riippuu polttopuun koosta. Jos haluat, puhdista ja keitä kalmari pannulla 5-10 minuuttia.
Miten tehdä se
- Kun mustekala tai kalmari kiehuu, keitä katkarapu. Keskikokoisessa kattilassa tuoda vesi kiehuvaan korkeaan lämpöön. Kun vesi kiehuu, lisää raaka katkarapu, kuoret. Keitä 3-5 minuuttia. Kaada vettä ja huuhtele välittömästi kylmässä vedessä. Kun katkarapu on jäähtynyt, kuori, huuhtele ja tyhjennä. Laita pulloon, jossa on mustekala.
- Jos käytät jäljitelmää rapuja lihaa, leikkaa tai hiutale 1/2 tuuman kappaleiksi. Jos käytät taskurapua, murtaudu 1/2-tuuman kappaleiksi haarukalla. Lisää kulhoon.
- Kun mustekala tai kalmari on keitetty, leikkaa se viipaleiksi noin 1/4 tuuman paksuiksi. Aseta suuri ruokalaji.
- Huuhtele paprikat ja poista siemenet. Leikkaa paprikat 1/2-tuuman neliön paloiksi. Leikkaa sipuli. Leikkaa siemenet puoliksi. Lisää paprikaa, sipulia ja suolakurkkua sekä kuivatettuja cocktaileja sipulit ja vihreät oliivit tarjoiluastialle.
- Lisää valkoista etikkaa ja oliiviöljyä maun mukaan käyttäen noin 1 osa etikkaa kahteen osaan öljyä. Sekoita perusteellisesti. Lisää suolaa maun mukaan.