Pad Katso Ew on herkullinen Thaimaan nuudelilaatta, joka on valmistettu litteistä, laaja-alaisista riisinuudeleista, jotka on paistettu soijakastikkeessa lihaa, munaa ja vihanneksia. Tämä resepti pad Katso ew vaatii nauhat broilerin ja parsakaalin, kiinalainen parsakaali tai bok choy. Vaikka pad näkyy ew voidaan myös tehdä kuivattuja riisinuudeleita, se on perinteisesti tehty tuoretta - etsiä tuoreita, laaja riisinuudeleita, jotka tulevat pakattu paketti paikallisen Aasian ruokakauppaan (jääkaapissa). Jos käytät kuivattuja riisinuudeleita, liota ne ensin kuumaan veteen, kunnes ne pehmennetään, mutta silti hieman rapeita makua, koska ne paistetaan myöhemmin.
Mitä tarvitset
- 2 kiloa tuoretta riisiä riisiä (* Jos käytät kuivattuja riisinuudeleita, katso alla olevan ohjeen alla)
- 3/4 - 1 kiloa kananrinta tai reisi, leikattu kaistaleiksi
- 2 kuppia
- Kiinalainen parsakaali (gai lan) tai tavallinen parsakaali (vauva
- bok choy toimii myös)
- 4 valkosipulinkynttä (jauhettu)
- 1 muna
- 2 - 3 rkl sherryä (tai ruoanlaitto sherry)
- 1/2 cup tuoretta korianteria palvelee
- Marinoida:
- 1 rkl ostereiden kastiketta
- 2 rkl soijakastiketta
- 1 tl ruskea sokeri
- Sekoituspastikastiketta varten:
- 1 rkl soijakastiketta
- 1 tl pimeää soijakastiketta
- 2 rkl
- kalakastike
- 1/4 tl
- valkopippuri
- 1 rkl
- limetti mehu
- 1/3 1/2 tl cayenne-pippuria (tai 1-2 teelusikallista Thaimaan chili-kastiketta)
Miten tehdä se
- Jos tuoreet riisimakulmat tulevat puristetuksi yhteen, ota aikaa erottaaksesi ne. Vihjeitä: Parasta ei erottaa niitä täysin. Jätetään ne 2 tai 3 nuudeleiksi, mikä merkitsee vähemmän rikkoutumista. Lisäksi se auttaa jättämään ne pois jääkaapista muutaman tunnin ajan etukäteen tai avaamaan paketin ja mikroaaltouuni muutamaksi sekunniksi. Avustajan avustaminen tämän tehtävän ansiosta tekee siitä paljon nopeamman ja helpomman.
- Sekoitetaan marinadi ja kaada kanan päälle. Sekoitetaan hyvin ja varastetaan marinoitua valmistettaessa muita ainesosia.
- Yhdistä sekoituspastikastike-ainesosat yhteen kuppiin ja aseta lähellä uunia.
- Lämmitä wok tai erittäin suuri paistinpannu keskilämpötilalla. Lisää 2 rkl. öljyä ja pyöritä ympärille, lisää sitten valkosipuli. Sekoita-paista 30 sekuntia vapauttaaksesi tuoksua.
- Lisää marinoitua kanaa ja sekoita paista 5 minuuttia tai kunnes kanaa kypsennetään. Kun wok / pan tulee liian kuivaksi, lisää hieman sherryä (1 rkl kerrallaan), jotta ainesosat paistetaan hienosti.
- Lisää vihannekset ja jatka sekoittamista paistamalla 1-2 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat hieman pehmennetyt mutta ovat edelleen kirkkaan vihreitä. Lisää 1 lisää rkl. sherry kun pannu kuivuu.
- Työnnä ainesosia sivulle. Lisää vielä 2 tl. öljy, murskaa muna tähän tilaan. Hämmennä nopeasti paista ja sekoita muna.
- Lisää nuudelit ja kaada sekoituspastikastiketta. Käytä 2 ruokailuvälineet ja hellävarainen tossing-tyyppinen liike, sekoita ja paista kaikki yhteen, kunnes nuudelit ovat yhtenäisiä värejä ja pehmennetty (noin 2-3 minuuttia). Vältä ylipastaten nuudeleita tai ne rikkovat ja muuttuvat vajoaviksi.
- Maku-testi nuudelit suolaa. Lisää lisää kala-kastiketta, kunnes haluttu maku on saavutettu. Jos se on liian suolaista, lisää lime mehua.
- Voit palvella varovasti noodleja lautaselle ja yläreunaan tuoreella korianterilla. Tarjoile Thai Chili Kastikkeen kanssa ja nauti.
Jos käytetään kuivattuja nuudeleita: nuudeleiden tulee olla litteitä ja mahdollisimman leveitä. Tuo vesipullo kiehumaan. Poista lämpöä ja pudota nuudeleissa.
Liota nuudeleita, kunnes ne ovat pehmennetyt, mutta ovat edelleen kiinteitä (hieman tiukempi kuin ' al dente' ). Tyhjennä ja huuhtele kylmällä vedellä, noudata sitten resepti kirjoitettuna.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 597 |
| Kokonaisrasva | 16 g |
| Tyydyttynyt rasva | 5 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 142 mg |
| natrium | 1,993 mg |
| hiilihydraatit | 72 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 39 g |