Tämä herkullinen riisiruokimiesi resepti on helppo tehdä samalla, kun räjähtää thai-keittiön keskeisten makujen kanssa. Käytä kuivattuja riisinuudeleita, suurin piirtein italialaisen linguini-nuudeleiden leveys. Avain kypsentämiseen riisinuudeleilla ei ole liiallinen liota. Ota ne pois vedestä, ennen kuin he ovat al dente , koska heidän on oltava varsin kovaa, jotta he voivat valmistaa heidät wokissa. Tämä riisiruokimies resepti ominaisuuksia katkarapu (pienet kampasimpukat toimivat myös) paistetaan herkullisen chili-kalkkikastiketta. Tulet rakastamaan sitä!
Mitä tarvitset
- 16 oz. (454 g) kuivattuja Thai-riisinuudeleita (linguini leveys)
- 12-16 keskiraaka katkarapu, kuoret poistettu (jäljet voidaan jättää päälle)
- 3 rkl. öljyä, kuten maapähkinä, kana tai auringonkukka
- 3 valkosipulinkynttä (tai 1 tl. Hienonnettu)
- 4 rkl. kala kastike (saatavana korkeissa pulloissa Aasian ruokakaupoissa)
- 3 rkl. limetti mehu
- 1/2 tl. sokeri
- 6
- kaffir-kalkinlehdet (saatavana jäädytettynä Aasian / kiinalaisilla ruokakaupoilla)
- 1 + 1/2 tl.
- cayenne- pippuria (= keskikokoiset maustetut nuudelit, vähennä 1 tl. lievempiä nuudeleita varten)
- 4 rkl. kanaa
- 2 muuta kalkinlehteä
- kourallinen tuoretta basilikaa tai viipaloitettua kevätsipulia
- 1/2 cup kuivia paahdettuja maapähkinöitä, jauhettu tai hienonnettu hieno
- valinnainen: lime kiilat palvelemaan
Miten tehdä se
- Tuo suuri vesipullo lähelle kiehuvaksi. Poista lämpöä ja lisää riisinuudeleet, paina ne alas lämpimään veteen.
- Annetaan nuudeleiden liotus, kun alat valmistaa muita ainesosia. Heti kun he ovat tarpeeksi pehmeitä syödä, mutta silti tukevia ja pureskelmia (firmer than al dente), tyhjennä ne. Huuhtele kylmällä vedellä.
- Riisiruokavihjeitä: Riisinuudeleilla on parempi liota kuin liottaa niiden päälle, koska ne lopettavat ruoanlaittoon wokissa. Jos ylikyytät heidät, heistä tulee karkeita eikä hellävaraisia ja hajoavat, kun yrität paistaa niitä. Kuinka nopeasti nuudelit pehmentävät riippuen siitä, kuinka paksu ne ovat, ja kuinka lämmin tai viilentää veden lämpötila.
- Leikkaa 6 kalkinlehteä pois niiden keskikivestä ja aseta mini-chopperiin tai ruokaprosessoriin / tehosekoittimeen. Lisää öljy, valkosipuli, kalkkikastike, lime mehu, sokeri ja cayenne. Blitz tehdä ohut kastike ( kalkin lehdet tulisi pienentää hyvin pieniksi paloiksi).
- Laita wok tai suuri paistinpannu keskilämpötilaan. Lisää 2 rkl. juuri valmistetun kastikkeen sekä katkaravun. Sekoita 1-2 minuuttia, lisäämällä kanaa, kun wok / paistinpannu kuivuu. Katkaravun on oltava hyvin keitetty, vaaleanpunainen ja pullea.
- Lisää nuudelit ja jäljellä oleva kastike sekä kaksi ylimääräistä kaffir-kalkinlehteä. Käytä 2 puisia lusikoita tai lastat, "käännä" nuudelit pannulla paistaa niitä (ikään kuin heität salaattia ). Huomaa, että nuudelit voivat tarttua hieman pannun pohjaan - tämä on normaalia.
- Jatka nuudeleiden kääntämistä, kunnes kastike on hyvin jakautunut. Maku-testi nuudelit mennä. Keitetyt, ne ovat pehmeitä, mutta silti kiinteitä ja iloisia chewy.
- Lisää jopa 1 lisää rkl. kala kastike (jos ei suolainen tarpeeksi), plus toinen sprinkling cayenne paprika, jos haluat nuudelit spicier.
- Jotta palvella, jakaa nuudelit yksittäisille levyille. Ylhäällä runsaasti maapähkinöitä, sekä tuoretta basilikaa tai kevätsipulia. Kalkin kiiluja voidaan lisätä kunkin levyn puolelle.