Tämä kalkkuna Marsala käyttää ohuita kalkkunanleikkuja, mikä tekee suhteellisen vähäisestä ja herkullisesta ruokalasta ja kestää vain muutaman minuutin valmistautua ja kokata. Illallinen oli valmis (hieman pikkuinen hiuspastaa ja salaatti) alle 30 minuutissa, ja siellä oli hyvin vähän sekaisin.
Tarjoile kalkkunaa erilaisilla vihanneksilla tai salaatilla kevyeen ateriointiin tai tee kuorimaihin illallinen enkeli-hiuspastalla tai paahdetuilla perunoilla.
Rakastan kuivan Marsala-viinin makua tässä ruokaluksessa, mutta makeampi Marsala olisi myös herkullista.
Katso myös
Turkikset leivonnaiset kermaisella sienellä ja viinikastikkeella
Turkki Sitruunat Sitruunalla
Mitä tarvitset
- 1/3-kuppijauhetta
- 1 - 1 1/4 kiloa kalkkunan rintakauloja (noin 6 ohutta leikkaa tai 4 paksua leikattua leipää)
- kosher-suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria
- 2 rkl unsalted voita
- 2 rkl
- ekstra-neitsytoliiviöljy ,
- jaettu
- 2 ruokalusikallista hienonnettua salottisipulia
- 8 unssia viipaloituja sieniä, valinnainen
- 2/3 kuppi kuivaa
- Marsalan viiniä
- 2/3 kuppia matalaa natriumia
- kananliemi
Miten tehdä se
- Laita jauhot leveäksi, matala kulho.
- Laita sileät tasaiselle alustalle vahattuun paperiin tai pergamenttiin (vähemmän sotkua!) Ja kaada molemmat puolet kosher-suolalla ja tuoreella mustapippurilla.
- Kaada leivonnaiset perusteellisesti jauhotuksella.
- Suuressa pannussa tai paistinpannulla keskilämmöllä sulata voi 1 rkl oliiviöljyä. Kun voi on kuuma ja vaahtoava, lisää leikat. Kypsennä kahta minuuttia kummallekin puolelle (3 minuuttia, jos leikat ovat paksuja). Poista levyltä ja aseta sivuun. Jos leikkeet ovat ohuet, saatat joutua tekemään sen kahdessa erässä.
- Lisää hienonnetut salottisipulit saute-pannulle ja keitä sekoittaen 2 minuuttia. Lisää viipaloidut sienet ja jatka keittämistä, kunnes sienet ovat lempeitä, noin 3-4 minuuttia.
- Lisää marsala-viini ja kanalientä saute-pannulle; tuo kiehuvaksi korkeaa lämpöä, raaputtaen ruskeat bitit pois pannun pohjasta. Keitä, kunnes mehut vähenevät ja paksuuntuvat, noin 5 minuuttia. (Kastike siveltyy enemmän, kun lisäät leipät takaisin pannuun.)
- Lisää kalkkunanleipät takaisin pannuun. Vähennä lämpöä alhaiseksi ja hauduta 2 minuuttia kauemmin.
- Tarjoile salaatilla ja kuumalla keitetyllä enkeli-hiuspastalla tai ohut spagetti, tai tarjoile paahdetuilla perunoilla.
Vinkkejä ja muunnelmia
- Jätä salottisipulit ja lisää viipaloidut vihreät sipulit kalkkunaan viimeisten kahden minuutin aikana.
- Käytä pieniä harvennettuja kanan rintoja tai kananrintakauloja kalkkunan rinnan kohdalla.
- Tee astia vasikanlihan tai ohut porsaanreikien avulla.
- Sienet ovat täysin valinnaisia astiaan. Jos et pidä sieniä, jätä ne pois.
- Lisää muutamia yrttejä vaihtelemaan makua. Ruuanpunainen tuoreita timjamia tai vähän keittoa kuivattuja timjami lehtiä olisi hyvä. Tai lisää noin 1/2 teelusikallista kuivattua lehtiliemeltään.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 425 |
| Kokonaisrasva | 21 g |
| Tyydyttynyt rasva | 6 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 10 g |
| Kolesteroli | 96 mg |
| natrium | 1,509 mg |
| hiilihydraatit | 25 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 27 g |