Classic Osso Buco on ihanan herkullinen ruokalaji vasikanlihaa, joka on paahdettu hitaasti, kunnes liha vain sulaa suussa. Tämä on yksinkertaisempi mutta yhtä herkullinen versio, joka käyttää vasikanlihaa nopeampaan reseptiin, joka on myös vähemmän rasvainen.
Osso Buco on italialaista ontua luuta, joka viittaa perinteiseen reseptiin ja luun luuytimen varjoihin, mikä lisää rikkautta lautaselle. Tämä ei ole totta Osso Bucoa, mutta käytämme paljon samoja ainesosia saadaksemme saman makua. Valkoviiniä ja broilerinlientä käytetään niin, että ne eivät ylikorkeuta naudan herkkää makua.
Mitä tarvitset
- 2 kiloa vasikanlientä liha tai olkapää, leikattu 1/2 tuuman paloiksi
- 2 rkl oliiviöljyä
- 4 rkl jauhoja
- 1/2 tl merisuolaa
- 1/4 tl tuoretta maustettua mustapippuria
- 1 kuppi keltaista sipulia (noin 1 keskikokoinen sipuli) hienoksi kuutioiksi
- 1/3 cup selleriä (noin 1 pieni kylkiluu), hienoksi kuutioitu
- 3/4 cup porkkanaa (noin 1 keskikokoinen porkkana), hienoksi kuutioitu
- 3 valkosipulinkynsiä, hienonnettu
- 1 tl tuore oregano, karkeasti silputtuna
- 1 tl tuoreita timjunlehtiä
- 2 rkl litteä persiljaa, karkeasti silputtuna
- 1/2 cup italialaista valkoviiniä (Pinot Grigio, Soave, Sauvignon Blanc)
- 1 voi kuoritut kokonaiset italialaiset luumu tomaatit (28 unssia), valutettu ja karkeasti silputut
- 2 purkkia kananlihaa
Miten tehdä se
- Lämmitä oliiviöljyä hollantilaisessa uunissa keittotasossa keskilämpötilalla. Vaihtoehtoisesti voit ruskea vasikanlihaa valurautainen paistinpannu tai raskaspohjainen sauté-pannulla ja siirtää sitten kaikki uunin kestävään astiaan.
- Pienessä kulhossa tai suljettavassa muovipussissa yhdistetään jauhot, suola ja pippuri.
- Heitä vasikan kuutioja jauhoaseokseen. Ravista liikaa jauhoja ja lisää lihaa kuumalle pannulle ilman ylikuormitusta.
- Ruskea liha kaikki puolet ja siirrä kulhoon. Jatka lihan ruskeamista erissä, kunnes kaikki vasikanliha keitetään.
- Kun liha ruoanlaittoa, esilämmitä uuni 300 ° F.
- Lisää sipuli, porkkana ja selleri tyhjään uuniin tai pannulle ja pistä pari minuuttia.
- Lisäämällä jauhettua valkosipulia sekoittaen samalla lisätään minuutti tai kunnes valkosipuli tuoksuu.
- Ota hollantilainen uuni pois lämpöä. Jos käytät pannulla, siirrä vihannekset ja valkosipulit uunin kestävään astiaan.
- Lisää valkoviini ja käytä puinen lusikka tai lastalla raapimassa maukasta pientä bittiä pannun pohjalle.
- Lisää oreganoa, timjamia, persiljaa, luumu tomaatteja ja kananlientä.
- Lisää ruskistettu vasikanliha ja sekoita kaikki yhteen.
- Peitä, siirrä uuniin ja paista, sekoita puolen tunnin välein, kunnes liha on haarukalla (noin 1 1/2 tuntia). Jos muhennos tuntuu liian paksulta, lisää hieman vettä tai liemiä. Jos muhennos on liian ohuen, ota kansi pois 10-15 minuuttia.
- Poista uunista ja sekoita uudelleen suurista lihapaloista.
- Tarjoile yksittäisissä maljakoissa tai lusikassa perunamuusia tai risottoa varten .
Lisää herkullisia naudan reseptejä:
- Grillattua Hanger Pihvi Chimichurrilla ja uunissa paahdetuilla tomaateilla
- Classic Beef Wellington
- Naudanfiletti Mignon ja Bearnaise-kastike
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 427 |
| Kokonaisrasva | 21 g |
| Tyydyttynyt rasva | 6 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 10 g |
| Kolesteroli | 98 mg |
| natrium | 505 mg |
| hiilihydraatit | 21 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 35 g |