Etelä-Amerikassa, Kuubassa ja muissa latinan maissa yuca, kasvi- (tai manioc) kasvin syötävä juurta käytetään samoin kuin perunat valmistetaan tässä yuca frite -reseptissä.
Yuca-perunoita leikataan aina paksuihin kiiloihin, toisin kuin ohuempia ranskalaisia perunoita, mikä tekee niistä rapeita ulkona ja pehmeää mutta tiheää kuvioitua sisäpuolella. Voit ostaa tuoretta yuca-juurta tai jäädytettyä yucaa, joka on jo kuorittu ja joka toimii hyvin tämän reseptin suhteen.
Tarjoile yuca-perunoita aji chilepippurikastikkeella tai huancaína (mausteinen juusto) kastikkeella upottamista varten.
Mitä tarvitset
- 2 kiloa
- yuca root (tuore tai jäädytetty)
- Dash-suola (kosher)
- 2 kuppia kasviöljyä (paistamiseen)
- Koristele: Aji chilepippurikastiketta tai huancaína-kastiketta (kastetta varten)
Miten tehdä se
- Jos käytät tuoretta yucaa , irrota yuca, leikataan suuriksi paloiksi ja poista rootin kuituinen sisempi ydin.
- Tuo suuri potin suolattuun veteen kiehua ja kypsennä yucaa, kunnes se alkaa muuttua läpikuultavaksi ja voidaan lävistää helposti haarukalla, noin 20-30 minuuttia. Tyhjennä perusteellisesti.
- Tarkista yuca mahdollisista jäljellä olevista kuitukappaleista ja poista ne. Leikkaa yuca-juuri paksuihin suorakulmaisiin kiiloihin.
- Kuumenna 2 tuumaa kasviöljyä raskaaseen paistinpannuun keskilämpötilalla. Kun öljy on kuuma (mieluiten 350 F), paista yuca erissä, kääntämällä ajoittain, kunnes kullanruskea.
- Poista yuca varovasti ristikkäisestä lusikka- tai lankahaasta ja aseta ne paperipyyhkeillä vuorattuihin levyihin.
- Ripottele yuca kosher-suolalla ja tarjoile kuumaa aji chilepippurikastiketta tai huancaina-kastiketta upottamalla.
Lisää Yuca / Cassava Rootista
- Yuca on ainutlaatuinen tärkkelysmuoto ja enemmän kuituja kuin peruna.
- Parhaan mahdollisen makuisen, syvän paistamisen yuca, on parasta leikata se paksuihin kiiloihin kuin tikkuja, joten ulkoiset ruudut ja sisätilat pysyvät kosteina ja tiheinä.
- Mutta älä rajoita yuca-valmisteita paistamiseen. Se on myös maukasta, kun perunaa, keitettyä pöytään tai kroketteja .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 791 |
| Kokonaisrasva | 76 g |
| Tyydyttynyt rasva | 5 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 53 g |
| Kolesteroli | 352 mg |
| natrium | 92 mg |
| hiilihydraatit | 5 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 24 g |